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Caldo de Pollo Mexicano con Mucho Sabor y Sin Huesos

Caldo Soup Chicken

Este caldo de pollo mexicano es una versión especial que la mamá de Ana González Quaid, Gollita, prepara para sus dos hijos porque no les gustan los huesos de pollo. “Es muy difícil obtener un buen sabor si cocinas solo con pechugas de pollo deshuesadas, que es todo lo que comen mis hijos”, dice Ana.

Entonces, Gollita se dispuso a encontrar una manera de hacer una sopa realmente sabrosa. ”Como con la mayoría de sus platos, ella primero saltea tomates, cebollas y ajo en un sabroso recaudo fondo de cocina Hace que este caldo sea tan bueno y sabroso. Ana aprendió a hacer recaudo cuando salió de casa por primera vez y extrañaba la cocina de Gollita”.

The González Quaid Family loves this caldo, made by Ana's mom, Gollita.
A la familia González Quaid le encanta este caldo de pollo mexicano, elaborado por la mamá de Ana, Gollita.

El recaudo es un elemento clave en muchos platos que prepara su mamá, dice Ana. Pero debido a que se encuentra en la base de los platos, Ana no se dio cuenta de lo importante que era hasta que se fue de casa. “Sabía qué era y cómo se hacía, pero nunca tuve que cocinarlo yo mismo hasta que fui a la universidad. Mi mamá lo aprendió de ella mamá, cuando era una niña en una familia de siete hijos en San Luis Potosí, México. Era una de las mayores y ayudaba a hacer las comidas y a cuidar a los otros niños”.

¿Listo para hacer caldo de pollo o sopa de pollo mexicano?

La Sopa de Pollo Mexicana de My Mom Gollita

5.0 desde 2 votos
Receta por Ana González Quaid
Cocina: mexicano
Porciones

8

porciones
tiempo de preparación

10

minutos
Hora de cocinar

1

hora 

10

minutos

Ingredientes

  • Recaudo
  • 7 a 8 Tomates Roma

  • 1/4 cebolla amarilla, tamaño mediano

  • 3 a 4 dientes de ajo, pelados

  • salteado de recaudo
  • 2 cucharada aceite de oliva

  • 8 onz recaudo

  • 1 cucharadita comino

  • 2 a 3 cubos caldo de pollo, 1 oz cada uno

  • El Caldo o Sopa
  • 12 tazas agua

  • 2 libras pechugas de pollo deshuesadas, cada una cortada por la mitad

  • 1/2 cebolla amarilla, mediana, picada por la mitad

  • 6 dientes de ajo, cortados por la mitad

  • 1 cucharada sal

  • 1 cucharada granos de pimienta negra

  • 1 taza zanahorias, peladas y picadas en rodajas de 1 pulgada

  • 1 taza apio, picado, en rodajas de 1 pulgada

  • 1 taza papa, picada, en rodajas de 1 pulgada

  • 1/2 racimo cilantro

  • 1/2 racimo menta

Direcciones

  • Hacer la base para cocinar Recaudo
  • Para hacer el recaudo, coloca los tomates en una olla grande o caldero con agua hirviendo. Hierva suavemente durante 4 a 5 minutos, hasta que la piel de cada tomate comience a ampollarse y esté casi a punto de reventar. Deja los tomates a un lado para que se enfríen. Cáscara. Corta cada tomate por la mitad.
  • En una batidora, mezcle los tomates pelados, el ajo y las cebollas durante 3 a 5 minutos, hasta que estén cremosos y completamente disueltos. Ponga el recaudo a un lado.
  • Para saltear recaudo, agregue aceite de oliva a una sartén. Agrega 8 oz de recaudo, comino y caldos de pollo. Saltee durante 8 a 10 minutos. Dejar de lado.
  • hacer el caldo
  • Llena un caldero o olla grande para sopa con agua. Agrega el pollo, la cebolla, el ajo, la sal y los granos de pimienta. Encienda el fuego alto, deje hervir.
  • Dejar hervir, descubierto, durante 45 minutos.
  • Con una cuchara grande, quite la grasa de pollo blanca y espumosa de la parte superior y deséchela. Esto te ayudará a obtener un caldo rico y claro.
  • Agrega el apio y deja hervir durante 5 minutos.
  • Agrega las zanahorias y las patatas y deja hervir durante 5 minutos. .
  • Agrega la mezcla de salteado de recaudo, el cilantro y la menta. Hierva suavemente durante los últimos 5 minutos. Gusto. Agrega sal y pimienta si es necesario y estará listo para servir.

notas

  • Para esta receta necesitarás 8 oz de recaudo. Ana recomienda congelar el resto en pequeñas tandas de 6 a 8 oz cada una en bolsas plásticas con cierre, para su uso posterior.

 

Licuar los tomates pelados, la cebolla y el ajo para la base de recaudo.

Recaudo, celery, carrots, potatoes

Preparado y listo para agregar a la sopa: recaudo, zanahorias, apio y papas.

Image of Mexican chicken soup for recipe

Sopa de pollo: caliente, salado, sin huesos y listo para servir.

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