Pollo cubano a la chorrera de Patty: ¡Batalla del arroz con pollos!

El arroz con pollo es uno de EL platos definitorios de la cocina latina. Si bien tienen mucho en común, las recetas de este plato básico pueden variar mucho. (Por ejemplo, normalmente los cubanos agregan cerveza, los puertorriqueños usan aceite de achiote y los dominicanos agregan salsa de soja a sus versiones). Eso nos hizo preguntarnos. ¿En qué lugar latino crees que se hace el mejor arroz con pollo?

Entonces, le preguntamos a 3 de nuestras cocineras latinas favoritas: Patty Morrell-Ruiz de La mesa loca (Cubana), Belqui Ortiz-Millili de El giro de Belqui (Dominicana) y Michelle Ezratty Murphy de Cuenco y delantal (Herencia familiar puertorriqueña) tener una pelea de comida de pollo y arroz.

¡Usted votó y hubo un claro ganador!

FELICIDADES a Patty Morrell-Ruiz y toda Cuba: Pollo cubano a la chorrera de Patty con arroz amarillo ¡Fue elegida ganadora de la batalla de arroz con pollo de Familia Kitchen! Mírala preparar su famoso plato a continuación y cuéntanos qué tal te sabe cuando lo pruebes en casa. ❤️

Compitiendo por Cuba: Pollo a la Chorrera del Chef Patty

Defender el honor del arroz y el pollo cubanos, llamado pollo a la chorrera, es Patty Morrell-Ruiz, que creció en una familia cubana. La chef Patty ahora vive en Miami, Florida, donde enseña en una escuela culinaria y comparte sus recetas y entretenidos consejos en su elegante sitio web. La mesa loca. Mira su receta y verás por qué esta es una de las comidas favoritas de todos los tiempos de su familia. alguna vez, le dice la chef Patty a Familia Kitchen.

P: ¿En qué se diferencia el arroz con pollo cubano (llamado pollo a chorrera) de otras versiones?
Empanada: Nuestra versión cubana a la chorrera de arroz con pollo incluye chorizo, cerveza y caldo de pollo. Está elaborado con arroz de grano corto y es mucho más caldoso que los demás.

P: ¿Quién te enseñó a hacer este plato familiar cubano?
Empanada: Crecí con mi abuela y mis padres siempre haciéndolo. Mi mamá y mi papá eran muy sociables y siempre invitaban a amigos y familiares los fines de semana, y este es el plato que siempre preparaban y que a todos les encantaba. Es el plato favorito de todos mis hijos, y este ha sido el pedido de comida de cumpleaños de mi hijo Nicky desde que tenía 7 años, ¡y ahora tiene 25!

P: ¿Por qué crees que tu versión es la mejor y debería ganar la Batalla del Arroz con Pollos de Familia Kitchen?
Empanada: ¡Mi arroz con pollo está lleno de sabor y es demasiado bueno para no compartirlo con el mundo! ¡El chorizo y la cerveza agregan toda una dimensión de sabor que solo se obtiene de la versión cubana!

¡Mira la receta de Patty a continuación y mírala preparar su pollo a la chorrera paso a paso! Compárelo con el arroz con pollo dominicano de Belqui (llamado locrio) aquí y la receta puertorriqueña de arroz con pollo de Michelle aquí. Entonces haga clic aquí votar para el ganador número 1 en nuestro Batalla del Arroz con Pollos!

¿Votarás por el Arroz con Pollo cubano de Patty como ganador?

Patty's Cuban Arroz con Pollo a la Chorrera (pollo y arroz amarillo)

Receta por Patty Morrell-Ruiz

5.0 desde 1 votar

Cocina: cubano

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

20

minutos

Hora de cocinar

40

minutos

Ingredientes

• 4 muslos de pollo, con hueso y con piel

• 1 naranja agria, en jugo (o jugo de 1 limón fresco y ½ naranja fresca como sustituto)

• 3 cucharada aceite de oliva, dividido

• 1 cucharada sal kosher, dividida

• 2 cucharadita hojas secas de orégano

• 2 cucharadita ajo molido (también llamado granulado)

• 1/4 cucharadita pimienta negro

• 1/4 libras Chorizo español, sin tripa, cortado por la mitad a lo largo y luego cortado en cubitos

• 1 cebolla, cortada en cubitos

• 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos

• 3 dientes de ajo, picados

• 1 hoja de laurel

• 5 tazas caldo de pollo

• 8 onz salsa de tomate (1 lata)

• 1/4 taza vino blanco seco

• 1 paquete sazón con culantro y achiote (o ½ cucharada de sazón casero, receta a continuación)

• 1 hoja de culantro (solo es necesaria si se usa el condimento casero y no el paquete de condimento comprado en la tienda)

• 14 onz Arroz valenciano o perla, enjuagado

• 6 onz cerveza baja en calorías

• 1/2 taza guisantes congelados, para decorar

• 4 onz pimientos picados en salmuera, escurridos, para decorar (1 frasco)

• 8 espárragos blanqueados, para decorar

• Sazón casero

• 3/4 cucharadita hojas secas de orégano

• 3/4 cucharadita achiote/chiote molido

• 3/4 cucharadita cilantro molido

• 3/4 cucharadita comino molido

• 3/4 cucharadita ajo molido

• 3/4 cucharadita cebolla molida

• 1/2 cucharadita sal kosher

• 1/4 cucharadita pimienta negro

Direcciones

• En un tazón grande, sazone el pollo con el jugo de naranja agria (o el sustituto de limón y naranja), 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharada de sal, hojas secas de orégano, ajo en polvo y pimienta negra. Deje marinar durante 30 minutos o más, si el tiempo lo permite.
• En una cacerola o cacerola grande, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes a fuego medio. Agrega el chorizo y saltea de 3 a 4 minutos. Transfiera el chorizo a un plato y reserve.
• En la misma sartén que usaste para cocinar el chorizo, agrega el pollo y dora de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera el pollo a un plato y reserve.
• En la misma sartén, agregue la cebolla, el pimiento morrón y la hoja de laurel y saltee durante 2 a 3 minutos, o hasta que las verduras se ablanden un poco. Agrega el ajo y sofríe con la mezcla de cebolla durante 20 segundos, asegurándote de que el ajo no se queme.
• Vierta el caldo de pollo, la salsa de tomate, el vino, el sazón, la ½ cucharada de sal restante y la hoja de culantro (si usa el condimento casero). Agregue el arroz y déjelo hervir.
• Vierte la cerveza, agrega el chorizo, el pollo y tapa. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido pero aún esté en el lado caldoso.
• Retirar del fuego, decorar con los guisantes, pimientos y espárragos y tapar durante 8 a 10 minutos, asegurándose de que el líquido no se absorba por completo. Servir inmediatamente. ¡Disfrutar!
• Sazón casero (si haces el tuyo propio en lugar de usar un paquete de condimentos)
• En un tazón pequeño, revuelve todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

notas

• El arroz de grano corto Valencia recibe su nombre de la provincia española de Valencia. El arroz valenciano se utiliza tradicionalmente para hacer paella, el plato nacional de España.