Las enchiladas de mole que llevaron a 3 matrimonios en mi familia

Esta es una historia de amor de enchiladas de mole. Mi abuela hizo la versión desde cero de estas enchiladas de pollo con mole para mi abuelo. Le encantó tanto el plato que le propuso matrimonio esa noche.

Mi madre, María Antonieta López, le hizo estas enchiladas a mi padre en su primera cita en California. Llevaban casi 18 meses escribiéndose. Su visita significó que hablaba en serio y buscaba finalmente sentar cabeza. Desafortunadamente, mi mamá no era muy buena cocinera en ese momento. Apenas podía hervir agua. Entonces, con la guía de mi abuela y modificando la receta para incluir productos comprados en la tienda (mi familia compra El mole de doña maría salsa, una marca muy popular), mi madre logró hacer unas deliciosas enchiladas de mole y consiguió un anillo de compromiso. (Si quieres hacer tu propio mole, aquí tienes la Y ganadora del Concurso de Recetas de Familia KitchenLa receta de mole favorita de nuestra familia..)

La tercera es la vencida, ¿verdad? Había estado saliendo con mi ahora esposo durante casi tres años y me preguntaba si tenía algún plan para proponerle matrimonio. Mi mamá sugirió que en su próximo viaje desde Nueva York debería invitarlo a su casa, donde ella prepararía sus famosas enchiladas de mole. A él le encantaron y me propuso matrimonio unas semanas después, haciéndome prometer que le prepararía estas enchiladas con regularidad durante nuestro matrimonio.

Hago.

Aquí está la receta de mi madre y mía para el plato inspirador de propuesta de matrimonio de nuestra familia:

¿Listo para hacer estas románticas enchiladas de mole?

Enchiladas de Pollo con Mole de Mi Mamá

Receta por Patricia López-Piotrowski

4.4 desde 16 votos

Cocina: mexicano

Porciones

3 a 4

porciones

tiempo de preparación

30

minutos

Hora de cocinar

20

minutos

Ingredientes

• El Relleno

• 2 tazas pollo, asado y desmenuzado

• 1/2 taza crema mexicana

• 1 taza queso mozzarella, rallado

• 1/2 taza cebolla, en rodajas finas

• El Topo

• 4 tazas caldo de pollo

• 1 a 2 triangulos chocolate

• 4 cucharadita azúcar morena

• 1 taza salsa de mole

• Las Enchiladas

• 8 tortillas de maiz

• 1/4 taza pepitas, tostadas

• 1/2 taza queso fresco, desmenuzado

• 1/4 taza cebolla, en rodajas finas

Direcciones

• Verter el caldo de pollo en una cacerola ancha y llevar a ebullición.
• Agrega el mole y los triángulos de chocolate. Remover. Cuando la salsa y el chocolate estén completamente disueltos en el caldo, baje el fuego a medio bajo.
• Una por una, sumerja las tortillas en el mole rojo bien caliente. Coloque cada tortilla en un plato, ábrala y coloque de 2 a 3 cucharadas de pollo desmenuzado en el centro.
• Sobre el pollo, espolvorea de 1 a 2 cucharadas de queso mozzarella, 1 cucharadita. de crema, y 1 a 2 cucharadas de las cebollas rebanadas.
• Dobla cada tortilla en un rollo delgado (como un taquito) y decora con una pizca de queso fresco, rodajas de cebolla, crema y pepitas tostadas.
• Sirva a cada persona de 2 a 3 enchiladas, acompañadas de una guarnición de Arroz Mexicano y frijoles ¡Disfrutar! Especialmente si quieres comprometerte.

notas

• Familia Kitchen no suele incluir marcas específicas en nuestras recetas, pero Patricia y el mole de su madre piden específicamente los siguientes tres productos, disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles: Doña María Mole salsa, chocolate abuelita tabletas (que tienen un sabor sutil, casi amargo y profundo, diferente del chocolate estadounidense), y Cacique Crema Mexicana.
• Puede usar azúcar blanca en el mole, pero la mamá de Patricia recomienda usar café azucar o panela porque es más dulce y rica.