Cómo Hacer Tortillas de Harina: Una Receta Fácil con 1 Ingrediente Sorprendente

Las tortillas de harina son sorprendentemente fáciles de hacer desde cero. Michelle Ezratty Murphy Lo descubrió una mañana cuando estaba experimentando en la cocina. La cocinera casera con sede en Arizona le dice a Familia Kitchen que los ha estado haciendo a mano desde entonces.

“Empecé a hacer tortillas de harina hace unos 15 años cuando vi una receta y pensé en probarla. Pero usaba manteca y no me gustó nada. Luego probé una receta diferente con mantequilla y luego otra con aceite. Nunca me gustó el sabor ni la consistencia de ninguno de los dos”, dice Michelle, una de nuestras cocineras caseras favoritas en Familia Kitchen. “Entonces escuché a alguien decir que hacían sus tortillas de harina con crema espesa”.

Intrigada, Michelle hizo una tanda con crema espesa y le encantaron los resultados. Finalmente había encontrado su receta preferida de tortillas de harina. “También me encantó que la receta de crema espesa no requiere medidas. Dice simplemente juntar la masa y observar las proporciones”, dice Michelle. Para esta versión de su receta, que comparte con Familia Kitchen, sacó sus tazas y cucharas medidoras y calculó las proporciones exactas.

¿Cómo sabía la versión de crema espesa en comparación con las recetas anteriores que había probado? ”Digamos que hice ocho tortillas y [mi esposo] Pat se las comió todas excepto una. Ahora dice que mis tortillas de harina saben muy mantecosas y le encanta que tengan una textura suave con un interior masticable”, dice Michelle.

Cuándo utilizar harina vs. Tortillas de maiz

”Las tortillas de harina son suaves y flexibles y mucho mejores para enrollar y rellenar. Quedan increíbles solo con mantequilla, o con azúcar y mantequilla, recién sacadas del fuego”, dice Michelle. Alternativamente, "yo uso tortillas de maiz principalmente cuando hago enchiladas o cuando los corto en cuartos y los frito por chips de tortilla, para comer con salsa.”

Si tienes una hora extra y te interesa hacer tortillas de harina desde cero, Michelle promete que vale la pena hacerlas caseras. “Cuando te comes una tortilla fresca, cambia el sabor de todo lo que le pones, aunque sea solo para hacer una quesadilla”.

Cómo conseguir que ambos lados de la tortilla queden perfectos

¿Cuál es la clave para que el exterior de la tortilla de harina se dore en algunos puntos y aún así asegurarse de que el interior se mantenga masticable? "Use una cuchara de madera o una espátula para mantener la tortilla moviéndose en la sartén caliente, para que no se asiente y quede demasiado crujiente", dice Michelle. ”Quieres que las tortillas queden suaves y pastosas por dentro. Cocínelo durante 5 segundos a la vez por cada lado, volteándolos cuatro veces. Solía esperar a ver que las burbujas se hincharan como señal de que estaban listas, pero aprendí que hacerlo de esa manera solo quema el exterior y no obtienes una tortilla tierna. Ahora sé que debo mantener la tortilla en movimiento y burbujeará justo cuando esté lista para salir del fuego”.

"¡Es como si la tortilla te hablara y te dijera cuando está lista!" dice Michelle.

Tenemos una última pregunta para Michelle. ¿Cuánto duran las tortillas de harina caseras en comparación con las compradas en la tienda? La respuesta es que ambas duran lo mismo: hasta una semana en el refrigerador, pero Michelle admite que nunca ha experimentado esto personalmente, porque “nunca sobran tortillas”. Dicho esto, añade, “recomendaría que las tortillas se hagan frescas y se coman frescas ese mismo día. Si alguna vez nos sobra (que es raro), les ponemos mantequilla y azúcar y comemos como merienda o postre el mismo día. Créame, nunca se desperdician”.

¿Listo para hacer tus propias tortillas de harina?

Cómo hacer tortillas de harina fáciles

Receta por Michelle Ezratty Murphy

3.7 desde 45 votos

Cocina: mexicano

Porciones

8

porciones

tiempo de preparación

45

minutos

Hora de cocinar

10

minutos

Ingredientes

• 2 1/4 tazas harina para todo uso

• 1 cucharadita sal

• 1 1/4 tazas crema batida espesa

Direcciones

• hacer la masa de tortilla de harina
• Mezclar la harina, la sal y la nata espesa en un bol.
• Coloque la mezcla sobre una superficie de trabajo enharinada. La masa estará seca al tacto y la harina no estará completamente incorporada.
• Amasar la masa durante 10 a 15 minutos, o hasta que toda la harina se mezcle con la masa y forme una bola. Al principio la masa quedará un poco pegajosa.
• Cuando la masa esté suave, cubra con un paño de cocina. Deja reposar la masa de 20 a 30 minutos.
• Calentar las tortillas
• Pon una sartén antiadherente a fuego medio alto.
• Divide la masa en 8 trozos iguales. Forma una bola con cada uno y cubre las 8 secciones de masa con un paño de cocina.
• Tome una bola y presiónela hasta formar un disco plano con la palma de las manos o con una prensa para tortillas.
• Con un rodillo, extienda el disco formando un círculo lo más delgado posible, de aproximadamente 6 pulgadas de ancho.
• Coloque cada disco fino de tortilla en la sartén caliente y tueste durante 5 segundos.
• Voltee la tortilla y tueste el segundo lado durante 5 segundos.
• Voltee nuevamente la tortilla y tueste el primer lado por otros 5 segundos.
• Voltea nuevamente la tortilla y tuesta el segundo lado por 5 segundos más.
• La tortilla debe estar dorada y comenzar a hincharse y burbujear en algunos lugares. Dale la vuelta por última vez. Esta listo.
• Apila las tortillas en un plato forrado con una toalla. Cubra con un paño de cocina limpio para que las tortillas se cocinen y se mantengan calientes antes de usarlas para preparar platos como quesadillas, burritos, y más.

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• michelle