Salsa roja con chile de árbol—para un toque de humo y calor

Esta es la salsa roja terrosa y ahumada que debes usar cuando quieras mejorar tus tacos. Tiene calor, pero no te quema la cara. Tiene un sabor atrevido, pero no abruma el resto del plato. Sabe a tomates ennegrecidos y ahumados, pero es ligero y sabroso. Su ingrediente definitorio es rojo fuego, diminuto, seco. chile de arbol cocinado a fuego alto en aceite de oliva en la estufa.

Y es un ganador.

Esta es otra salsa estrella de la cocina de anjie villalobos, una de nuestras abuela cocineras favoritas de comida mexicana. Recientemente hicimos una tanda grande de esta salsa roja y la echamos sobre su salsa asesina. tacos de carne asada y ennegrecido tacos de camarones al ajillo con resultados igualmente buenos. Esta salsa tiene rango.

“Alterno entre hacer dos o tres salsas rojas y siempre tengo al menos una en mi refrigerador”, dice Anjie. ”Este es definitivamente uno de mis favoritos. Pero —advierte—, cuidado con el chile de árbol. De aquí es de donde viene el caliente, así que usa menos chiles si te gusta la salsa más fría”.

Para probar más recetas familiares mexicanas y del suroeste de los EE. UU. de Anjie, échale un vistazo a su pozole de pollo con chile verde, salsa de aguacate, frijoles de olla mexicanos o frijoles refritos, tacos de papa y el famoso guacamole de su familia.

¿Listo para Hacer esta Salsa Roja Ahumada con Chile de Árbol?

Salsa roja con chile de árbol para un toque de humo y calor

Receta por anjie villalobos

5.0 desde 1 votar

Cocina: mexicano

Porciones

6 a 8

porciones

tiempo de preparación

10

minutos

Hora de cocinar

5

minutos

Ingredientes

• 2 cucharada aceite de oliva

• 3 a 4 chiles de arbol secos

• 6 Tomates

• 1/2 pequeña cebolla, asada

• 2 clavos de olor ajo

• 1 racimo cilantro, finamente picado.

• 1 1/2 cucharadita sal, más o menos al gusto

• 1/4 taza agua, opcional (si desea una salsa menos espesa)

• 1/2 cebolla pequeña, cruda, finamente picada

Direcciones

• Cubra la sartén con aceite de oliva.
• A fuego medio, tuesta los chiles, los jitomates, ½ cebolla y el ajo, hasta que los jitomates y los chiles se doren, y la cebolla y el ajo se caramelicen.
• Coloque todos los ingredientes de la sartén en una licuadora. Agregue sal. Mezclar hasta que esté suave.
• Pruebe y, si lo desea, agregue más sal y/o agua adicional si le gusta su salsa en el lado más líquido y delgado. Pulso de nuevo.
• Agregue el cilantro picado y la cebolla cruda finamente picada. Pulse una o dos veces ligeramente para mezclar bien.
• Enfriar durante media hora y está listo para servir. Rocíalo sobre tus platillos mexicanos favoritos y/o disfrútalo solo con chips de tortilla.

notas

• El calor proviene del pequeño chile de árbol de color rojo brillante. Puedes usar más o menos de lo que pide la receta, a tu gusto.

Foto: Michelle Ezratty Murphy