Guacamole De MariCarmen Con 1 Ingrediente Secreto
- febrero 2021
- Por Mari Carmen Ortiz Conway
- Receta de México
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"Para mí, el guacamole es algo muy importante", dice MariCarmen Ortiz Conway, una de nuestras cocineras mexicanas preferidas y nuestra experta en tequila favorita. ”Es una de las recetas más típicas de México porque es verde, blanca y roja, como nuestra bandera. Verde de aguacate, blanco de cebolla, rojo de tomate. Es hermoso. Es saludable. Lo tiene todo”.
Le preguntamos a MariCarmen cómo hacer su legendario guacamole y por qué el suyo es tan famoso entre su familia y amigos. Esto es lo que le dijo a Familia Kitchen:
Es el entremés perfecto para comer acompañado. el guacamole, la magarita y el tequila todos saben mejor cuando se disfrutan con tus platos favoritos y con tu familia y amigos: las personas que amas.
Esta receta es una combinación de una receta de mi familia y otra que me dio mi queridísima hermana-amiga de México, Paula Haro, a quien conocí cuando me mudé aquí. Es importante decir esto: este país te brinda amigos increíbles de tu tierra natal que conoces aquí y descubres que eres del mismo lugar. Todos combinamos nuestras versiones y luego agregué mis propios toques.
Siéntete libre de cambiar las proporciones de estos tres ingredientes, como prefieras. Si no te gusta la cebolla, no le pongas tanta. Si realmente amas el tomate, adelante, pon un poco más. ¡Así es como debería ser el guacamole!
Saco las semillas tanto del tomate como del serrano, esto hace que el guacamole sea menos aguado y no demasiado picante. Solo uso la piel, que troceo, para ambos. Las semillas de tomate las reservo para sopas. De esta manera se obtiene todo el sabor y no el pique. Por supuesto, si vienen mis amigos mexicanos, ¡no saco las semillas!
Para ayudar a evitar que los aguacates se pongan negros una vez que los cortes, agrega la lima inmediatamente y reserva. Mi abuela siempre nos decía que dejáramos la semilla del aguacate en el bol, a modo de decoración: ayuda además a evitar que se ennegrezca. Preparo todo en cubitos y lo preparo y lo mezclo todo momentos antes de que lleguen mis invitados. Se ve tan hermoso.
¿Listo para mi ingrediente secreto? La parte más inusual de este guacamole es su uso de caldo. Yo uso pollo Knorr Suiza. Este es un sabor muy tradicional en la cocina mexicana. Me recuerda a la cocina de mi abuela y tiene un sabor muy distinto y auténtico. Me gusta cómo el caldo realza el sabor del guacamole, reemplazando a la sal.
Me gusta servir mi guacamole con totopos o chips de tortilla. También me gusta servirlo con chicharrón o chicharrón. Nos gusta comer guacamole en una fiesta, como entremés. También encima de un taco o tostada, o sope. El guacamole está muy bueno acompañado de todo. Es tan versátil.
¡El guacamole es buenísimo! Ahora: qué beber con él. Por su contenido cítrico y su textura, el guacamole combina tequila blanco: solo para beber, o en un Margarita. O sírvelo con tequila reposado para una combinación de sabores más rica. Realmente, es el tipo de tequila que más te guste.
Es un platillo que celebra nuestra nacionalidad mexicana en su forma más auténtica. El guacamole, al igual que el tequila, es un regalo de México para el mundo.
Puedes comunicarte con MariCarmen directamente aquí, si está interesado en catas de tequila o clases educativas.
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