{"id":10156,"date":"2021-05-17T21:48:12","date_gmt":"2021-05-17T21:48:12","guid":{"rendered":"https:\/\/familiakitchen.com\/?p=10156"},"modified":"2024-05-15T01:55:31","modified_gmt":"2024-05-15T01:55:31","slug":"meet-the-mole-makers-of-mayo-de-mole-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/familiakitchen.com\/es\/meet-the-mole-makers-of-mayo-de-mole-2021\/","title":{"rendered":"Conozca a los creadores de mole de mayo y al ganador de 2021."},"content":{"rendered":"

Felicidades a la ganadora del premio People's Choice de este a\u00f1o al mejor mole del festival: Rosita Camarena de La Esperanza<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Actualizado: 15 de mayo de 202<\/em>4<\/p>\n\n\n\n

Los fan\u00e1ticos del Mole de Mayo de este a\u00f1o vinieron a Pilsen, Illinois, como lo hacen todos los a\u00f1os, en busca de el mejor topo<\/strong> en<\/a> Mole de Mayo, el festival anual reconocido a nivel nacional de Illinois que celebra el plato nacional de M\u00e9xico. Pidieron entrega a domicilio o comieron en los restaurantes de la calle 18 en este vecindario tradicionalmente mexicano, y votaron por su fabricante de mole favorito.<\/p>\n\n\n\n

Tenemos noticias de mole, fan\u00e1ticos de la comida mexicana: \u00a1Se contaron los votos y tenemos un ganador!<\/p>\n\n\n\n

Redoble de tambores, por favor: El 1er premio Mole de Mayo People's Choice 2021 fue otorgado al querido restaurante La Esperanza<\/a>, <\/strong>propiedad y gesti\u00f3n con mucho amor por Rosita Camarena<\/strong>, una molera y cocinera verdaderamente talentosa. (Echa un vistazo a su familia famosa receta de arroz con leche <\/a>\u00a1aqu\u00ed!)<\/p>\n\n\n\n

Nos reunimos con Rosita para felicitarla por este impresionante premio. \u201cGracias a Dios, nos fue bien con nuestro lunar\u201d, nos dijo. \u201dA la gente le encant\u00f3, y estamos muy agradecidos con nuestros clientes, los antiguos y los nuevos, y con Dios. No puedo comenzar a expresar nuestra gratitud a Mole de Mayo ya todos los que vinieron. Que Dios me los bendiga a todos.\u201d<\/p>\n\n\n\n

El festival de este a\u00f1o fue especialmente significativo, ya que se produjo durante las tribulaciones del COVID-19, que afect\u00f3 duramente a la industria de los restaurantes en todo Estados Unidos, y los restaurantes mexicanos de Pilsen no fueron la excepci\u00f3n. \u201cEste a\u00f1o fue un poco diferente debido a la pandemia\u201d, dijo Rosita, \u201cpero me alegr\u00e9 de que la gente viniera para que vieran que todav\u00eda est\u00e1bamos aqu\u00ed y que nuestra lucha contin\u00faa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Gracias a Dios, nos fue bien con nuestro mole\u2026 Siempre haremos nuestra parte con mucho amor y con mucho gusto para que la gente se vaya muy contenta. Esa es nuestra misi\u00f3n. Para hacer a la gente realmente feliz\u201d.<\/p>\u2014Rosita Camarena de La Esperanza, ganadora, People's Choice al Mejor Mole, Mole de Mayo 2021<\/cite><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

\u201cEs por eso que siempre nos asegur\u00e1bamos de decir: Hay muchos topos para votar en esta calle. Aseg\u00farate de salir y probarlos todos. Quer\u00edamos difundir la noticia para que todos pudieran ver de qu\u00e9 se trata el Mole de Mayo y as\u00ed poder ayudarnos entre todos\u201d. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfVolver\u00e1 a competir en el Mole de Mayo 2022 el mole de La Esperanza, una receta familiar que Rosita dice que siempre est\u00e1 trabajando para hacer a\u00fan mejor? Por supuesto, dice ella. "\u00a1S\u00ed! Siempre estamos en el Mole de Mayo, y el a\u00f1o que viene volveremos a estar por ah\u00ed, esta vez en la calle con nuestra mesa y nuestro mole. Invitaremos a todos a probar nuestro mole y apoyar el festival. <\/p>\n\n\n\n

