Las Flautas de Papa que Mi Abuela Me Enseño a Hacer: ¡Deliciosas y Fáciles!

Estas flautas de papá, tan deliciosas, son perfectas para cuando quieres hacer algo rápido después de un largo día. Sólo necesitan tres ingredientes: tortillas de maiz, patatas y aceite, y son infinitamente versátiles. 

Además, una flauta, que significa flauta porque parece tal, es muy fácil de hacer, dice Vivi Abeja, cocinera del área de Chicago y bloguera de comida mexicana (encuéntrela en mesa_vivis). “Esta es la comida perfecta para cuando quieres algo rápido y fácil. Generalmente siempre tengo tortillas y papas en mi casa, así que no necesito ir al supermercado para prepararlas”.

Lo que hace que estas flautas sean muy especiales para Vivi es que su abuela le enseñó a hacerlos. La especialidad de su abuela eran los deliciosos platos mexicanos que se pueden preparar con solo unos pocos ingredientes, un estilo que ella llamó comida de pobre. Su abuela era la famosa experta en preparar platos sencillos pero sabrosos para su gran familia, y Vivi recuerda todos sus platos con mucho cariño.

"Realmente me encantan las comidas que requieren los ingredientes más simples", dijo Vivi. “Me recuerda que debo mantener los pies en la tierra y apreciar la belleza de las cosas más simples. Los ingredientes caros no hacen una gran comida. Es el esfuerzo puesto en preparar cada ingrediente”.

Vivi normalmente agrega su propio toque a las recetas tradicionales mexicanas de su abuela, así que, por supuesto, modificó estas flautas de papá. Aunque su abuela se limitó a sal y pimienta para condimentar el relleno de papa, a Vivi le gusta agregar “una tonelada” de condimentos: en este caso, cebolla, ajo en polvo y comino molido. "Vuélvete loco con los aderezos", dice Vivi. "¡Realmente puedes cargarlo!"

Para decorar, Vivi recomienda cubrir estas flautas de papa con queso fresco desmenuzado, salsa verde o roja (encuentra la receta de molcajete con salsa roja de Vivi aquí), aguacate en rodajas y crema mexicana. 

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Flautas de Papa o tacos enrollados con papa derretida

Receta por Vivi Abeja

5.0 desde 1 votar

Cocina: mexicano

Porciones

12

porciones

tiempo de preparación

10

minutos

Hora de cocinar

20

minutos

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz (1 paquete, o hazlos tu mismo)

• 4 patatas amarillas, medianas

• 1 a 2 cucharaditas cucharadita polvo de ajo

• 1 a 2 cucharaditas cucharadita cebolla en polvo

• 1 a 2 cucharaditas cucharadita comino molido

• 1 a 2 cucharaditas cucharadita sal

• 1/2 cucharadita pimienta negra

• 1 a 2 tazas aceite vegetal, para freír

• Opciones de guarnición

• lechuga, rallada

• tomate, cortado en cubitos

• salsa, verde o rojo

• queso fresco, desmoronado o queso cotinua

• palta, rebanado

Direcciones

• Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.
• Colócalos en una olla grande. Agregue agua hasta cubrir.
• Hierva las patatas hasta que estén blandas, pero no blandas, entre 12 y 15 minutos.
• Escurrir las patatas y colocarlas en un bol.
• Agrega el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, la sal y la pimienta negra.
• Triture las patatas y los condimentos hasta que estén bien mezclados.
• Coloque de 3 a 4 cucharadas de puré de papa en el centro de cada tortilla y enrolle hasta formar una flauta, un cilindro con forma de diploma. Repita hasta que las 12 tortillas estén llenas y enrolladas.
• Vierte el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
• Cuando el aceite esté caliente, a unos 350°, coloca las tortillas rellenas de papa en el aceite caliente. Trabaje en lotes si es necesario.
• Después de unos 3 minutos, cuando el primer lado esté dorado, voltea las flautas y fríe el segundo lado. Cuando esté listo, colóquelo en un plato forrado con papel toalla.
• Cuando todas las flautas estén listas, sírvelas con los aderezos tradicionales mexicanos que elijas. A Vivi le gusta el suyo adornado con salsa, queso fresco desmenuzado y un buen chorrito de crema mexicana. Disfrute de las flautas calientes, para que las papas estén pegajosas, derretidas y deliciosas calientes, dice Vivi.

notas

• Come las flautas, están calientes, por lo que las papas quedan pegajosas, derretidas y deliciosas calientes, dice Vivi.