Guacamole De MariCarmen Con 1 Ingrediente Secreto

"Para mí, el guacamole es algo muy importante", dice MariCarmen Ortiz Conway, una de nuestras cocineras mexicanas preferidas y nuestra experta en tequila favorita. ”Es una de las recetas más típicas de México porque es verde, blanca y roja, como nuestra bandera. Verde de aguacate, blanco de cebolla, rojo de tomate. Es hermoso. Es saludable. Lo tiene todo”.

Le preguntamos a MariCarmen cómo hacer su legendario guacamole y por qué el suyo es tan famoso entre su familia y amigos. Esto es lo que le dijo a Familia Kitchen:

Es el entremés perfecto para comer acompañado. el guacamole, la magarita y el tequila todos saben mejor cuando se disfrutan con tus platos favoritos y con tu familia y amigos: las personas que amas.

Esta receta es una combinación de una receta de mi familia y otra que me dio mi queridísima hermana-amiga de México, Paula Haro, a quien conocí cuando me mudé aquí. Es importante decir esto: este país te brinda amigos increíbles de tu tierra natal que conoces aquí y descubres que eres del mismo lugar. Todos combinamos nuestras versiones y luego agregué mis propios toques.

Siéntete libre de cambiar las proporciones de estos tres ingredientes, como prefieras. Si no te gusta la cebolla, no le pongas tanta. Si realmente amas el tomate, adelante, pon un poco más. ¡Así es como debería ser el guacamole!

Saco las semillas tanto del tomate como del serrano, esto hace que el guacamole sea menos aguado y no demasiado picante. Solo uso la piel, que troceo, para ambos. Las semillas de tomate las reservo para sopas. De esta manera se obtiene todo el sabor y no el pique. Por supuesto, si vienen mis amigos mexicanos, ¡no saco las semillas!

Para ayudar a evitar que los aguacates se pongan negros una vez que los cortes, agrega la lima inmediatamente y reserva. Mi abuela siempre nos decía que dejáramos la semilla del aguacate en el bol, a modo de decoración: ayuda además a evitar que se ennegrezca. Preparo todo en cubitos y lo preparo y lo mezclo todo momentos antes de que lleguen mis invitados. Se ve tan hermoso.

¿Listo para mi ingrediente secreto? La parte más inusual de este guacamole es su uso de caldo. Yo uso pollo Knorr Suiza. Este es un sabor muy tradicional en la cocina mexicana. Me recuerda a la cocina de mi abuela y tiene un sabor muy distinto y auténtico. Me gusta cómo el caldo realza el sabor del guacamole, reemplazando a la sal.

Me gusta servir mi guacamole con totopos o chips de tortilla. También me gusta servirlo con chicharrón o chicharrón. Nos gusta comer guacamole en una fiesta, como entremés. También encima de un taco o tostada, o sope. El guacamole está muy bueno acompañado de todo. Es tan versátil.

¡El guacamole es buenísimo! Ahora: qué beber con él. Por su contenido cítrico y su textura, el guacamole combina tequila blanco: solo para beber, o en un Margarita. O sírvelo con tequila reposado para una combinación de sabores más rica. Realmente, es el tipo de tequila que más te guste.

Es un platillo que celebra nuestra nacionalidad mexicana en su forma más auténtica. El guacamole, al igual que el tequila, es un regalo de México para el mundo.

Puedes comunicarte con MariCarmen directamente aquí, si está interesado en catas de tequila o clases educativas.

Listo para hacer MariCarmen's auténtico y delicioso guacamole?

Guacamole De MariCarmen Con 1 Ingrediente Secreto

Receta por Mari Carmen Ortiz Conway

4.1 desde 14 votos

Cocina: mexicano

Porciones

6

porciones

tiempo de preparación

10

minutos

Hora de cocinar

10

minutos

Ingredientes

• 5 a 6 aguacates

• 2 a 3 Tomates Roma, sin semillas y cortados en cubitos

• 1 a 2 chiles serranos, sin semillas y cortados en cubitos

• 1 cebolla blanca, picada

• 1 racimo cilantro, finamente picado

• 1 a 2 cucharadita caldo de pollo (usé Knorr Suiza), ajustar según sea necesario

• 1 cucharadita aceite de oliva

• 1 lima, en jugo

Direcciones

• Saque los aguacates de la cáscara, colóquelos en un tazón para servir y córtelos por la mitad. Agregue lima y mezcle con un tenedor o una herramienta para triturar, suavemente. Tenga cuidado de no mezclar demasiado para que el guacamole no se vuelva espeso. Lo trituro 1, 2, 3 veces, sí, ¡listo!
• Rebana los tomates para abrirlos. Retire las semillas y la pulpa aguada y reserve para otro día. Cortar en dados solo la piel del tomate.
• Lo mismo con el chile: Quita las semillas y pica solo la piel del serrano.
• Picar la cebolla en dados pequeños.
• Picar finamente el cilantro.
• Incorpora los tomates, el serrano, la cebolla y el cilantro a los aguacates, suavemente.
• Ahora el ingrediente inusual: espolvorea una cucharadita (o 1 cucharada si lo deseas, según qué tan fuerte quieras el sabor) de caldo de pollo. Mari Carmen usa Knorr Suiza. “Esto le dará un sabor salado tradicional que me remonta a la cocina de mi abuela”.
• Agrega un poco de aceite de oliva para darle cuerpo y textura a tu guacamole. Mezcle una última vez y está listo, está listo.
• Último paso: sellar el guacamole. Cubro bien el recipiente con papel encerado para que no entre aire. Esto ayuda a evitar que los aguacates se oxiden y se pongan negros. encaje en el refrigerador. Cuando lleguen tus invitados, saca el tazón y sírvelo con totopos o totopos.

notas

• Nota: No machaques los aguacates hasta que tengas todo lo demás picado y listo para usar. Esto ayudará a retrasar que los aguacates se vuelvan negros. Y ten cuidado de no aplastarlos demasiado porque se ponen negros más rápido. Cuanto menos toques el aguacate mejor.