\u201cSiempre haremos nuestra parte con mucho amor y con mucho gusto para que la gente se vaya muy feliz\u201d, agrega Rosita. \u201cEsa es nuestra misi\u00f3n. Para hacer a la gente realmente feliz\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Si vives cerca del barrio de Pilsen en Chicago y quieres probar el mole premiado de Rosita, aqu\u00ed tienes los detalles:<\/p>\n\n\n\n

Encuentre este lunar ganador en:<\/strong>
La Esperanza
1870 S Blue Island Ave., Pilsen
@Laesperanzaestoficial<\/a>
312-226-9640<\/p>\n\n\n

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\"Rosita
La propietaria de La Esperanza, Rosita Camarena, ganadora del premio People's Choice al mejor mole en el festival Mole de Mayo 2021.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

________________________<\/p>\n\n\n\n

Publicado: 17 de mayo de 2021<\/em>

Estas listo para Semana del mole de mayo<\/a>? Pilsen lo es. Esta comunidad del oeste de Chicago, tan aut\u00e9ntica que te sentir\u00e1s como si estuvieras en M\u00e9xico, se est\u00e1 preparando para albergar sus 12el<\/sup> celebraci\u00f3n anual del mole del 25 al 30 de mayo, alrededor del fin de semana del D\u00eda de los Ca\u00eddos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLo que pasa con el mole es que es muy especial para nosotros\u201d, dice Atzimba P\u00e9rez, una proveedora de catering de Chicago que se especializa en la cocina mexicana prehisp\u00e1nica, asiste regularmente al Mercado Comunitario de Pilsen y fue juez de Best of Mole en 2019. \u201cHacemos mole cuando tenemos una gran celebraci\u00f3n en M\u00e9xico. Si tienes una boda, un bautizo, incluso un funeral, es mole. Siempre topo. El lunar es importante\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Lunar<\/a> proviene de la palabra \u201cmezcla\u201d en n\u00e1huatl y es una mezcla majestuosa, s\u00ed, de chiles, semillas, frutas y m\u00e1s. Algunos moles (piense: el mole negro de Oaxaca) tienen m\u00e1s de 30 ingredientes y hay literalmente docenas de moles en M\u00e9xico. \u201cCada ciudad tiene la suya\u201d, dice August\u00edn Bahena, chef de Mole Village de Pilsen. "Cada uno de nosotros celebramos con mole a nuestra manera, lo que es adecuado para nuestra ciudad, para nuestra familia, para la festividad".<\/p>\n\n\n\n

Es importante que la gente sepa que el mole es 100% mexicano, agrega P\u00e9rez: \u201cAlgunas personas dicen que el mole existi\u00f3 solo despu\u00e9s de que Espa\u00f1a lleg\u00f3 a M\u00e9xico. No es verdad. El mole usa chiles, ajonjol\u00ed, pepitas de calabaza. Estos ingredientes exist\u00edan en M\u00e9xico antes de que llegaran los espa\u00f1oles\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Comenzando en 2009 como una peque\u00f1a fiesta en el Z\u00f3calo de Paulina en Pilsen, el Mole de Mayo creci\u00f3 y creci\u00f3 hasta que se hizo cargo del 18 de Pilsen.el<\/sup> Calle con m\u00e1s de 100.000 asistentes al festival, all\u00ed por la m\u00fasica, el mole y la comunidad. En 2019, el festival alcanz\u00f3 un nuevo r\u00e9cord de asistencia con 130.000. Pero luego en 2020: pandemia.<\/p>\n\n\n\n

Esta semana del D\u00eda de los Ca\u00eddos, la fiesta ser\u00e1 m\u00e1s peque\u00f1a, en su mayor\u00eda virtual para mantener las cosas seguras, pero Mole de Mayo est\u00e1 sucediendo. Apoy\u00e9mosla a ella y a su comunidad de cocineros de la forma m\u00e1s deliciosa posible: con nuestras pancitas.<\/p>\n\n\n\n

Si vive cerca de Chicago, est\u00e1 invitado a realizar pedidos a los fabricantes de mole, restaurantes y peque\u00f1as empresas locales del festival en persona o mediante entrega a domicilio. Pasa por el Mercadito, en persona o llevar a cabo<\/a> \u2014 para disfrutar de la artesan\u00eda local de la comunidad. Y no olvides votar por tu favorito en la competencia People's Choice Mole!<\/a><\/p>\n\n\n\n

