Camarones Diablo o Camarones a la Diabla: ¡elegantes, ardientes y fáciles!

Camarones diablo o camarones a la diabla probablemente estarán en la mesa cuando Vivi Abeja, uno de nuestros cocineros mexicanos favoritos, quiere servir una comida un poco más para honrar una ocasión especial. A diferencia de la mayoría de sus deliciosas y verdaderamente mágicas recetas mexicanas, que aprendió a preparar de su abuelita Ni una de sus tías en el barrio La Villita de Chicago, Vivi no creció comiendo este plato con su característica salsa picante de tomate y chile.

“Aprendí yo mismo a hacer esta receta. Una cosa que me encanta hacer es disfrutar de cenas elegantes y replicar las comidas en mi casa. Es muy enriquecedor y gratificante. ¡Compartí esta comida con mi hermana y ella no podía dejar de hablar de ello! informa Vivi.

“Esta receta me parece muy elegante. Me encantaban los mariscos e ir a un restaurante de mariscos siempre era algo que hacía para ocasiones especiales. Los restaurantes de mariscos pueden ser un poco más caros, así que esto es un placer”.

¿Con qué ingredientes jugó para hacer suyo este plato de camarones cuando regresó a casa de ese restaurante shi-shi? Vivi sonríe. Aumentó el sabor y duplicó la apuesta por los chiles. “En lugar de agregar sólo una o dos especias, me encanta agregar una combinación de chiles con la dulzura de un tomate. Le da un sabor dulce, especiado y ahumado que me encanta”, dice. 

¿Aficionado chileno? Te alegrará ver que Vivi usa tres tipos de rojos secos en este plato. En orden de picante son: ancho, guajillo y de árbol. Después de freírlos ligeramente en aceite, licúa los chiles con tomates salteados, cebollas, ajos y (aquí está el cuarto de este platillo picante) chipotles adobados. Todo este amor por el chile explica de dónde viene el factor fuego en este delicioso diablo de camarones, del cual una de sus hermanas le ha estado contando a todos desde que Vivi se lo preparó por primera vez recientemente.

Ahora que domina este plato "elegante", ¿con qué frecuencia planea prepararlo? “Después de escuchar todas las excelentes críticas de mi hermana, definitivamente lo agregaremos a la rotación. Es muy sencillo de hacer y puedo prepararlo fácilmente en una noche entre semana para tener un buen estímulo”, dice Vivi.

¿De sabor elegante y fácil? Shrimp diablo también estará en rotación aquí en Familia Kitchen. Además, Vivi recomienda preparar este platillo de mariscos para los viernes de Cuaresma y para tus amigos y familiares que no comen carne. Y para tus familiares y amigos a quienes les gusta la comida bien caliente. El diablo de camarones de Vivi es🔥 fuego.

Para ver más recetas mexicanas famosas de la familia de Vivi, consulte algunos de los platos tradicionales que aprendió a preparar de su abuela, que es de Michoacán, incluidos estos favoritos de la comunidad de Familia Kitchen: gorditas con frijoles y queso, enchiladas rojas con queso fresco y cebolla, y flautas de papa. ¡Todos están aprobados por la abuela!

¿Listo para hacer el Diablo de camarones de Vivi? ¡Son Fuego!

Camarones Diablo o Camarones a la Diabla: ¡Ardiente, Ardiente y Fácil!

Receta por Vivi Abeja

3.4 desde 5 votos

Cocina: mexicano

Porciones

6

porciones

tiempo de preparación

20

minutos

Hora de cocinar

20

minutos

Ingredientes

• Para la Salsa de Chile, Tomate y Cebolla

• 1/3 taza aceite vegetal

• 6 chiles guajillo, sin tallo

• 2 chiles anchos, sin tallo

• 8 chiles de árbol, sin tallo

• 3 clavos de olor ajo, entero

• 1/2 cebolla, picada en trozos grandes

• 3 Tomates Roma, picados en trozos grandes

• 3 1/2 onz chipotles en adobo, enlatados, unos 5 pimientos

• 1 cucharadita orégano

• 2 a 3 cucharada condimento para caldo de pollo, al gusto

• 1 cucharadita sal, o al gusto

• 3 tazas agua

• Para los camarones

• 3 libras camarón crudo

• 1 cucharadita ajo en polvo o al gusto

• 1 cucharadita cebolla en polvo o al gusto

• 1 cucharadita Condimento Old Bay

• 1 1/2 cucharadita sal, dividida

• 1/4 cucharadita pimienta negra, o al gusto

• 4 onz mantequilla (1 barra)

• 1/2 cebolla, en rodajas finas

• 3 a 4 clavos de olor ajo picado

• 1 lima, en jugo

Direcciones

• Hacer la salsa de chile, tomate y cebolla
• Caliente el aceite en una sartén a fuego medio.
• Fríe los chiles y el ajo durante 1 a 2 minutos, cuidando de no quemar los chiles. Retire los chiles y agréguelos a la licuadora.
• Deje que el ajo se cocine por 2 minutos más, hasta que esté ligeramente dorado. Retirar y agregar a la licuadora.
• En el aceite caliente restante en la misma sartén, saltee los tomates y las cebollas durante 3 a 5 minutos, hasta que comiencen a ablandarse y a oscurecerse. Retirar y agregar a la licuadora.
• En la licuadora agrega los chiles chipotles, el sazonador de caldo de pollo, el orégano y el agua. Mezclar hasta que esté suave. Dejar de lado.
• Preparar y cocinar los camarones
• Limpiar, desvenar y secar los camarones con toallas de papel.
• Espolvorea los camarones con ajo en polvo, cebolla en polvo, condimento Old Bay, 1 cucharadita de sal y pimienta negra.
• Derrita la mantequilla en una sartén grande.
• Agrega la cebolla en rodajas y el ajo picado. Saltee de 3 a 5 minutos.
• Agrega los camarones. Saltee hasta que los camarones adquieran un color rosado, aproximadamente 2 minutos por lado.
• Agrega la salsa a los camarones
• Vierte lentamente la mezcla de chiles y tomate a través de un colador, usando una cuchara de madera para ayudar a presionar la salsa a través de la malla. Agrega la salsa colada a los camarones salteados en la sartén.
• Cocine a fuego lento la salsa de camarones, chiles, tomate y cebolla durante unos 5 minutos, para que los sabores se mezclen.
• Agrega el jugo de 1 lima y sazona con ½ cucharadita de sal o al gusto. Remover.
• Sirva caliente, con una guarnición de arroz blanco y una ensalada verde.