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¿Qué comen los latinos en Semana Santa? Nuestras 5 mejores ideas para la cena de Pascua

pernil mojo

¿Qué hace tu familia para la cena de Pascua todos los años?

Apuesto a que la respuesta es: "nada especial".

Para mi sopresa, cuando comenzamos a planificar las recetas familiares tradicionales favoritas del Domingo de Pascua Latinx para destacar en Familia Kitchen, no se me ocurrió ningún plato tradicional.

Y fue entonces cuando realmente me golpeó.

Para la mayoría de las familias latinas que conozco, incluida la mía, la Pascua se trata de planificar los platos para los viernes de Cuaresma sin carne. Pero cuando finalmente llegamos al final de 40 largos días después del Miércoles de Ceniza a la semana santa y el gran final lleno de flores: ¡el Domingo de Pascua! ¡Pascua!—nada. Uno pensaría que tendríamos un festín de comida para que toda la familia disfrutara juntos, como lo hacemos con las otras grandes festividades.

¿Un gran asado de jamón o carne de res en familia el domingo de Pascua?

No tanto, resulta.

Qué hacer ¿Los latinos comen en Semana Santa? Pregunté a una muestra de mi familia y amigos latinos, y escuché muchas cosas sin importancia en lo que respecta a nuestras tradiciones gastronómicas familiares mexicanas, dominicanas, puertorriqueñas, cubanas y venezolanas el domingo de Pascua, incluidos estos aspectos destacados:

• “Oh, nunca hicimos mucho de un gran problema, en cuanto a la comida. Solo íbamos a la iglesia por la mañana y luego pasábamos el resto del día en la casa”, dijo mi mamá puertorriqueña, Marisa Jiménez Cavidad.

• “Íbamos a la iglesia y luego mi mamá hacía una cena normal más tarde. creo”, dijo Ana González Quaid, cofundadora de Familia Kitchen, de su madre nacida en México, gollita, y sus pascuas familiares.

• “Íbamos a la iglesia por la mañana y luego ordenábamos salir. No puedo recordar qué. ¿Quizás chino? dicho Ángela Pagán, nuestra directora de redes sociales, de ascendencia puertorriqueña y mexicana.

• “Mi mamá a veces hace este postre dominicano, habichuelas con dulce, y luego lo intercambia con amigas, comadres y primas. Pero no algo todos los años para la cena”, dijo uno de nuestros favoritos. Cocineras dominicanas, editora de Familia Kitchen Healthy & Delicioso Naihomy Jerez de Bagels y Bruselas.

• Hubo una excepción, ¡una notable! Un súper talentoso comida casera venezolana que vive en las afueras de Chicago, Liliana Hernández, me dijo que pensaba que su familia no hacía nada especial, pero luego se registró en Venezuela. “Mi familia me acaba de recordar”, informó Liliana más tarde, “que para Pascua nos gusta hacer un plato riquísimo llamado pastel de chucho. El chucho es un pescado muy parecido al tiburón o al cazón y lo hacemos como una lasaña, pero con plátano maduro. ¡Es delicioso!" Suena mucho como esta receta de pastelón puertorriqueño, pero con pescado en lugar de carne molida: mmmm. Estamos intrigados. Además: Liliana está más que feliz de compartir su receta para empanadas de cazon y pronto presentaremos sus recetas familiares de arepas, pabellón criollo y asado negro, que cocina en persona en su canal de YouTube en español, Mi Show de Cocina.

Pero, con la excepción de Liliana, mis amigos latinos recordaban la parte de la iglesia, pero no la parte de reunir a la familia y comer después de la comida.

Familia Kitchen quiere ayudar a cambiar esto: la comida es familia. La familia es comida.

Para ayudarnos a todos a entrar en el espíritu de celebración de la comida familiar de la primavera, aquí hay 5 sugerencias para las cenas de Pascua, con carne y sin carne, con carne y sin carne. Todas las recetas deliciosas familiares y garantizadas. Además, ¡todos aprobados por #abuela!

Ideas para comidas del domingo de Pascua: con carne

Pernil dominicano de Lig con limón, orégano y mojo

“Las vacaciones en nuestra casa siempre incluían este pernil con mojo o jamón asado a fuego lento, a veces cocinado en olla exprés, a veces al espetón, a veces al horno. Pero siempre, como sea que lo hiciéramos, el pernil se asaba a fuego lento y lento, y mamá y mi abuela juraban que producía la carne más tierna y el mejor sabor”, escribe Ligia Méndez Goodwillie del suculento pernil de su familia receta.

