Caldo de Pollo Mexicano con Mucho Sabor y Sin Huesos
- septiembre 2020
- Por Ana González Quaid
- Receta de México
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Este caldo de pollo mexicano es una versión especial que la mamá de Ana González Quaid, Gollita, prepara para sus dos hijos porque no les gustan los huesos de pollo. “Es muy difícil obtener un buen sabor si cocinas solo con pechugas de pollo deshuesadas, que es todo lo que comen mis hijos”, dice Ana.
Entonces, Gollita se dispuso a encontrar una manera de hacer una sopa realmente sabrosa. ”Como con la mayoría de sus platos, ella primero saltea tomates, cebollas y ajo en un sabroso recaudo fondo de cocina Hace que este caldo sea tan bueno y sabroso. Ana aprendió a hacer recaudo cuando salió de casa por primera vez y extrañaba la cocina de Gollita”.
El recaudo es un elemento clave en muchos platos que prepara su mamá, dice Ana. Pero debido a que se encuentra en la base de los platos, Ana no se dio cuenta de lo importante que era hasta que se fue de casa. “Sabía qué era y cómo se hacía, pero nunca tuve que cocinarlo yo mismo hasta que fui a la universidad. Mi mamá lo aprendió de ella mamá, cuando era una niña en una familia de siete hijos en San Luis Potosí, México. Era una de las mayores y ayudaba a hacer las comidas y a cuidar a los otros niños”.
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