Salsa roja de Anjie con chiles serranos

Esta salsa roja con chiles serranos es una de anjie villalobos' Dos o tres recetas de salsa roja. Se encuentra regularmente en su refrigerador y casi siempre está listo para ser rociado con los platos favoritos de su familia, incluidos sus dos tacos favoritos: carne asalos tacos y tacos de camarones al ajillo.

Serrano es el chile favorito de Anjie, una de nuestras cocineras tradicionales favoritas de comida mexicana, y esta salsa roja usa su sabor sofisticado y picante con gran efecto.

Anjie informa que ha estado jugando con esta receta de salsa a lo largo de los años para perfeccionar la proporción y las cantidades de los ingredientes. Cabe destacar que apenas usa la especia comino: solo 1/8 de cucharadita. ”No siempre agregué comino, porque no soy muy fanático del comino si es predominante. Pero lo que encontré con el tiempo es que es una especia importante en la cocina mexicana. Y eso es si agregas solo lo suficiente, no demasiado, pero solo lo suficiente, realmente le agrega una agradable profundidad de sabor y ahumado”, explica.

A su familia le encanta acompañarla en la cocina para aprender sus recetas tradicionales. “Charlee, mi nieta, ama hacer salsa conmigo”, dice Anjie. ”Y mi sobrino que dice que hago la mejor salsa del planeta me llamó hace como 3 meses para preguntarme cómo hacer esta. ¡No he tenido la oportunidad de probar el suyo, pero me han dicho que está haciendo un muy buen trabajo!”.

Para probar más de las recetas mexicanas y del sudoeste famosas de la familia de Anjie, echa un vistazo a su pozole de pollo con chile verde, frijoles de olla mexicanos o frijoles refritos, y tortillas de maiz hechas a mano (ver su paso a paso sobre cómo hacerlos).

¿Listo para preparar la salsa roja de Anjie con chiles serranos?

Salsa roja de Anjie con chiles serranos

Receta por anjie villalobos

4.3 desde 8 votos

Cocina: mexicano

Porciones

4 a 6

porciones

tiempo de preparación

10

minutos

Hora de cocinar

15

minutos

Ingredientes

• 4 a 6 tomates, medianos

• 2 a 3 chiles serranos, sin semillas a tu gusto

• 1 Clavo ajo

• 2 cucharadita sal, usar más o menos al gusto

• 1/8 cucharadita comino

• 1 lima, recién exprimida

• 1 manojo de cilantro

• 1/2 largo cebolla o 1 cebolla pequeña, ya sea blanca o amarilla

Direcciones

• Precalentar el horno a 400°.
• Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino. Coloque los tomates y los chiles serranos en la fuente forrada. Ase en el horno caliente durante 10 a 15 minutos, hasta que esté ligeramente ennegrecido.
• Retire del horno y deje reposar hasta que los tomates y los chiles alcancen temperatura ambiente.
• Coloque los tomates enfriados y los chiles serranos, el ajo, la sal, el comino y el jugo de limón en una licuadora o procesador de alimentos y pulse a fuego lento hasta que se mezclen. (Si le preocupa el calor, agregue un chile serrano a la vez hasta alcanzar la tolerancia al calor deseada).
• Agregue el cilantro y la cebolla a la licuadora y pulse hasta que la salsa alcance la textura deseada.
• Sirva con papas fritas o en tacos, burritos, carnes, huevos o cualquiera de sus platillos mexicanos favoritos. Esto se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana.

notas

• Si desea reducir el fuego, retire las semillas de los chiles serranos antes de licuar.

Salsa Foto: Michelle Ezratty Murphy