Ropa Vieja de Ana con Muchas Especias y Vino Tinto

Una de nuestras abuelas cocineras favoritas, Ana Osadzinski (Colet) nació en Cuba —en la ciudad de Bayamo, ubicada en la provincia de Oriente— y se mudó a los Estados Unidos a los 14 años. Ana es una experta en preparar el plato nacional de Cuba, la ropa vieja. o carne deshebrada, en una deliciosa salsa de tomate rica en vino. De hecho, informa, la ropa vieja es uno de sus platos más solicitados por sus hijos ya adultos y sus hijos. Un segundo cercano es ella picadillo con aceitunas y pasas, que sirve junto con crujientes yuca con mojo-o tostones.

ropa vieja ana

Arroz con Pollo de Titi Rosa, Hecho con Amor y Pegao

Sin negarlo, el arroz con pollo es la comida reconfortante tradicional Latinx oficial para los boricuas. Una de nuestras cocineras puertorriqueñas favoritas, Michelle Ezratty Murphy de @BowlandApron, aprendió a preparar este suculento plato de arroz y pollo cuando salía con su esposo puertorriqueño. Pat siempre la llevaba a casa de su tía al final de la tarde, donde se reunía toda la familia. Esta es la receta de su Titi Rosa. Y es el ganador de nuestro Cocina de Familia Concurso de recetas Tu Arroz con Pollo Favorito.

Ideas para comidas del domingo de Pascua: sin carne

Fiesta Vegana de Pozole Verde de Veronica

“Mi intención es que este plato de pozole verde picante y sin carne no solo los reúna a usted y a su familia con calidez, sino que también los haga sentir llenos, ¡en el estómago, el corazón y el alma!”. escribe Veronica Giolli, una cocinera casera mexicana y entrenadora de salud holística con sede en Laguna Beach, California.

Tacos De Pescado Estilo Baja Con Tilapia, Piña Y Salsa De Chipotle

Si desea planificar una cena de Pascua saludable y con pescado, ¿podemos recomendar estos tacos de pescado cremosos y crujientes? La piña a la parrilla o asada agrega un sabor festivo y la salsa de chipotle y mayonesa está fuera de este mundo. “A mi familia le encantan estos tacos de tilapia rociados con salsa Baja y espero que a la tuya también. Yo uso tilapia, que es dulce, liviana y de sabor fresco, y toma maravillosamente los sabores del chile y el cilantro”, escribe una de nuestras cocineras caseras mexicanas favoritas, MariCarmen Ortiz Conway.

tilapia fish tacos

Habichuela Con Dulce 2 Formas: Tradicional y Volteada

Habichuela con dulce siempre ha sido un dulce de Pascua favorito de la familia en la familia de Naihomy Jerez, una de nuestras cocineras dominicanas favoritas. La neoyorquina recuerda a su mamá dominicana haciendo su propia versión del postre y comerciando con amigas, comadres y primas.

Esta Semana Santa, Naihomy y su mamá, Mamá Rosa, nos ofrecen sus versiones en duelo del tradicional postre dominicano. El dúo de madre e hija hizo lo mismo el otoño pasado con flan de calabaza en su horneado: Flan de Calabaza Dominicano 2 Maneras: Clásico y Sin Lácteos—y todos nosotros en la comunidad de Familia Kitchen somos mejores por ello. ¡Prueba sus dos recetas de habichuela con dulce para juzgar la mejor por ti mismo!

habichuela de dulce traditional
Habichuela con dulce TRADICIONAL de Mamá Rosa
habichuela de dulce
Habichuela con dulce FLIPPED de Naihomy.

El Domingo de Pascua es un día para celebrar lo que es más importante y la unión familiar, y ¿qué mejor manera que con una comida tradicional que invita a las familias latinas a cocinar el camino a casa, juntos?

La comida es familiar. Familia es amor. Le deseamos un día festivo, seguro, lleno de comida y familia, con quien sea que lo pase, incluido usted mismo.

Feliz Domingo de Pascua, Familia Kitchen familia.

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