{"id":7600,"date":"2021-03-09T04:19:53","date_gmt":"2021-03-09T04:19:53","guid":{"rendered":"https:\/\/familiakitchen.com\/?p=7600"},"modified":"2022-01-04T20:43:49","modified_gmt":"2022-01-04T20:43:49","slug":"veggie-mijas-founder-amy-quichiz-on-the-power-of-plant-based-comida-latina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/familiakitchen.com\/es\/veggie-mijas-founder-amy-quichiz-on-the-power-of-plant-based-comida-latina\/","title":{"rendered":"Amy Quichiz de Veggie Mijas sobre Comida Latina a base de plantas"},"content":{"rendered":"

Amy Quichiz, de 26 a\u00f1os, es mitad peruana, mitad colombiana, de Queens, NY, y tiene hambre. Hambrienta de justicia alimentaria, cambio social y un futuro donde el colectivo que ella fund\u00f3, Verdura Mijas<\/a>, puede alimentar el vientre y el alma de los marginados.<\/p>\n\n\n\n

Pero de vuelta en la universidad en Syracuse, el d\u00eda que public\u00f3 en Instagram pidiendo recetas vegetarianas f\u00e1ciles para cocinar en la cocina de su estudiante, simplemente ten\u00eda hambre. Las recetas fueron compartidas por amigos y luego por amigos de amigos, en su mayor\u00eda mujeres, en su mayor\u00eda Latinx y POC, como ella, y surgi\u00f3 una comunidad poderosa. Una cosa llev\u00f3 a la otra y Amy se encontr\u00f3 a s\u00ed misma como fundadora y directora ejecutiva de Veggie Mijas, un colectivo creado en torno a la alimentaci\u00f3n basada en plantas y la b\u00fasqueda de la justicia alimentaria por parte de mujeres y veganos de color no conformes con el g\u00e9nero en los EE. UU. O, como dice su sitio web: Veggie Mijas son activistas de la tierra.<\/p>\n\n\n\n

El siguiente: el mundo. Veggie Mijas cuenta actualmente con 11 cap\u00edtulos en ciudades como Chicago, Washington, DC y Los \u00c1ngeles. La expansi\u00f3n global est\u00e1 en marcha. Llamamos a Amy para preguntarle c\u00f3mo es ser una latina vegana y c\u00f3mo piensa sobre la comida, la identidad y la familia. Adem\u00e1s, lo que la hizo comenzar este viaje: las recetas. \u00bfCu\u00e1les son sus platos latinos favoritos para veganizar?<\/p>\n\n\n\n

P: \u00bfC\u00f3mo se conectan t\u00fa, tu madre y tu abuela en torno a tu herencia alimentaria y la preparaci\u00f3n de comidas ahora que eres vegano?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: De hecho, vengo de una l\u00ednea de una generaci\u00f3n rota de mujeres que no saben cocinar. Y eso tambi\u00e9n se refleja en m\u00ed. Mi abuela sab\u00eda cocinar, a veces. Pero a medida que crec\u00eda, dej\u00f3 de cocinar. Y luego, cuando vino a los EE. UU. desde Colombia, mi mam\u00e1 tampoco sab\u00eda cocinar. \u2026 Al crecer no pasaba tiempo en la cocina.<\/p>\n\n\n\n

No voy a cancelar ese ciclo, porque no s\u00e9 cocinar.<\/p>\n\n\n\n

Pero, tambi\u00e9n, yo soy<\/em> deteniendo ese ciclo en el sentido de que estoy comiendo m\u00e1s sano. Estoy obteniendo conocimiento de lo que la comida significa para m\u00ed. Estoy creando estas comunidades. Entonces, de alguna manera, espero crear generaciones en las que les encante saber cocinar y conectar su comida con su identidad.<\/p>\n\n\n\n

P: \u00bfHay alg\u00fan plato colombiano o peruano que haya sido muy importante para ti para descubrir c\u00f3mo hacerlo de manera vegana?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: Uno es empanadas<\/strong>, que no es plato pero es como un aperitivo. Mi novia lo veganiz\u00f3 perfectamente con queso vegano y guayaba. Creo que fue como el primero en el que dije, maldita sea, realmente lo necesitaba. y tambien diria papas a la humacaina<\/strong>, que es peruano, pero a\u00fan no lo domino en vegano. A\u00fan.<\/p>\n\n\n\n

