{"id":8808,"date":"2021-04-11T21:33:29","date_gmt":"2021-04-11T21:33:29","guid":{"rendered":"https:\/\/familiakitchen.com\/?p=8808"},"modified":"2024-04-14T02:58:12","modified_gmt":"2024-04-14T02:58:12","slug":"the-history-of-guacamole-and-all-about-the-avocado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/familiakitchen.com\/es\/the-history-of-guacamole-and-all-about-the-avocado\/","title":{"rendered":"La historia del guacamole y todo sobre el aguacate"},"content":{"rendered":"

Considere el aguacate, uno de los complementos m\u00e1s deliciosos para cualquier plato principal latino y la estrella de uno de nuestros entrantes favoritos en Familia Kitchen: el guacamole. Los aguacates son un complemento delicioso y sabroso para tus tacos favoritos, caldo de pollo, arroz con frijoles, ensalada o cualquier otra cosa que cocine la abuela. (En mi caso, Abu.)<\/p>\n\n\n\n

Esta fruta de piel \u00e1spera (s\u00ed, es una fruta) con su interior verde brillante, textura cremosa y sabor suave a nuez ha ganado popularidad en los \u00faltimos 21 a\u00f1os.S t<\/sup> siglo. Hasta el punto de convertirse en una sensaci\u00f3n en las redes sociales cuando se coloca bellamente sobre una tostada del desayuno. Muy <\/em>Digno de Instagram, como todos sabemos.<\/p>\n\n\n\n

Rivalizar en popularidad con las tostadas de aguacate es lo que se obtiene cuando se tritura un aguacate para hacer un plato de guacamole que agradar\u00e1 al p\u00fablico. \u00bfNo puedes simplemente probarlo? Esa mezcla m\u00e1gica de aguacate, cebolla, cilantro, lim\u00f3n, un poco de chile, un poco de sal y lo que tu familia le agregue, colmado, s\u00ed. amontonado<\/em>, porque as\u00ed es como va el guacamole, \u00bfno puedes simplemente comer un poquito, sobre un chip de tortilla que est\u00e1 a punto de romperse bajo el peso?<\/p>\n\n\n\n

\u00f1am. Qu\u00e9 rico.<\/p>\n\n\n\n

El Gran Combo: Los aguacates son deliciosos y nutritivos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

No s\u00f3lo saben muy bien, nuestra fruta favorita de piel granulada es buena para nuestra salud. Nos ayuda a combatir las enfermedades card\u00edacas y el c\u00e1ncer, mantiene la inflamaci\u00f3n bajo control y est\u00e1 cargado con el tipo de colesterol LDL "bueno". seg\u00fan HealthCentral<\/a>. El aguacate tambi\u00e9n es una fuente recomendada de fibra diet\u00e9tica, potasio, folato, vitamina C, B6 y E.<\/p>\n\n\n\n

El guacamole se est\u00e1 abriendo camino cada vez m\u00e1s en platos no latinos: rociado sobre tater tots fritos, untado en s\u00e1ndwiches de queso asado y sustituido por mayonesa en hamburguesas.<\/p>\n\n\n\n

Probablemente lo haya disfrutado suave y cremoso, grueso y voluminoso, y lleno de jalape\u00f1os, cilantro, tomates y<\/em> crema. Porque: no existe una forma incorrecta de hacer o comer guacamole. Todas las versiones son deliciosas. \u00bfQui\u00e9n de nosotros no ha pronunciado las palabras: "\u00bfPuedo tener un poco de guacamole con eso?" y asinti\u00f3, al instante, cuando le dijeron que cuesta m\u00e1s, no importa cu\u00e1nto? Porque seamos realistas, t\u00fa saber<\/em> tu taz\u00f3n de burrito lo necesita.<\/p>\n\n\n\n

Pero, antes de nuestro moderno universo de m\u00faltiples ingredientes de guacamole, hab\u00eda una versi\u00f3n m\u00e1s simple y tambi\u00e9n querida que se hizo pur\u00e9 por primera vez hace m\u00e1s de 500 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

