Huevos Rancheros de Anjie: “Una explosión de sabor”

Estos huevos rancheros son una “explosión de sabor”, promete anjie villalobos, uno de nuestros cocineros caseros favoritos de comida mexicana. Lo mejor de todo: su receta familiar se puede preparar en menos de 15 minutos y tiene solo tres ingredientes principales.  

"Nunca me canso de prepararlo o comer este plato", dice Anjie. 

A ella le encanta especialmente preparar estos huevos las mañanas, cuando tiene poco tiempo pero anhela algo delicioso, abundante y saludable. 

Afortunadamente, Anjie casi siempre tiene todo lo que necesita para estos huevos rancheros. Los ingredientes son básicos en su cocina del sur de California: huevos, salsa y tortillas de maiz. Usar salsa casera lleva este plato al siguiente nivel, dice. Anjie intenta tener siempre un frasco de salsa fresca en su refrigerador, lo cual le ahorra tiempo cuando quiere agregar mucho sabor a esta o cualquiera de sus platos mexicanos favoritos. “Es raro el día en que no encuentres una variedad u otra de salsa casera en mi refrigerador”, dice Anjie.

Usar una mezcla rotativa de salsas ayuda a mantener este plato interesante, ya que su sabor depende en gran medida de la salsa que tenga a mano ese día. Para realzar sus huevos rancheros, consulte las recetas de salsa casera de Anjie publicadas aquí en Familia Kitchen, incluidas sus cuatro opciones principales:

Recetas de salsa roja favoritas de Anjie

• Salsa Roja con Chile Serrano

• Salsa Roja Con Chile De Árbol

Las recetas de salsa verde favoritas de Anjie

• Salsa de aguacate y chile serrano
• Salsa Verde con Serranos y Tomatillos

¿Freír o escalfar Huevos Rancheros?

Los huevos rancheros se elaboran tradicionalmente con huevos fritos o escalfados. Anjie prefiere escalfar, como verá en las instrucciones de su receta a continuación. (Consejo de cocina de FK: nos gusta utilizar este Artículos nórdicos inserto antiadherente para unos huevos escalfados perfectos. Y no, no nos pagan por recomendar este producto. Realmente nos encanta). Aquí hay otra de las recomendaciones de Anjie: para llevar los huevos rancheros al siguiente nivel, dice Anjie, haz tus propias tortillas de maíz. Hacerlos desde cero lleva unos 30 minutos adicionales y vale la pena el esfuerzo, explica. Las tortillas resultantes tienen un sabor más fuerte a maíz real y una textura más sustanciosa. Además, son sorprendentemente fáciles de hacer una vez que lo dominas. Servirlos con rodajas de aguacate y una guarnición de frijoles refritos caseros cubierto con queso fresco hace que este delicioso platillo sea aún más memorable. 

Los huevos rancheros son una comida deliciosa en cualquier momento del día, pero Anjie dice que le gusta especialmente preparar este plato para las reuniones de brunch de fin de semana con familiares y amigos. Le encanta servir este plato con el de su hija Aysia. palomas refrescantes, elaborado con tequila y un toque de mezcal. No importa quién venga, los huevos rancheros hacen que la mañana sea un poco más especial. Además, está el factor de explosión de sabor. Este plato es una sorpresa garantizada, dice Anjie.

Encuentre más platos mexicanos famosos de la familia Anjie aquí, y Haznos saber cuál haces para tu multitud de familiares y amigos. Nos encantaría saberlo.

¿Listo para preparar los deliciosos huevos rancheros de Anjie?

Huevos Rancheros de Anjie: “Una explosión de sabor”

Receta por anjie villalobos

5.0 desde 2 votos

Cocina: mexicano

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

10

minutos

Hora de cocinar

15

minutos

Ingredientes

• 8 huevos

• 1 cucharadita vinagre

• 8 tortillas de maíz, compradas en la tienda o caseras

• 1 taza salsa, roja o verde (receta para roja, a continuación)

• 2 aguacates, rebanados

• 1/2 cucharadita sal, dividida, al gusto

• 2 cucharada cilantro fresco, picado

• Salsa Roja con Chiles Serranos

• 4 a 6 tomates, medianos

• 2 a 3 chiles serranos, sin semillas a tu gusto

• 1 Clavo ajo

• 2 cucharadita sal al gusto

• 1/8 cucharadita comino

• 1 lima, recién exprimida

• 1 racimo cilantro

• 1/2 cebolla grande o 1 cebolla pequeña, blanca o amarilla

Direcciones

• Prepare la salsa (o puede usarla comprada en la tienda)
• Precalentar el horno a 400°.
• Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino. Coloque los tomates y los chiles serranos en la fuente forrada. Ase en el horno caliente durante 10 a 15 minutos, hasta que esté ligeramente ennegrecido.
• Retire del horno y deje reposar hasta que los tomates y los chiles alcancen temperatura ambiente.
• Coloque los tomates enfriados y los chiles serranos, el ajo, la sal, el comino y el jugo de limón en una licuadora o procesador de alimentos y presione a velocidad baja hasta que se mezclen. (Si le preocupa el calor, agregue un chile serrano a la vez hasta alcanzar la tolerancia al calor deseada).
• Agregue el cilantro y la cebolla a la licuadora y pulse hasta que la salsa alcance la textura deseada.
• Esto se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana.
• Tostar las tortillas
• Calienta una sartén o plancha de hierro fundido en la estufa, a fuego medio-alto.
• Coloque 8 comprados en la tienda o hecho en casa tortillas de maíz en su mostrador. (Lo hecho en casa es mucho mejor y, si es posible, vale la pena el esfuerzo, dice Anjie). Vea su guía paso a paso sobre cómo hacer tortillas de maíz frescas. aquí.
• Tuesta cada tortilla de maíz en una sartén o plancha a fuego medio para que cada una se dore e incluso se dore ligeramente en áreas pequeñas.
• escalfar los huevos
• Llene una olla grande con agua, agregue vinagre y déjela hervir.
• Rompe los huevos en tazones pequeños, uno para cada huevo.
• Cuando el agua empiece a hervir, baja a fuego lento.
• Revuelve bien el agua para que gire en una dirección.
• Con una cuchara grande, coloque suavemente los huevos en el agua hirviendo, uno a la vez, para que no se toquen. Es posible que tengas que hacer los huevos en tandas, dependiendo del ancho de tu olla.
• Escalfar los huevos en agua hirviendo durante 3 a 4 minutos.
• Retirar con una espumadera y colocar en un plato. Cúbrelos con una toalla de papel para mantenerlos calientes mientras preparas los huevos rancheros.
• Construye los Huevos Rancheros
• Coloca 2 tortillas tostadas en cada plato.
• Coloca un huevo escalfado en el centro de cada tortilla.
• Cubra con aguacates en rodajas, una pizca de cilantro fresco y una pizca de sal.
• Rocíe cada huevo con 2 a 3 cucharadas de salsa roja (cualquier tipo de salsa servirá, pero somos especialmente partidarios de la salsa roja de Anjie, receta anterior).
• Sirva caliente, con una guarnición de salsa para rociar más.

notas

• Esta receta se puede personalizar infinitamente, dice Anjie. A menudo agrega restos de verduras y guarniciones, como queso fresco desmenuzado o cebollas verdes o rojas picadas.