Conoce el 2021 fabricantes de mole de Pilsen<\/strong> cocinando para un Mole de Mayo m\u00e1s peque\u00f1o, pero a\u00fan poderoso.<\/p>\n\n\n\n

La<\/strong> Restaurante Esperanza<\/strong>
Mole Maker: Rosita Camarena, propietaria<\/h3>\n\n\n
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\"Mole
La propietaria de La Esperanza, Rosita Camarena, con su mole de pollo especial de Mole de Mayo.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Mole que se sirve:<\/strong>
Mole con pollo servido con arroz, frijoles, tortillas y una bebida: agua fresca. Servimos pollo con mole, chilaquiles con mole y quesadillas con pollo con mole, todo con nuestras tortillas caseras. Los clientes incluso comen nuestro mole como aperitivo con papitas.<\/p>\n\n\n

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\"Mole<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Por qu\u00e9 deber\u00eda pedir Mi Mole:<\/strong>
A lo largo de los a\u00f1os, hemos buscado un lunar con el que realmente podamos identificarnos y seguimos mejor\u00e1ndolo cada a\u00f1o. Experimentamos con la mezcla de chiles y especias, jugando con todos los ingredientes para mejorarlo. Pido mis chiles de M\u00e9xico y son muy frescos. Finalmente encontramos este: este es EL topo para nosotros. Es el topo de todos los topos.<\/p>\n\n\n\n

Siempre hemos recibido tan buenos comentarios y comentarios sobre nuestro topo. Y no lo digo solo porque sea mi lunar. Nuestros clientes nos dicen que es bueno. \u00a1Esperamos que a todos les encante! Quiero escuchar a la gente decirme que el m\u00edo les recuerda al mole que les hac\u00eda su abuela o su madre.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo aprend\u00ed a hacer mole:<\/strong>
Mi madre es mi inspiraci\u00f3n culinaria. Mi madre me ense\u00f1\u00f3 a cocinar, y mi hermana mayor.<\/p>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 hacemos mole y administramos un restaurante:<\/strong>
Tengo este restaurante desde hace 4 a\u00f1os. Mi inspiraci\u00f3n fue, para ser muy honesta: Dios puso esto en mis manos, esta oportunidad de tener un restaurante y trabajar duro para alimentar a los dem\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Encuentra este lunar en:<\/strong>
La Esperanza
1870 S Blue Island Ave., Pilsen
@Laesperanzaestoficial<\/a>
312-226-9640<\/p>\n\n\n\n

Tamales de Yvolina<\/strong>
Mole Maker: Marcelina Hernandez, propietaria<\/h3>\n\n\n
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\"Mole
La due\u00f1a\/chef de Yvolina's Tamales, Marcelina Hernandez, ofrecer\u00e1 tamales de mole verde, rojo y almendra.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

El mole que estoy sirviendo:<\/strong>
Tamales con tres variaciones de mole (verde, rojo, almendra) servidos con arroz. Pregunta por las opciones veganas.<\/p>\n\n\n

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\"Find<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Por qu\u00e9 deber\u00eda pedir Mi Mole:<\/strong>
Preparo todo natural. Lo hacemos tal como lo aprend\u00ed, y no uso manteca. Yo tengo cuatro moles que hago, incluyendo el tradicional rojo, que es el mole que hac\u00eda mi abuela y yo la ve\u00eda de rodillas moliendo en el metate. Este es mi lunar n\u00famero 1. Nunca lo podr\u00e9 olvidar porque el ajonjol\u00ed es uno de los sabores que cuando los muelo para hacer este mole, siento la presencia de mi abuela en mi coraz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo aprend\u00ed a hacer mole:<\/strong>
Hago el mole que crec\u00ed comiendo. Crec\u00ed viendo a mi madre y abuela, c\u00f3mo hac\u00edan su mole. C\u00f3mo utilizaron ingredientes naturales que nos brinda nuestra tierra. Cuando llevamos el mole a la mesa, estamos sirviendo un verdadero manjar a quien lo va a degustar. En nuestra cultura, hacer un mole es celebrar: una boda, un cumplea\u00f1os. es una alegr\u00eda Es una armon\u00eda que ofrecemos en nuestra cultura. Representa mi cultura y mi pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Lo que significa un topo para m\u00ed:<\/strong>
Servir mole es un gran honor para m\u00ed. El mole representa mi cultura, mis ra\u00edces, de d\u00f3nde vengo. Hago el mole que crec\u00ed comiendo. El mole es especial porque nuestras manos lo hacen con amor, con alegr\u00eda. Viene de nuestras ra\u00edces ind\u00edgenas y te lo servimos. Los ingredientes que agregamos, el amor de nuestras manos y la sangre y las ra\u00edces. Esto representa qui\u00e9n soy y de d\u00f3nde vengo.<\/p>\n\n\n\n

