Quesito, Mi Favorito Puerto Rican Pastry, Step by Step!

These quesitos, so flaky, sweet, cheesy—so increíble—are the No. 1 must-eat treat one of favorite Puerto Rican food cooks Michelle Ezratty Murphy must have when she and her husband go to Puerto Rico. ”The minute that we land on la isla, I tell my husband that the first thing I want to do is go straight to the bakery and get a dozen. The pastries are handed to us, looking (and tasting) pretty much perfect: in a crisp white box, tied with string.”

Michelle reports that she and her husband Pat leave the bakery ”and neither of us can wait 5 more minutes. Inmediatamente, we cut the string and dive right into these delicious golden pastries that stick to your fingers.”

Quesito significa poco de queso, pero el sabor es grande. A diferencia de un danés de queso, los quesitos se enrollan en pequeños rollos de hojaldre con forma de cigarro, se rellenan con queso crema dulce y se untan ligeramente con un jarabe de miel pegajoso en el momento en que salen del horno.

How to eat a quesito is another Puerto Rican wonder, says Michelle. ”For breakfast, it must always be accompanied by a cup of coffee bien caliente. How do I know this? Because my husband and his entire Puerto Rican family do it this way. So, it must be the right way. As an afternoon snack, it’s acceptable to skip the coffee. My husband loves when I make quesitos at home. I think it makes him think of his childhood and his family back on the island. 

Innegablemente diferente de cualquier otro pastel que haya probado, los quesitos son bastante difíciles de encontrar en los EE. UU., a menos que tengas la suerte de tener una panadería boricua cerca. Afortunadamente, no son difíciles de hacer y usan solo unos pocos ingredientes, por lo que es fácil satisfacer ese antojo de quesito. 

Ready to Make Quesitos, Puerto Rican Cheese Pastries?

Cómo hacer Quesito, mi pastel puertorriqueño favorito

3 desde 16 votos

Receta por Michelle Ezratty Murphy Cocina: puertorriqueño

Porciones

12

porciones

tiempo de preparación

15

minutos

Hora de cocinar

35

minutos

Ingredientes

• 1 paquete 1 hojaldre congelado, cortado en cuadrados de 5 x 5 pulgadas

• 8 onz 8 queso crema, ablandado

• 1/2 taza 1/2 azúcar

• 1 1 huevo

• 1 cucharadita 1 agua (para hacer un lavado de huevos)

• Jarabe De Azúcar De Miel

• 1/2 taza 1/2 agua

• 1/2 taza 1/2 azúcar

• 1/4 taza 1/4 miel

Direcciones

• Precalentar el horno a 350°.
• En un tazón mediano, mezcle la crema ablandada y el azúcar. Dejar de lado.
• En un tazón pequeño, bata el huevo y el agua. Dejar de lado.
• Retire el hojaldre congelado del congelador. Trabaje rápidamente para cortar la masa en cuadrados de 5 pulgadas x 5 pulgadas, con un cuchillo afilado. La masa será más fácil de cortar cuando esté congelada.
• En una superficie plana y limpia, coloque los cuadrados de masa. Con una brocha de repostería, cepille ligeramente los bordes de los cuadrados con el huevo batido. (Esto actuará como el pegamento)
• Con una cuchara, coloque aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de queso crema endulzado en el lado izquierdo del cuadrado de masa.
• Desde el lado izquierdo, dobla la masa sobre el queso y enrolla la masa.
• Coloque la masa enrollada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Sepáralos a una pulgada de distancia.
• Una vez que todos los quesitos estén extendidos, cepille ligeramente cada uno con el huevo batido. Tome un tenedor e insértelo en la parte superior de la masa de hojaldre un par de veces, creando pequeños agujeros para permitir que escape el vapor.
• Coloque en el horno precalentado durante unos 25-35 minutos o hasta que la masa de hojaldre se haya inflado por completo y los quesitos estén dorados.
• Mientras se hornean los pasteles, en una olla mediana, hierva a fuego lento el agua, el azúcar y la miel durante unos 20 minutos. Manténgase caliente.
• Retire los quesitos del horno e inmediatamente cepille la primera capa de almíbar. Repita con una segunda capa de jarabe. Dejar enfriar durante al menos 15 minutos. ¡Come!

notas

• El huevo batido ayuda a que tus quesitos adquieran un hermoso color dorado mientras se hornean.

Fotos: Michelle Ezratty Murphy