El primer guacamole<\/strong>: Volvamos al M\u00e9xico de 1500<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Cuando los espa\u00f1oles llegaron a M\u00e9xico en el siglo XVI, vieron a los aztecas locales comiendo ahuacatl<\/em> en una salsa que llamaban ahuacamolli<\/em>. Despu\u00e9s de una mala traducci\u00f3n, nos dieron la palabra guacamole<\/em>. En aquel entonces, el plato ten\u00eda un solo ingrediente: aguacate, y los espa\u00f1oles estaban obsesionados. \u00bfPodemos culparlos? Los aztecas fueron pioneros culinarios y todav\u00eda seguimos disfrutando de su ingenioso plato.<\/p>\n\n\n\n

Entonces, \u00bfc\u00f3mo ahuacamolli<\/em> evolucionar al guacamole que conocemos y amamos hoy, \u00bfrepleto de mezclas? Los primeros relatos afirman que los aztecas ya agregaban tomates y chiles a su guacamole, ya que estos productos son nativos de Am\u00e9rica. Sin embargo, una vez que los europeos establecieron la Bolsa Colombina (que lleva el nombre del Sr. Col\u00f3n de La Ni\u00f1a, La Pinta y Santa Mar\u00eda) para comerciar entre Am\u00e9rica, \u00c1frica y Europa, nuevos tipos de productos y alimentos llegaron al mercado del Nuevo Mundo. Art\u00edculos como ajo, cebolla, cilantro y limas. \u00bfLes suena familiar, fan\u00e1ticos del guacamole?<\/p>\n\n\n\n

A lo largo de los siglos, el plato continu\u00f3 creciendo en popularidad, pero realmente explot\u00f3 en la d\u00e9cada de 1990, probablemente porque EE. UU. levant\u00f3 una prohibici\u00f3n de 83 a\u00f1os sobre las importaciones de aguacate (originalmente establecida para controlar la entrada de plagas agr\u00edcolas de aguacate en los Estados Unidos). Tambi\u00e9n el La poblaci\u00f3n latina de EE.UU. creci\u00f3 en 14 millones <\/a>entre 1990 y 2000, trayendo consigo un voraz aprecio por las recetas de nuestras abuelas y antepasados.<\/p>\n\n\n\n

Entonces, \u00bfcu\u00e1ntos tipos de aguacate hay?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Aunque el guacamole se origin\u00f3 all\u00ed, M\u00e9xico no es el \u00fanico lugar donde se cultivan aguacates nativos. Hay tres variedades domesticadas de la fruta con ligeras diferencias en apariencia y sabor: mexicana, guatemalteca y antillana.<\/p>\n\n\n\n

Dicho esto, M\u00e9xico es uno de los mayores productores de aguacates, suministrando 32% del total mundial.<\/a> Aqu\u00ed hay un dato divertido: el m\u00e1s antiguo<\/a> hueso de aguacate jam\u00e1s encontrado tiene entre 9.000 y 10.000 a\u00f1os de antig\u00fcedad y fue descubierto en el\u00a0Cueva de Coxcatl\u00e1n<\/a> en Puebla, M\u00e9xico. M\u00e1s estad\u00edsticas divertidas: hay m\u00e1s de 500 tipos de aguacates en todo el mundo, y se sabe que algunos \u00e1rboles de aguacate prosperan durante cientos de a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

El aguacate Hass, el que m\u00e1s se ve en las tiendas de abarrotes, no era del tipo que usaban los aztecas. Se remonta a la d\u00e9cada de 1920, cuando un cartero compr\u00f3 semillas regulares de aguacate, las plant\u00f3, injert\u00f3 algunas variedades y una de las pl\u00e1ntulas resultantes produjo una variedad totalmente nueva: el aguacate grande que conocemos hoy como Hass (llamado despu\u00e9s del propio cartero, rodolfo hass<\/a>). Gracias, Rudy. Nos encanta tu Hass. Y el mundo tambi\u00e9n: hoy se consumen 95% de aguacates.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPonerle un hoyo para mantener su guacamole verde?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

\u00bfHay alguna manera de ayudar a que su guacamole se mantenga verde y se vea fresco por m\u00e1s tiempo? Una soluci\u00f3n, seg\u00fan la tradici\u00f3n de la cocina, es dejar el hueso del aguacate en el propio guacamole para evitar que se oscurezca. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfVerdadero o falso? Lo siento, pero es falso.<\/p>\n\n\n\n

