Cuota

Mezcal Margarita con Pepino y Jalapeño

mezcal margarita

“Me encanta el mezcal en mi margarita”, dice Ana González Quaid de Chicago, quien es famosa en su círculo familiar y de amigos por sus habilidades como coctelera. “Le da a la margarita esta increíble profundidad ahumada y mucho más empuje. Me encanta el sabor del mezcal”.

Al crecer, la familia de Ana no tenía este espíritu de agave en la casa. “En las fiestas familiares tomábamos tequila, pulque y otros tipos de alcohol que eran populares en San Luis Potosí, de donde somos en México. Pero no mezcal”.

Ana y su esposo, Brian, quienes trabajan en la administración de un restaurante en Chicago, comenzaron a encontrar formas ingeniosas de usar mezcal en el trabajo. Y su interés se solidificó después de un viaje a la Ciudad de México hace algunos años. “Ahí fue cuando Brian y yo comenzamos a hacer nuestras propias margaritas de mezcal”, dice Ana. “Nos encanta agregar pepinos para obtener un sabor agridulce y fresco y, a veces, usamos mezcal que primero infundimos con un jalapeño. O un serrano. Cualquier chile que tengamos alrededor”. Ana también prefiere usar los pepinos ingleses o persas más pequeños. Son más crujientes y "saben más a pepino", dice ella.

Introducción rápida al mezcal: el mezcal, como el tequila, está hecho de la planta de agave. A diferencia de tequila, el mezcal no tiene que ser elaborado en regiones controladas de México y puede ser producido a partir de cualquier tipo de agave. Obtiene su sabor ahumado cuando la piña, el corazón de la planta de agave, se cocina en pozos subterráneos que también se llenan con rocas de lava, madera y carbón. Luego se coloca en barricas de roble, como el tequila: hasta dos meses para el mezcal jóven o blanco, de dos a cuatro meses para el reposado y un año para el añejo.

“Si está tratando de hacer algo diferente con un cóctel, pero que sea muy tradicional mexicano, usar mezcal en su margarita es una excelente manera de hacerlo. Puedes saborear la planta, obtienes el ahumado. No se filtra por otras cosas”, dice Ana. “Es puro México en un vaso”.

¿Listo para preparar una margarita de mezcal digna de una celebración?

Mezcal Margarita con Pepino y Jalapeño

5.0 desde 1 votar
Receta por Ana González Quaid
Cocina: mexicano
Porciones

1

porciones
tiempo de preparación

5

minutos

Ingredientes

  • 2 onz mezcales

  • 1 jalapeño, sin semillas y rebanado (guarde las semillas para que estén más picantes)

  • 1 onz jugo de lima, recién exprimido

  • 3/4 onz jarabe de agave

  • 3 a 4 rebanadas pepino, en rodajas finas

  • 1 cucharadita sal kosher ahumada o sal margarita

  • 1 puntilla cilantro, fresco, para decorar

Direcciones

  • Transfiere el mezcal el día anterior a un tarro Mason o una jarra con tapa.
  • Retire las semillas y corte el jalapeño en 4 a 6 tiras finas. Colocar en el frasco o jarra con el mezcal y tapar herméticamente. Póngalo en su refrigerador durante 4 horas, o toda la noche.
  • Después de al menos 4 horas, saque las rodajas de jalapeño y deséchelas.
  • En una jarra o coctelera, mezcle las rodajas de pepino, el jugo de lima y el jarabe de agave. No lo hagas demasiado fuerte: quieres que el pepino se ablande un poco y se rompa, pero no que se aplaste. Agrega hielo. Agrega mezcal. Revuelva o agite, con gusto.
  • Unta sal kosher o tu sal margarita favorita en un plato. Sumerja su vaso de margarita en jugo de limón o agua y luego sumérjalo en la sal. Agregue hielo nuevo a su vaso. Vierta la mezcla de margarita de mezcal a través de un colador en el vaso. Adorne con una rodaja o dos de pepino y una ramita de cilantro, y sirva.

notas

  • Puedes cortar el pepino en rodajas horizontales y decorar con una o dos rondas. O puede cortarlo en rodajas finas a lo largo y envolverlo alrededor del interior de su copa de margarita para una presentación más dramática.

Más
Como esto

¡Más recetas y artículos familiares deliciosos que creemos que te gustarán!

¿Tienes alguna pregunta o sugerencia?

¡Califica esta receta y deja cualquier consejo, sustitución o pregunta que tengas!

Comparte tus pensamientos

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *