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Burrito Arizona con Carne Asada, Papas y Poblanos

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Este burrito de Arizona con carne asada es una victoria garantizada de marido feliz para Michelle Ezratty Murphy, una de las cocineras caseras favoritas de Familia Kitchen. "Mi esposo Pat me pide que le haga este burrito y, por lo general, tengo todos los ingredientes en el refrigerador, por lo que es fácil de preparar", dice Michelle, que vive en Peoria, Arizona, y conoce este burrito de manera auténtica. "A él simplemente le encanta".

Este clásico Tex-Mex de Arizona está diseñado para ser una comida portátil que te mantendrá activo todo el día. Comida reconfortante en su forma más deliciosa del sudoeste”, es básicamente mi receta de papas para el desayuno con carne y queso, generalmente cheddar o jack. Todo ello servido en un burrito bien caliente”, dice Michelle. “Me gusta preparar este plato para el desayuno. Algunas personas pondrán huevos en este burrito, pero yo no”.

Bonificación: este plato se prepara rápidamente, agrega. Así es como se hace, dice. Tome una tortilla de harina grande y tibia y rellénela con arrachera asada y poblanos y papas salteados. Cubra con su queso derretido estilo mexicano favorito. Doblar y comer mientras aún esté bien caliente. Bienvenido al paraíso de la comida.

“Me gusta calentar las tortillas directamente en la parrilla. Así es como obtiene esas bonitas marcas de parrilla, que le dan al burrito ese sabor ahumado. Y luego doblo y enrollo las tortillas alrededor del queso. Asegúrate de usar tortillas de harina extragrandes, dice Michelle. “Me refiero a esos grandes especiales que miden aproximadamente 12 pulgadas de ancho. yo suelo hacer mis propias tortillas de harina en casa. Pero las que compras en la tienda también están bien”, dice, prometiendo enviarle a Familia Kitchen su receta de tortillas de harina la próxima semana.

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Coloque aproximadamente 2/3 de taza de la mezcla de bistec, papas y poblano en el centro de una tortilla de harina grande y enróllela formando un pequeño paquete. Dale un mordisco y estarás en el paraíso de la comida, dice la cocinera casera Michelle Ezratty Murphy de Arizona.

La historia del burrito

Al igual que las historias sobre el origen de muchos platos latinos, es difícil separar el mito del burrito del hecho histórico. Uno cuento popular le da crédito a un vendedor ambulante de comida de la época de la Revolución Mexicana en Ciudad Juárez llamado Juan Méndez, quien usó un burro para ayudarlo a llevar sus sabrosos productos. La historia cuenta que empezó a envolver la carne y los frijoles en una tortilla para mantenerlos calientes. El plato debe su nombre a su burrito, un burrito, ya sea porque Juan Méndez montaba uno o porque las tortillas, al igual que su animal de carga, hacían todo el peso de la comida.

La evolución de los burritos continuó cuando el paquete de comida en uno cruzó la frontera, probablemente llevado al norte por los vaqueros estadounidenses a quienes les gustaba la comida mexicana para llevar. Con el paso de las décadas, los burritos se volvieron más gruesos y comenzaron a incluir una mezcla cada vez mayor de ingredientes. Los californianos agregaron lechuga y aguacates rallados a su versión homónima. El burrito Arizona generalmente incluye carne asada y algún tipo de papa cocida: salteada con chiles o papas fritas dentro de la tortilla de harina. El estado del Gran Cañón también es responsable de otro momento histórico del burrito. Dependiendo de a quién le preguntes, la leyenda le da crédito a un restaurantero en Tucson o Phoenix por dejar caer accidentalmente un burrito en la freidora y nombrar su creación adictivamente deliciosa como "chimichanga.”

Volvamos a lo básico de los burritos. Es domingo por la mañana en la casa de Michelle y Pat anhela un burrito Arizona. Michelle mira en la nevera. No es de extrañar que tenga todos los ingredientes esenciales para este plato clásico. Ella enciende la parrilla. Se acercan los burritos de Arizona para el desayuno.

Carne, chiles, papas y queso: ¿hay algo mejor y más esencialmente mexicano y delicioso? Especialmente si has estado tomando demasiado (posiblemente tequila-atado) divertido la noche anterior? Estamos de acuerdo: no es así.

¿Tiene hambre de un burrito Arizona para el desayuno, el almuerzo o la cena?

Burrito Arizona con carne asada, papas y poblanos

Receta por Michelle Ezratty Murphy
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Cocina: mexicano
Porciones

2 a 3

porciones
tiempo de preparación
Hora de cocinar

15

minutos

Ingredientes

  • 1/2 libras arrachera

  • 2 cucharadita aceite de oliva

  • 1 papa russet, grande, pelada y cortada en cubitos

  • 1 chile poblano, asado o crudo, cortado en cubitos

  • 1 pimiento rojo, pequeño, cortado en cubitos

  • 1/2 cebolla, mediana, cortada en cubitos

  • 1 cucharadita sal

  • 1/2 cucharadita pimienta

  • 1/2 cucharadita pimentón dulce

  • 1 taza queso asadero, rallado (o queso derretido estilo mexicano)

  • 2 a 3 tortillas de harina, grandes

  • Para el adobo de carne asada
  • 3 cucharada aceite de oliva

  • 1 cucharadita polvo de ajo

  • 1 cucharadita cebolla en polvo

  • 1 cucharadita sal

  • 1/2 cucharadita pimienta

Direcciones

  • Marinar la Carne Asada
  • En un bol, mezcle el aceite de oliva, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
  • Vierta la marinada en una bolsa zip grande. Agrega el filete de falda.
  • Cierra la bolsa zip y agita bien para que la marinada cubra completamente la carne.
  • Coloque el bistec marinado en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche.
  • Antes de cocinar, lleve el bistec marinado a temperatura ambiente.
  • Cocine las verduras y la carne asada.
  • En una sartén grande antiadherente o de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  • Agrega las patatas, los pimientos, la cebolla, la sal, la pimienta y el pimentón. Saltee a fuego medio alto, revolviendo con frecuencia para que las patatas no se quemen ni se peguen. Cocine durante unos 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  • Mientras se saltean las patatas, asa el filete de falda a fuego medio. ¿No tienes ganas de hacer una parrillada? Dorar el bistec por ambos lados en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, hasta que esté medio cocido.
  • Deja reposar el bistec durante 5 minutos. Corta el bistec en cubos del tamaño de un bocado.
  • hacer los burritos
  • Calienta las tortillas de harina rápidamente en una parrilla caliente hasta que veas marcas de parrilla. (Una plancha para estufa interior o una sartén de hierro fundido también funcionan bien.
  • Justo antes de armar los burritos, espolvorea el queso en la sartén con las papas calientes. Mezcle suavemente hasta que el queso se derrita ligeramente.
  • Agrega el bistec asado a la sartén. Combina bien.
  • Transfiera aproximadamente 3/4 de taza de papa y carne al centro de cada tortilla de harina tibia.
  • Dobla y enrolla la tortilla alrededor de la mezcla. Meta debajo de los extremos de la tortilla enrollada, para formar la clásica forma de burrito.
  • Sirva con su salsa favorita a un lado.

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