Encuentra este lunar en:<\/strong>
Tamales de Yvolina
814 oeste de la calle 18, Pilsen
312-731-3167
@yvolinastamales<\/a><\/p>\n\n\n\n

pueblo topo<\/strong>
Mole Maker: Agust\u00edn Bahena, chef<\/h3>\n\n\n
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\"Mole
El jefe de Mole Village, Agust\u00edn Bahena, y su mole a la guerrillera con pollo o cerdo.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Mole que se sirve:<\/strong>
Mole Guerrero con pollo o puerco servido con arroz y frijoles, m\u00e1s chilaquiles estilo Guerrero.<\/p>\n\n\n

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\"Mole<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Por qu\u00e9 deber\u00eda pedir Mi Mole:<\/strong>
Respeto a todos los que hacen mole en Mole de Mayo, pero la gente me dice que nuestro mole es buen\u00edsimo. Eso es lo que nos dicen y eso nos hace muy felices. Nuestro mole es de Puebla. Lo cocinamos con mucho amor. Los aromas y sabores traen muchos recuerdos felices a quienes comen nuestro mole.<\/p>\n\n\n\n

Servimos el mole de muchas maneras: con pollo, puerco, en chilaquiles, con arroz mejicano. Yo uso chile pasilla, ancho, morita, guajillo, \u00e1rbol\u2014son cinco\u2014para darle un toque picante. Nuestro mole tambi\u00e9n tiene un toque de algo dulce: chocolate, almendras, pepitas, y tantos ingredientes m\u00e1s: un poco de comino, canela.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo aprend\u00ed a hacer mole<\/strong>
Mi inspiraci\u00f3n mole es mi familia. Mi abuela y mi mam\u00e1 me ense\u00f1aron a hacer esto.<\/p>\n\n\n\n

Lo que significa un topo para m\u00ed:<\/strong>
El mole en nuestro pueblo solo se com\u00eda para bodas y grandes fiestas. Es una comida para ocasiones importantes. es muy especial Es un manjar, un manjar. Es posible que no quieras comerlo porque si derramas un poco sobre tu camisa, la manchar\u00e1. Pero vale la pena. Nadie puede resistirlo.<\/p>\n\n\n\n

Encuentra este lunar en:<\/strong>
pueblo topo
2302 S. Isla Azul Ave.
molevillage.com<\/a>
773-823-7159<\/p>\n\n\n\n

Catering y Eventos de Atzimba<\/strong>
Mole Maker: Atzimba P\u00e9rez, propietario<\/h3>\n\n\n
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\"Atzimba
Atzimba P\u00e9rez, chef\/propietaria de Atzimba's Catering & Events, preparar\u00e1 dos moles: tradicional y verde para Mole de Mayo.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Mole que se sirve:<\/strong>
Para la semana del Mole de Mayo, voy a ofrecer dos moles: uno es el mole ceremonial michoacano con pollo desmenuzado. Tambi\u00e9n voy a hacer un mole verde michoacano. Lleva tomatillos, chile serrano, cilantro, almendras, ajonjol\u00ed, un poco de lechuga. Para el mole verde, estoy haciendo tamales con espinazo de puerco. Ordene el mole verde o el ceremonial en tamales o por libra.<\/p>\n\n\n

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\"mole<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Por qu\u00e9 deber\u00eda pedir Mi Mole:<\/strong>
Tengo una empresa de catering y nos especializamos en comida prehisp\u00e1nica mexicana: comida ind\u00edgena. Los mexicanos que somos descendientes de ind\u00edgenas, para nosotros comer no es solo una necesidad f\u00edsica, es un ritual, de familia. La comida prehisp\u00e1nica es saludable. Es lo que ahora llamamos comida org\u00e1nica. Comemos lo que comieron nuestros antepasados. Mis lunares son 100% org\u00e1nicos y 100% mexicanos. Oh, y hagan sus pedidos de mole temprano porque me vendo.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo aprend\u00ed a hacer mole<\/strong>
Mi abuela me ense\u00f1\u00f3 a hacer su mole. Mi mam\u00e1 cocinaba y me ense\u00f1aba un poco, y mi pap\u00e1 que era carnicero me ense\u00f1aba mucho. Tuve t\u00edas del rancho y me ense\u00f1aron a cocinar ya amar y respetar la tierra por todo lo que nos da. Me encant\u00f3 la transformaci\u00f3n de los ingredientes en el producto final.<\/p>\n\n\n\n