P: \u00bfCu\u00e1ndo se dio cuenta de que hab\u00eda iniciado un movimiento alimentario y no solo un sitio web para recopilar recetas veganas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: Creo que definitivamente fue la primera comida compartida que tuvimos para Veggie Mijas. Hice este peque\u00f1o volante en mi tel\u00e9fono. Dije: \u201cTodos, reun\u00e1monos. Quienquiera que est\u00e9 en la ciudad de Nueva York. Y un amigo que ni siquiera conoc\u00eda en persona dijo: "Oh, puedo organizar la primera comida compartida". Y cuando llegamos all\u00ed, en el Bronx, su casa, hab\u00eda 40 personas all\u00ed. Todos dec\u00edan \u201cMe encanta este Veggie Mijas\u201d\u2014no sab\u00edan que yo era el fundador y all\u00ed mismo.<\/p>\n\n\n\n

Y luego, despu\u00e9s de que la gente lo viera en Instagram, las fotos de nosotros reuni\u00e9ndonos en la ciudad de Nueva York, gente de todas las ciudades diferentes, dec\u00edan: \u201cNosotros tambi\u00e9n queremos tener esto. \u00bfC\u00f3mo puedo crear un Vegggie Mijas aqu\u00ed?\u201d De ah\u00ed surgi\u00f3 la idea de abrir cap\u00edtulos.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

P: Y ahora tienes 11 cap\u00edtulos en los EE. UU. \u00bfQu\u00e9 hay de Veggie Mijas que crees que conecta tan profundamente? \u00bfEs esta combinaci\u00f3n m\u00e1gica de comida e identidad uni\u00e9ndose de esta nueva manera?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: S\u00ed. Y ese hecho de que las personas simplemente no ten\u00edan los espacios en los que pod\u00edan ser ellas mismas, ser una persona de color, ser de cualquier otra identidad marginada, tener una base vegetal o querer ser una base vegetal.<\/p>\n\n\n\n

P: \u00bfQu\u00e9 le dir\u00edas a los latinxers que est\u00e1n considerando el veganismo pero no quieren alterar su herencia alimentaria familiar? \u00bfC\u00f3mo exploran de manera \u00fanica la alimentaci\u00f3n basada en plantas de una manera respetuosa con las tradiciones culinarias de nuestra cultura?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

UN; Yo dir\u00eda que lo primero ser\u00eda, ante todo: cuestionar la tradici\u00f3n. \u00bfQu\u00e9 significa la tradici\u00f3n para m\u00ed, para nosotros? Porque antes del colonialismo, mucho de eso realmente no era parte de nuestra cultura. Al menos para mi cultura. Entonces, es como cuestionar qu\u00e9 significa la tradici\u00f3n antes de la colonizaci\u00f3n. \u00bfC\u00f3mo influye eso en un estilo de vida basado en plantas? \u00bfC\u00f3mo puede relacionarse m\u00e1s la comida con su identidad? Cuestionar los alimentos que te rodean, cuestionar de d\u00f3nde viene la comida. Preguntarle a su familia qu\u00e9 sol\u00edan comer antes de venir a los EE. UU., si es la primera generaci\u00f3n, como yo. Cuestion\u00e9 mucho de lo que sol\u00edan comer mis padres. Solo encontrando formas de c\u00f3mo unir su cultura con la comida.<\/p>\n\n\n\n

P: \u00bfCrees que honrar las tradiciones gastron\u00f3micas es m\u00e1s pronunciado para los latinos que para otras personas de origen que has conocido en Veggie Mijas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: Es muy dif\u00edcil agrupar solo a los latinos. Pero creo que para m\u00ed, ser latina y conectarme con mi comida es tan hermoso. Personas de toda Am\u00e9rica Latina se conectan con la comida. Creo que siendo de los EE. UU., es muy dif\u00edcil tener esa misma conexi\u00f3n. Por el capitalismo y las comidas r\u00e1pidas y todas las cosas que est\u00e1n poniendo en nuestros productos.<\/p>\n\n\n\n

