Los mejores tacos de carne asada, marinados en cerveza y lima

Estos auténticos tacos de carne asada son un éxito en el hogar del sur de California de una de nuestras cocineras abuelas favoritas de comida mexicana. anjie villalobos. Todos en su familia se ponen muy felices cuando anuncia que está haciendo tacos en general (pruebe los de Anjie Tacos de camarones) y sobre todo estos deliciosos tacos de bistec marinados durante la noche.

“Nos encantan los tacos de carne asada”, dice Anjie. "Definitivamente es algo que hacemos más en el verano, porque tenemos que salir a la parrilla".

Como muchas de las recetas mexicanas tradicionales favoritas de su familia, Anjie aprendió a prepararlas observando de cerca a su cuñada Carmen, a quien todos llaman China. ”Su familia viene de San Juan de los Lagos en Jalisco”, dice Anjie. ”Hay 15 hermanos y hermanas, por lo que es una gran familia, siempre se cocina mucho. Tienen un gran amor por la comida y por la recolección. Toda la familia son excelentes cocineros, pero yo diría que China es probablemente el mejor”.

Y gracias a ver a la talentosa China en su cocina durante los cuatro años que vivió con ellos cuando sus hijas eran pequeñas, "me enseñaron a hacer carne asada desde cero", dice Anjie. Ahora está firmemente en sus comidas imprescindibles. “Esta receta es tradicional porque tiene mucho limón, cebolla, ajo y especias que son muy tradicionales en la cocina mexicana. La cerveza, por supuesto, ayuda a ablandar la carne y también ayuda a impartir un sabor realmente agradable”.

Anjie dice que tiende a agregar a la marinada lo que tenga en el refrigerador, incluida cualquier marca de cerveza que encuentre. Por lo general, es mexicano, que ella prefiere usar en este asado para mantener las cosas auténticas.

¿Cómo sirve su carne asada? Con tortillas de maiz caseras, dice Anjie. Vale la pena los 15 minutos extra. Y con el favorito de sus nietos frijoles pintos refritos, arroz tradicional mexicano, su guacamole favorito, y 'multitudes de diferentes salsas.

“Normalmente tenemos 2 o 3 salsas diferentes: una picante roja, una picante media y una salsa verde. Tal vez también una ensalada de jícama fresca como acompañamiento, o mazorcas de maíz frescas”, agrega Anjie.

¿Listo para preparar los famosos tacos de carne asada de la familia de Anjie?

Los Mejores Tacos de Carne Asada, Marinados en Cerveza

Receta por anjie villalobos

5.0 desde 1 votar

Cocina: mexicano

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

6

horas 

Hora de cocinar

20

minutos

Ingredientes

• 2 libras filete de flanco o falda

• hacer la marinada

• 2 naranjas, grandes, en jugo

• 5 limas, en jugo

• 4 a 6 clavos de olor ajo machacado

• 1 cebolla blanca o amarilla, pequeña, en rodajas

• 1 serrano, pequeño, finamente picado y sin semillas

• 1/2 puede cerveza (Anjie recomienda usar cerveza mexicana)

• 1 racimo cilantro picado

• 1 1/2 cucharadita orégano

• 1 cucharadita pimenton

• 1 cucharada sal (más o menos al gusto)

• 1 1/2 cucharadita azúcar

• 1/4 cucharadita comino

• 1/8 taza aceite de oliva

• Guarnaciones

• Cebolla picada

• cilantro picado

• lima, en rodajas

Direcciones

• hacer la marinada
• En un tazón o taza medidora grande, mezcle todos los ingredientes para la marinada.
• Coloque la marinada y la carne en un recipiente, una cacerola (de vidrio o cerámica, no use metal) o una bolsa zip grande. Asegúrate de que la carne esté bien saturada con la mezcla de la marinada.
• Cubra y refrigere la carne marinada durante 6 a 12 horas.
• Asa la carne asada
• Antes de asar, llevar la carne marinada a temperatura ambiente.
• Caliente su parrilla a 500 (carbón o gas. En opinión de Anjie, “¡El carbón es el más sabroso!”).
• Cocine de 5 a 7 minutos por cada lado.
• Haz tus tacos
• Rebane y sirva la carne asada con o sobre tortillas, frijol refritos, arroz y todas tus guarniciones favoritas, como: guacamole, salsas, limas, cilantro picado y cebollas.

notas

• Si le gusta que sus tacos estén picantes, deje algunas o todas las semillas de chile serrano, dice Anjie.
• Anjie recomienda servir esta carne asada con 2 o 3 salsas diferentes: generalmente una roja mediana, una segunda roja más picante y una salsa verde.