Croquetas de Jamon con Mayoketchup

Estas croquetas de jamón estaban esperando en nuestra bandeja de entrada de Familia Kitchen cuando nos sentamos a trabajar esta mañana. ¿Te imaginas una forma más deliciosa de empezar el día? cualquier día – ¿Que con estas croquetas de jamón cubano cremosas, saladas y crujientes?

Nosotros tampoco. Así que nos imaginamos mordiendo una croqueta tostada y derretida con un cafecito bien fuerte y nos sentamos a compartir esta receta con el mundo.

Mil gracias a Michelle Ezratty Murphy, uno de nuestros cocineros caseros de comida puertorriqueña favoritos con talento para todo lo criollo, por enviarnos esta receta tradicional cubana. Resulta que ella y su esposo puertorriqueño, Pat, estaban en Miami visitando a su hijo y a su nuera y no se cansaban de estas croquetas de jamón crujientes y deliciosas.

"Es uno de nuestros platos callejeros cubanos favoritos", dice Michelle. "Se come por la mañana, al mediodía y por la noche, bañado en mayonesa de tomate... (o no)". Para aquellos que no lo saben, el mayoketchup es una salsa aterciopelada de color rosa pálido, algo así como el aderezo Thousand Island, pero más simple. Está hecho con partes iguales de mayonesa y ketchup y es imprescindible con muchos bocadillos de playa al estilo caribeño y papas fritas.

De regreso a su hogar en Arizona, Michelle se propuso crear su propia versión de esta delicia tradicional cubana. No tuvo otra opción, dice. "I amar croquetas de jamón y no son muy fáciles de encontrar donde vivimos. Para satisfacer mis antojos, decidí empezar a hacerlos yo mismo”. Resulta que con un gran éxito. “Me encanta esta receta por el relleno cremoso de jamón ahumado con un exterior ligeramente crujiente. Mi familia los ama absolutamente. Tienen un sabor y un aspecto auténticos: tal como serían si los compraras en una panadería cubana”, dice Michelle.

Como le encanta hacer, Michelle preparó lo suficiente para una multitud e invitó a amigos. “Se los serví a amigos cubanos y puertorriqueños en Arizona. ¡Sabía que estas delicias isleñas especiales los harían felices! Y lo hicieron. Las croquetas también son un éxito entre sus amigos no latinos. "También soy conocido por presentar la comida latinoamericana a nuestros amigos y vecinos para que puedan probar sabores increíbles que quizás nunca antes hayan probado".

Estas croquetas de jamón están en rotación regular, informa Michelle. “Planeo hacerlos cuando anhele los sabores de la comida con la que crecí. Alimentos como este me transportan a mi infancia en Puerto Rico, cuando siempre estaban disponibles. Y, por supuesto, planeo servirlos a nuestros amigos cubanos y puertorriqueños cuando vengan”.

Porque: ¡Cuando sabes, lo sabes! dice Michelle. “Estas croquetas de jamón son, con diferencia, una de mis comidas cubanas favoritas. Aunque nunca dejaría pasar un buen [sándwich] cubano”.  

Para probar más de las recetas favoritas puertorriqueñas y cubanas famosas de amigos y familiares de Michelle y Pat, consulte su receta ganadora del Gran Premio Familia Kitchen. El arroz con pollo de Titi Rosa, Sopa cubana de frijoles negros, mojitos, tostones, ropa vieja y muchos más platos favoritos.
Y creo que saben mejor”.

Para probar más recetas de croquetas cubanas, consulte Las famosas croquetas familiares de Margarita y estos croquetas vegetales elaborado con frijoles y champiñones.

¿Listo para hacer las croquetas de jamón cubanas de Michelle?

Croquetas de Jamon con Mayoketchup

Receta por Michelle Ezratty Murphy

4.3 desde 3 votos

Cocina: cubano

Porciones

10

porciones

tiempo de preparación

40

minutos

Hora de cocinar

30

minutos

Hora del refrigerador

1

hora

Ingredientes

• Para las croquetas

• 16 onz jamón, cortado en cubitos

• 1 cebolla, en cuartos

• 3 cucharadita aceite de oliva

• 2 cucharadita manteca

• 1 cucharada perejil seco

• 1 cucharadita pimenton

• 1 paquete sazón con cilantro y achiote

• 1/2 cucharadita sal

• 1/4 cucharadita pimienta

• 3/4 taza harina

• 2 tazas Leche

• 2 huevos batidos

• 1 1/2 tazas pan rallado, simple

• 4 tazas aceite de canola o vegetal para freír

• Para la salsa mayoketchup

• 3 cucharada mayonesa

• 3 cucharada salsa de tomate

• 1 1/2 cucharadita batido de salsa para freír o frotar costillas

Direcciones

• Hacer el relleno de jamón o jamón
• En un procesador de alimentos, pica el jamón. Transfiera a un tazón.
• En el mismo procesador de alimentos, pique finamente la cebolla y transfiérala a un recipiente aparte.
• Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande y pesada.
• Agrega la cebolla y saltea durante unos 5 minutos.
• Agrega el jamón a las cebollas y cocina por otros 3 minutos.
• Agrega perejil, pimentón, sazón, sal y pimienta. Combina bien. Gusto de sal y pimienta.
• Espolvorea harina y revuelve hasta que esté bien incorporado.
• Vierta la leche. Llevar a fuego lento. Revuelva hasta que espese. Apaga el fuego.
• Transfiera el relleno de jamón a una fuente de vidrio para horno, alisándolo hasta formar una capa gruesa.
• Cubrir con film transparente y dejar enfriar en el frigorífico durante 1 a 2 horas.
• Mezclar la salsa Mayoketchup
• Añade los ingredientes en un bol y revuelve.
• Coloque el recipiente en el frigorífico hasta que esté listo para usar.
• Dar forma y freír las croquetas
• Con un tenedor, bata ligeramente los huevos en un bol amplio.
• Vierta el pan rallado en un segundo plato ancho y poco profundo.
• Una vez que el relleno de jamón esté frío y firme, retíralo de la nevera.
• Con una cuchara, coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno en la palma de tu mano. Con las manos, forme con la mezcla una croqueta pequeña con forma de cigarro de aproximadamente 2 1/2 pulgadas de largo.
• Sumerja cada croqueta en la mezcla de huevo, espolvoréela con pan rallado y luego colóquela sobre una bandeja para hornear. Repetir, hasta utilizar el resto del relleno de jamón y apilar las croquetas sobre la plancha.
• Cuando estén todas las croquetas listas, mete la bandeja en el congelador durante 1 hora para que endurezcan. Se freirán mucho más fácilmente.
• Calienta 4 tazas de aceite en una sartén poco profunda a 350°.
• Fríe las croquetas de jamón durante unos 5 a 6 minutos cada una, o hasta que se doren y estén crujientes por todos lados.
• Sirva caliente con un tazón de mayoketchup para una deliciosa salsa. Míralos desaparecer.

notas

• Para el pan rallado, Michelle recomienda usar la marca El Mexicano Pan Molido para Empanizar para darle ese toque extra de delicioso.