Las enchiladas de mole que llevaron a 3 propuestas de matrimonio en mi familia

Mi abuela hizo la versión desde cero de estas enchiladas de mole de pollo para mi abuelo. Le encantó tanto el plato que le propuso matrimonio esa noche.

Mi madre, María Antonieta López, hizo estas enchiladas para mi padre en su primera cita en California. Se habían estado escribiendo durante casi 18 meses. Su visita significaba que hablaba en serio y buscaba establecerse finalmente. Desafortunadamente, mi madre no era muy buena cocinera en ese momento. Apenas podía hervir agua. Entonces, con la guía de mi abuela y modificando la receta para incluir la salsa de mole de Doña María comprada en la tienda, mi madre logró hacer deliciosas enchiladas de mole y consiguió un anillo de compromiso.

La tercera es la vencida, ¿verdad? Había estado saliendo con mi ahora esposo durante casi tres años y me preguntaba si tenía planes para proponerle matrimonio. Mi mamá sugirió que en su próximo viaje desde Nueva York, debería invitarlo a su casa donde ella haría sus enchiladas de mole. Le encantaron y me propuso matrimonio unas semanas más tarde, haciéndome prometer que le prepararía estas enchiladas regularmente durante todo nuestro matrimonio.

Hago.

Aquí está la receta de mi madre y mía para el plato favorito de nuestra familia:

Enchiladas de Pollo con Mole de Mi Mamá

Enchiladas de Pollo con Mole de Mi Mamá

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Receta por Patricia López-Piotrowski Cocina: mexicano

Porciones

3 a 4

porciones

tiempo de preparación

30

minutos

Hora de cocinar

20

minutos

Ingredientes

• El Relleno

• 2 tazas 2 pollo, asado y desmenuzado

• 1/2 taza 1/2 crema mexicana

• 1 taza 1 queso mozzarella, rallado

• 1/2 taza 1/2 cebolla, en rodajas finas

• El Topo

• 4 tazas 4 caldo de pollo

• 1 a 2 triangulos 1 a 2 chocolate

• 4 cucharadita 4 azúcar morena

• 1 taza 1 salsa de mole

• Las Enchiladas

• 8 8 tortillas de maiz

• 1/4 taza 1/4 pepitas, tostadas

• 1/2 taza 1/2 queso fresco, desmenuzado

• 1/4 taza 1/4 cebolla, en rodajas finas

Direcciones

• Verter el caldo de pollo en una cacerola ancha y llevar a ebullición.
• Agrega el mole y los triángulos de chocolate. Remover. Cuando la salsa y el chocolate estén completamente disueltos en el caldo, baje el fuego a medio bajo.
• Una por una, sumerja las tortillas en el mole rojo bien caliente. Coloque cada tortilla en un plato, ábrala y coloque de 2 a 3 cucharadas de pollo desmenuzado en el centro.
• Sobre el pollo, espolvorea de 1 a 2 cucharadas de queso mozzarella, 1 cucharadita. de crema, y 1 a 2 cucharadas de las cebollas rebanadas.
• Dobla cada tortilla en un rollo delgado (como un taquito) y decora con una pizca de queso fresco, rodajas de cebolla, crema y pepitas tostadas.
• Sirva a cada persona de 2 a 3 enchiladas, acompañadas de una guarnición de Arroz Mexicano y frijoles ¡Disfrutar! Especialmente si quieres comprometerte.

notas

• Familia Kitchen no suele incluir marcas específicas en nuestras recetas, pero Patricia y el mole de su madre piden específicamente los siguientes tres productos, disponibles en la mayoría de las tiendas de abarrotes: Mole Doña María, tabletas de chocolate Abuelita (que tienen un sabor sutil, casi amargo , sabor profundo—diferente al chocolate estadounidense) y Cacique Crema Mexicana.
• Puede usar azúcar blanca en el mole, pero la mamá de Patricia recomienda usar café azucar o panela porque es más dulce y rica.