El arroz mexicano esencial de Gollita, un alimento básico de todos los días

Este arroz mexicano se sirve con casi todas las comidas, una de nuestras abuelas cocineras favoritas. gollita gonzalez sirve a su familia. Su guarnición preferida es una sabrosa receta de arroz supertradicional de color amarillo dorado que ha estado en su familia desde siempre.

Al igual que la mayoría de los favoritos en el tesoro de recetas tradicionales de Gollita, este comienza con recaudo, la base esencial para cocinar de tomate, aceite de oliva y ajo que hace que la mayoría de las cosas buenas sucedan en las cocinas mexicanas. sofrito (El recaudo es para los mexicanos, dice una de las tres hijas de Gollita, Ana González Quaid). Si aún no ha preparado un lote de este caldo de salsa de tomate —para congelarlo en lotes para futuros platos— recaudo de gollita la receta se incluye a continuación.

El arroz es un alimento básico en la mesa de cualquier mexicano, y de casi todos los latinos. Sacia el estómago, calienta el hogar y nutre a la familia. Pregúntale a cualquier cocinero latino, y lo sabrá: el arroz es vida.

Por eso es importante que el tuyo sea delicioso, ni demasiado húmedo ni demasiado seco: perfecto. La clave para hacer un arroz súper rico y tradicional mexicano que no quede blando es dejarlo reposar después de que esté cocido. No levantes esa tapa—Resiste la tentación (es difícil, lo sabemos). Déjalo reposar al menos 10 minutos, tapado. Esto permite que los granos de arroz cocido (usa de grano largo, por favor, dice Gollita) absorban todo el vapor y queden húmedos, pero no aguados, y con una textura agradable y masticable, con una textura al dente sólida. Remueve con un tenedor y listo.

Si tienes la suerte de tener sobras de arroz, adelante, congélalas. El arroz mexicano sabrá bien cuando se descongele dentro de los 6 meses y se recaliente en la estufa o en el microondas. Simplemente agregue 1 cucharada o 2 de agua, 1 cucharadita de aceite y una pizca de sal para ayudarlo a volver a la vida.

Ana aprendió a hacer recaudo cuando salió de casa por primera vez y extrañaba la cocina de Gollita. “Sabía lo que era y cómo se hacía, pero nunca tuve que cocinarlo yo mismo hasta que me fui a la universidad. Mi mamá lo aprendió de ella mamá, cuando era una niña en una familia de siete hijos en San Luis Potosí, México. Era una de las mayores y ayudaba a hacer las comidas y a cuidar a los otros niños”.

¿Lo mejor de esta sabrosa y deliciosa receta familiar de arroz mexicano? Según Ana, que suele dejar la cocina de la reunión familiar en manos de su madre y sus hermanas: “Es tan sencillo”.

Si te gusta esta receta, mira más recetas de la familia de Gollita: su hija Ceviche de gambas, pepino y chiles de Sagra, su hija chilaquiles verdes de gracie, su hija de ana nopales con pagjalapeños cocidos, su hermana pozole rojo de nata, y la opinión de su yerno Brian sobre Las chuletas asesinas de Gollita guisadas con salsa de tomate y cebollas. Y por último pero no menos importante es Guacamole esencial de Gollita, el ganador del Concurso de Recetas Tu Guacamole Favorito de Familia Kitchen!

¿Listo para probar el Delicioso Arroz Mexicano Esencial de Gollita?

Arroz Mexicano Esencial de Gollita

Receta por gollita gonzalez

3.5 desde 13 votos

Cocina: mexicano

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

15

minutos

Hora de cocinar

30

minutos

Ingredientes

• recaudar

• 7 a 8 Tomates Roma

• 1/4 cebolla amarilla, mediana, en trozos

• 3 a 4 clavos de olor ajo, pelado

• El arroz

• 1 taza arroz, grano largo

• 1 cucharada aceite de canola o aceite de oliva

• 1/2 taza recaudo

• 1 cubo caldo de pollo

• 1 1/2 tazas agua

• 1/2 taza zanahorias, cortadas en cubitos (opcional)

• 1/4 taza guisantes (opcional)

Direcciones

• Para hacer el recaudo: coloque los tomates en una olla grande o caldero con agua hirviendo. Hervir suavemente durante 4 a 5 minutos, hasta que la piel de cada tomate comience a ampollarse y esté casi a punto de reventar. Deje los tomates a un lado para que se enfríen. Cáscara. Corta cada tomate por la mitad.
• En una batidora, mezcle los tomates pelados, el ajo y las cebollas durante 3 a 5 minutos, hasta que estén cremosos y completamente disueltos. Ponga el recaudo a un lado.
• Ahora: el arroz. Coloque el arroz lavado en una sartén grande con el aceite vegetal o de oliva, a fuego medio. Revuelva con frecuencia.
• Después de 5 a 8 minutos, cuando los granos estén dorados, agregue el recaudo y saltee de 1 a 2 minutos.
• Por separado, agregue el cubito de caldo de pollo al agua y revuelva para asegurarse de que se disuelva.
• Agregue la mezcla de agua y caldo a la sartén con el arroz. Sube el fuego a medio alto. Una vez que el agua hierva, baje el fuego para que hierva a fuego lento.
• Si lo desea, agregue zanahorias y/o guisantes opcionales y revuelva.
• Cubra bien la sartén con papel de aluminio y luego cubra con la tapa. Cocine a fuego lento durante 18 a 20 minutos. Apague el quemador.
• Retire la cacerola tapada del quemador caliente. Deje reposar (todavía tapado) durante 10 minutos, sin levantar la tapa para mirar. (Resiste la urgencia para levantar esa tapa!)
• Después de 10 minutos, retire la lámina y la tapa. Se hace. Pelusa con un tenedor. El arroz tendrá un hermoso color amarillo dorado. Sirve a las personas que amas.

notas

• Gollita recomienda usar 1 cucharadita. de caldo de pollo en polvo en lugar de cubos, si puede encontrarlo. Se disuelve más rápida y completamente.
• También se recomienda: duplicar o triplicar el recaudo y congelar las sobras en lotes pequeños de bolsas plásticas zip de 6 a 8 oz. cada uno, para usar en el futuro al cocinar sus platillos mexicanos favoritos.