Para m\u00ed, conectarme con mis ra\u00edces, hacer preguntas y, con suerte, cuando vaya a Colombia, poco despu\u00e9s de la pandemia, pueda hacer m\u00e1s preguntas sobre mi familia y su comida. Creo que creo que hay mucho m\u00e1s que necesitamos saber. Las puertas se abren continuamente para explorar m\u00e1s sobre c\u00f3mo conectamos nuestra comida y nuestra identidad. nunca termina<\/p>\n\n\n\n

P: Dentro de 10 a\u00f1os, \u00bfd\u00f3nde te gustar\u00eda que estuviera Veggie Mijas? \u00bfQu\u00e9 tan grande quieres que sea, y en qu\u00e9 quieres que crezca?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

R: 10 a\u00f1os? Guau. Tendr\u00eda 36 a\u00f1os. Definitivamente me gustar\u00eda que Veggie Mijas fuera global. En ese momento, creo que tener un movimiento global por la justicia alimentaria, la justicia clim\u00e1tica, como: recaudar fondos para los trabajadores agr\u00edcolas: para los trabajadores que salen de las f\u00e1bricas agr\u00edcolas y ahora no tienen trabajo.<\/p>\n\n\n\n

Quiero estar haciendo campa\u00f1as globales, haciendo mucho trabajo comunitario local. Todav\u00eda tenemos un programa de educaci\u00f3n bomba, donde estamos capacitando a educadores, capacitando a organizadores por toda la ciudad. Donde Veggie Mijas tiene curr\u00edculos: quiero que sean espacios f\u00edsicos donde las personas puedan tener eventos y reunirse para intercambiar ideas y conocerse.<\/p>\n\n\n\n

Definitivamente lo veo como local. y<\/em> global como se puede conseguir.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfListo para cocinar comida vegana latina?<\/h3>\n\n\n\n

Para probar suerte con la comida latina vegana, considere estas deliciosas empanadas del blog de recetas CocinandoCon de Veggie Mijas, en una receta compartida por Sandra Salazar de Los \u00c1ngeles, seguida de las quesadillas veganas de Amy, a continuaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Empanadas Co.<\/a>n Aj\u00ed de Sandra Salazar<\/a><\/h3>\n\n\n\n
\"Vegan<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Quesadillas veganas de Amy y Johanna, batatas fritas y guacamole<\/h3>\n\n\n\n
\"Vegan<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Amy y su pareja, Johanna Toru\u00f1o, publicaron estas quesadillas veganas y batatas fritas en Veggie Mijas Blog #CocinandoCon.<\/a> Johanna es artista y la creadora de la Serie callejera sin disculpas.<\/a> Aqu\u00ed est\u00e1 su plato.<\/p>\n\n\n\n

Quesadillas Veganas<\/strong>: Amy y Johanna usan champi\u00f1ones, pimientos verdes, pimientos rojos, tomates, queso blanco o queso vegetal si quieres), ajo y tortillas, por supuesto. <\/p>\n\n\n\n

Patatas dulces fritas<\/strong>: Corte las batatas y agregue pimienta negra y sal, az\u00facar con canela y aceite de oliva (y miel si lo desea tambi\u00e9n). P\u00f3ngalos en el horno a 400 \u00b0 y mant\u00e9ngalos durante 40 minutos. <\/p>\n\n\n\n

guacamole<\/strong>: 2 aguacates, jalape\u00f1o, tomates, cilantro, sal (y puedes agregarle cebolla)\u2014trit\u00faralo todo y \u00a1bammmmm, tienes tu guacamole! <\/p>\n\n\n\n

Retrato de Amy de Bridget Badore <\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Amy Quichiz, de 26 a\u00f1os, es mitad peruana, mitad colombiana, de Queens, Nueva York, y tiene hambre. Hambrienta de justicia alimentaria, cambio social y un futuro en el que el colectivo que fund\u00f3, Veggie Mijas, pueda alimentar los est\u00f3magos y las almas de los marginados. 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