Salsa Roja Molcajete de Vivi's
- febrero 2023
- Por Vivi Abeja
- Receta de México
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Hacer molcajete de salsa roja es un ritual alimentario relajante para Vivi Abeja, una de nuestras cocineras mexicanas favoritas. "En los días en que tengo un poco de tiempo extra y puedo ser muy intencional con la forma en que hago esta salsa roja, uso el molcajete", dice. "Me encanta. Me hace tan feliz."
Vivi recientemente preparó una tanda de esta brillante salsa en una tranquila mañana de domingo, para servirla con un cucharón de huevos que preparó para ella y su novio en su cocina en Little Village, un vecindario de Chicago conocido por su herencia mexicana. Le encanta la simplicidad de esta salsa roja y la forma en que agrega sabor y sabor a muchas de sus recetas familiares favoritas, como estas. pollo fajitas y chiles rellenos.
Lo mejor de todo, dice Vivi, es que puede preparar una tanda en menos de 10 minutos con ingredientes que casi siempre tiene en su casa: tomates, tomatillos, jalapeños, cebolla, ajo, cilantro y limas. Le da a las verduras una ampolla rápida en una sartén a fuego medio-alto hasta que se vuelven oscuras y ahumadas. Luego están listos para machacarlos en su molcajete, un mortero tradicional mexicano de piedra volcánica, que compró para ella la última vez que fue a Michoacán a visitar a la familia. Esta antigua herramienta de tres patas fue utilizada por primera vez por los mayas y aztecas para triturar aguacates y chiles en platos que inventaron, como guacamole y salsas por tamales.
“Me gusta el carbón y el sabor ahumado que le da'”, dice Vivi, mientras tuesta y machaca los tomates, los tomatillos y las cebollas. "Mira qué hermoso es esto". Vivi es una maestra nata que publica sus recetas mexicanas favoritas en su canal de Instagram Vivis_Table , donde presenta regularmente reuniones de cocina de recetas en vivo “Feeding the Soul”. Con nuestro amor compartido por la cocina de la abuela y nuestra creencia en el poder de la familia y las tradiciones alimentarias para recordarnos quiénes somos y de dónde venimos, Familia Kitchen tiene el honor de mostrar las recetas tradicionales mexicanas de Vivi a nuestra comunidad amante de la comida latina.
Como muchos de los platos mexicanos que elabora con orgullo, Vivi aprendió esta receta en casa. "Así es como mi abuela hacía su salsa", dice Vivi, levantando el pesado tazón para mostrar la textura de los tomates. ”Mi abuela lo hace en su molcajete. Entonces cuando fui a México me compré un molcajete también. ¡Y me encanta! Estoy feliz de tenerlo. Me encanta hacer salsas en molcajete. Los trozos, gracias a los trozos grandes, solo se pueden obtener usando un molcajete”.
¿Cómo come Vivi esta salsa? Sobre casi "todo", dice Vivi. ”Con huevo o solo en tortilla, solo con un poco de sal. Intento tenerlo siempre en mi nevera. Ahora mismo tengo un lote que hice con una licuadora. Un lote grande. Tan pronto como se acabe, voy a volver a hacerlo en un molcajete”, para obtener el máximo factor de trozos.
Este molcajete de salsa roja tiene un último gran beneficio, agrega Vivi. Su misma creación la fundamenta. “Me siento súper conectada con mi familia, con mi herencia, con mi cultura. Sé que podemos usar licuadoras e ir por el camino fácil, pero en los días en que tengo un poco de tiempo extra y puedo ser muy intencional con la forma en que lo hago, uso el molcajete. Me encanta usar esta herramienta. Me hace tan feliz."
¿Listo para hacer la tradicional Salsa Roja de Molcajete de Vivi?
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