El hecho es que cualquier aguacate expuesto inevitablemente comenzar\u00e1 a dorarse. Esto se debe a que contiene una enzima llamada polifenol oxidasa. Una vez que se corta un aguacate, el ox\u00edgeno del aire reacciona con esta enzima y provoca el cambio de color. Colocar el hueso de aguacate en guacamole act\u00faa como una barrera entre el guacamole y el aire que est\u00e1 encima, por lo que el hueso solo conserva lo que est\u00e1 debajo, por un tiempo limitado.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan esa l\u00f3gica, podr\u00eda poner su iPhone en guacamole y obtener el mismo resultado (pero ew).<\/p>\n\n\n\n

Por lo tanto, el hueso no emite vapores ni conservantes especiales para mantener la frescura: es solo una barrera. De manera similar, otros recomiendan colocar firmemente una envoltura de pl\u00e1stico en la superficie del guacamole y presionarlo hacia abajo para eliminar las burbujas de aire en la mezcla. Esto puede ayudar a mantener el guacamole fresco durante la noche, pero al igual que el hueso, es solo una barrera y es solo cuesti\u00f3n de tiempo antes de que el aguacate comience a dorarse. Hacer ambos, el hoyo y la envoltura, simult\u00e1neamente puede ayudar a prolongar un poco la vida \u00fatil del guacamole, pero probablemente sea mejor (y m\u00e1s delicioso) comerlo de inmediato. Hago.<\/p>\n\n\n\n

Vamos a poner en marcha el guacamole: 4 recetas de guacamole <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Cualquiera que sea su receta favorita, antigua o moderna, lo invitamos a disfrutar de las delicias del guacamole, con mucho agradecimiento a los aztecas y un gui\u00f1o a las familias latinas por transmitir sus recetas favoritas generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Por supuesto, si su familia tiene una excelente receta de guacamole o un plato latino favorito con aguacate, \u00a1nos encantar\u00eda mostrarlo y celebrar su historia gastron\u00f3mica familiar! Env\u00eda tu receta favorita aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Si no tienes una receta de guacamole preferida o quieres probar una nueva, aqu\u00ed tienes algunos de los favoritos enviados a Familia Kitchen por nuestros cocineros caseros favoritos:<\/p>\n\n\n\n

Guacamole esencial de Gollita<\/a><\/h3>\n\n\n
\n
\"Guacamole
Una de nuestras cocineras mexicanas favoritas, Gollita, nos envi\u00f3 su receta de guacamole, un \u00e9xito en las fiestas familiares.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Guacamole estilo dominicano de Lig<\/a><\/h3>\n\n\n
\n
\"guacamole<\/a>
La receta de guacamole de Lig requiere chips de pl\u00e1tano para agregar un sabor dulce a la sabrosa pasta para untar.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Crostini De Guacamole Con Mermelada De Cebolla Y Bacon<\/a><\/h3>\n\n\n
\n
\"\"<\/a>
Para esta receta, Michelle Ezratty Murphy mantuvo el guacamole en s\u00ed mismo simple y luego lo combin\u00f3 con cebolla dulce caramelizada y mermelada de tocino, servido en rebanadas de baguette ligeramente tostadas. <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Guacamole de Bex y Pico de Gallo<\/a><\/h2>\n\n\n
\n
\"guacamole<\/a>
La cocinera de Iowa Bex Streeper cubre su guacamole con jugo de lima y lo cuela antes de agregar pico de gallo casero.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ahora, con permiso, me voy a mi cocina a preparar un nuevo lote de guacamole y hacer mi parte para aumentar la demanda que acumul\u00f3 2.6 mil millones de libras de aguacate consumidas en 2020 (y contando).<\/p>\n\n\n\n

Mira nuestros guacamoles y salsas de aguacate en FamiliaKitchen.com<\/a>.<\/h2>\n\n\n\n

Foto: andr\u00e9i kravtsov<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Considere el aguacate, uno de los complementos m\u00e1s deliciosos para cualquier plato principal latino y la estrella de uno de nuestros entrantes favoritos en Familia Kitchen: el guacamole. Los aguacates son un complemento delicioso y sabroso para tus tacos favoritos, caldo de pollo, arroz con frijoles, ensalada o cualquier otra cosa que cocine la abuela. (En mi caso, Abu.) 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