Burrito Arizona con Carne Asada, Papas y Poblanos
- febrero 2023
- Por Michelle Ezratty Murphy
- Receta de México
Este burrito de Arizona con carne asada es una victoria garantizada de marido feliz para Michelle Ezratty Murphy, una de las cocineras caseras favoritas de Familia Kitchen. "Mi esposo Pat me pide que le haga este burrito y, por lo general, tengo todos los ingredientes en el refrigerador, por lo que es fácil de preparar", dice Michelle, que vive en Peoria, Arizona, y conoce este burrito de manera auténtica. "A él simplemente le encanta".
Este clásico Tex-Mex de Arizona está diseñado para ser una comida portátil que te mantendrá activo todo el día. Comida reconfortante en su forma más deliciosa del sudoeste”, es básicamente mi receta de papas para el desayuno con carne y queso, generalmente cheddar o jack. Todo ello servido en un burrito bien caliente”, dice Michelle. “Me gusta preparar este plato para el desayuno. Algunas personas pondrán huevos en este burrito, pero yo no”.
Bonificación: este plato se prepara rápidamente, agrega. Así es como se hace, dice. Tome una tortilla de harina grande y tibia y rellénela con arrachera asada y poblanos y papas salteados. Cubra con su queso derretido estilo mexicano favorito. Doblar y comer mientras aún esté bien caliente. Bienvenido al paraíso de la comida.
“Me gusta calentar las tortillas directamente en la parrilla. Así es como obtiene esas bonitas marcas de parrilla, que le dan al burrito ese sabor ahumado. Y luego doblo y enrollo las tortillas alrededor del queso. Asegúrate de usar tortillas de harina extragrandes, dice Michelle. “Me refiero a esos grandes especiales que miden aproximadamente 12 pulgadas de ancho. yo suelo hacer mis propias tortillas de harina en casa. Pero las que compras en la tienda también están bien”, dice, prometiendo enviarle a Familia Kitchen su receta de tortillas de harina la próxima semana.
La historia del burrito
Al igual que las historias sobre el origen de muchos platos latinos, es difícil separar el mito del burrito del hecho histórico. Uno cuento popular le da crédito a un vendedor ambulante de comida de la época de la Revolución Mexicana en Ciudad Juárez llamado Juan Méndez, quien usó un burro para ayudarlo a llevar sus sabrosos productos. La historia cuenta que empezó a envolver la carne y los frijoles en una tortilla para mantenerlos calientes. El plato debe su nombre a su burrito, un burrito, ya sea porque Juan Méndez montaba uno o porque las tortillas, al igual que su animal de carga, hacían todo el peso de la comida.
La evolución de los burritos continuó cuando el paquete de comida en uno cruzó la frontera, probablemente llevado al norte por los vaqueros estadounidenses a quienes les gustaba la comida mexicana para llevar. Con el paso de las décadas, los burritos se volvieron más gruesos y comenzaron a incluir una mezcla cada vez mayor de ingredientes. Los californianos agregaron lechuga y aguacates rallados a su versión homónima. El burrito Arizona generalmente incluye carne asada y algún tipo de papa cocida: salteada con chiles o papas fritas dentro de la tortilla de harina. El estado del Gran Cañón también es responsable de otro momento histórico del burrito. Dependiendo de a quién le preguntes, la leyenda le da crédito a un restaurantero en Tucson o Phoenix por dejar caer accidentalmente un burrito en la freidora y nombrar su creación adictivamente deliciosa como "chimichanga.”
Volvamos a lo básico de los burritos. Es domingo por la mañana en la casa de Michelle y Pat anhela un burrito Arizona. Michelle mira en la nevera. No es de extrañar que tenga todos los ingredientes esenciales para este plato clásico. Ella enciende la parrilla. Se acercan los burritos de Arizona para el desayuno.
Carne, chiles, papas y queso: ¿hay algo mejor y más esencialmente mexicano y delicioso? Especialmente si has estado tomando demasiado (posiblemente tequila-atado) divertido la noche anterior? Estamos de acuerdo: no es así.
¿Tiene hambre de un burrito Arizona para el desayuno, el almuerzo o la cena?
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