Todos nosotros en este mundo tenemos un regalo que Dios nos dio. El regalo que Dios me dio es la pasi\u00f3n que tengo por la cocina. Tambi\u00e9n descubr\u00ed que tengo una pasi\u00f3n por apoyar causas que ayuden a otros, y soy un l\u00edder comunitario en Chicago, ayudando a peque\u00f1as empresas, ayudando a los indocumentados. Tambi\u00e9n vendo mi comida en el Mercado Comunitario de Pilsen.
Dile a todos: \u201cAtzimba est\u00e1 loca por la cocina y tiene pasi\u00f3n por la cocina\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Pide este mole a:<\/strong>
Catering y Eventos de Atzimba
https:\/\/chefatzimba.com\/<\/a>
773-426-1928<\/p>\n\n\n\n

Se\u00f1oritas Cantina<\/strong>
Mole Maker: Chef Bernardino \u201cBernie\u201c Ocotl <\/h2>\n\n\n\n
\"Mole
El chef de Se\u00f1oritas Cantina, Bernie, preparar\u00e1 un mole poblano con la receta de su abuela.<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Mole que se sirve:<\/strong>
pollo con mole poblano<\/p>\n\n\n

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\"Mole<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Por qu\u00e9 deber\u00eda pedir Mi Mole:<\/strong>
El mole que presentamos este a\u00f1o es un aut\u00e9ntico mole poblano. Es una receta original, una receta de la abuela. Lo aprend\u00ed de mi madre. Y mi madre lo aprendi\u00f3 de mi abuelita. Este mole ha estado en mi familia por muchas generaciones y ahora me enorgullece presentarlo en el Mole de Mayo. <\/p>\n\n\n\n

Lo que significa un topo para m\u00ed:<\/strong>
El mole para mi es tan especial porque todos los estados tienen un mole diferente. Y para m\u00ed, el mole poblano es el mejor de todos.<\/p>\n\n\n\n

Cuando alguien prueba tu lunar, \u00bfqu\u00e9 esperas que experimente?
<\/strong>Quiero que la gente pruebe mi mole y piense en sus propios recuerdos, como pienso en mi abuela y mi madre. Ojal\u00e1 los lleve de regreso al pueblo donde crec\u00ed, como este mole me lleva a mi humilde cocina, con tan buena comida casera, en el humilde pueblo donde crec\u00ed. Espero que les haga sentir orgullosos de su procedencia. Me siento orgulloso de mi lugar de origen y quiero que la gente tambi\u00e9n lo sienta.<\/p>\n\n\n\n

Todos nosotros tenemos diferentes recetas de mole, y eso es lo que hace que el Mole de Mayo sea tan especial. Tantas recetas de abuelas de personas y de chefs veteranos que han estado haciendo moles durante a\u00f1os. Todos venimos y traemos lo mejor para que todos disfruten y experimenten.<\/p>\n\n\n\n

Pide este mole a:<\/strong>
Se\u00f1oritas Cantina
http:\/\/www.senoritascantina.com\/<\/a>
312-929-3762<\/p>\n\n\n\n

Para conocer m\u00e1s sobre el Mole de Mayo, los restaurantes participantes, la m\u00fasica, las actividades y su Mercadito artesanal en vivo y en l\u00ednea, visita www.moledemayo.org<\/a><\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Felicidades a la ganadora del premio People's Choice al mejor mole del festival de este a\u00f1o: Rosita Camarena de La Esperanza Actualizado: 15 de mayo de 2024 Los fan\u00e1ticos del Mole de Mayo de este a\u00f1o vinieron a Pilsen, Illinois, como lo hacen todos los a\u00f1os, en busca del el mejor mole en el Mole de Mayo, el festival anual reconocido a nivel nacional en Illinois que celebra el plato nacional de M\u00e9xico. 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