Cuota

Súper nachos: carne de res, frijoles y guacamole en cada bocado

Michelle nachos

Estos súper nachos están súper listos para tu próximo evento, cargados con todas las guarniciones y el máximo sabor. Si te gusta el tuyo con todo, con todo, esta versión Tex-Mex de nachos reforzados es para ti.

Justo a tiempo para todo su entretenimiento de verano, esta versión cargada del refrigerio favorito de los Estados Unidos está cubierta con carne de res sazonada, frijoles refritos, queso derretido y crema. Gracias Michelle Ezratty Murphy, una de nuestras cocineras favoritas de comida puertorriqueña, por enviarnos esta receta favorita de la familia. Animándola desde la cocina mientras preparaba este lote estaba su admirador número uno y amante de toda la comida deliciosa, su esposo boricua Pat.

(Si prefiere sus refrigerios delgados, podemos centrar su atención en nuestros saludables y deliciosos nachos, convertida en buena para ti por nuestra entrenadora de bienestar y comida latina favorita Naihomy Jerez? Naihomy usó pavo molido magro y bruselas asadas para mantener las cosas bajas en grasas y menos calorías en su versión).

¡Pero volvamos a lo decadente! Michelle se dispuso a hacer nachos en charola ofreciendo todos los ingredientes en cada bocado. Primero desarrolló esta receta para ver los juegos del Super Bowl, pero ella y nosotros estamos de acuerdo: los nachos cargados son deliciosos en cualquier época del año. Y extra rico en los días de verano.

Este es el secreto para prepararse antes de su evento: ya sea una fiesta familiar o su juego deportivo favorito: "Con anticipación, tendré las partes listas para usar: la carne deshebrada y los frijoles refritos se preparan el día anterior". . Todo lo que tengo que hacer ese día es derretir el queso sobre los chips de tortilla en el horno y luego llenarlos con la cobertura”, dice Michelle.

Mira a Michelle hacer sus súper nachos, paso a paso, en esta receta familiar.

Le preguntamos sobre el sabor al puertorriqueño en la sala, a quien se sabe que le gustan los nachos empacados. ¿Son estos nachos superestrella dignos del Super Bowl, Pat?

Pat asiente con la cabeza: Absolutamente. ”Es la carne deshebrada. Es tan bueno”, suspira su marido. Además, los frijoles refritos que hizo Michelle, con cebollas caramelizadas y especias, son para morirse, dice. Tan bien sazonada y cremosa perfecta.

Pat confiesa que recogió un par de filas de la bandeja de hojas mientras Michelle estaba fotografiando el plato de guacamole en la otra habitación. "No juzgues", sonríe.

En otras palabras: estos nachos están empacados, cargados y listos para robar el espectáculo.

Shredded beef nachos
Primero, Michelle preparó la carne deshebrada: tierna y cocida a fuego lento, lista para cubrir cada bocado de los nachos.

“La otra cosa mejor de estos nachos”, agrega Pat, “es que Michelle los hizo en una bandeja para hornear, por lo que quedan planos. Todos los ingredientes están en capas allí mismo. No es como cuando vas a un restaurante y el camarero te trae un plato de nachos, con los ingredientes por secciones. Y a veces tienes que llegar al fondo para obtener la carne o la salsa de frijoles o el guacamole, porque están solo en ese lugar”.

"Estos nachos tienen todos los ingredientes por encima", dice Pat. "Así que vas a obtener todo de un bocado".

Es decir exactamente lo que buscaba Michelle, y está 100% de acuerdo con el problema del restaurante y los nachos. "Sabes cómo cuando vas a un restaurante", dice, "y estás con amigos, y la persona que está en ese lado de la mesa se pone todos ¿la carne?

Pat interviene: “Y el guacamole está por allá. Y una persona se queda atrapada solo con crema agria”.

Michelle asiente. "¡Derecha! Así que tienes que darle la vuelta al plato para llegar a las cosas buenas, y para cuando le das la vuelta, todo se ha ido. Y luego tienes esa cosa de la culpa, donde si queda algo, tienes que preguntarles a los demás: '¿Tenías algo de carne?', antes de que puedas servirte algo".

Nada de eso está pasando aquí. ”En estos nachos, todo está parejo. Entonces, todos los que cavan obtienen todo”, agrega Michelle. Todo para todos. Así es exactamente como los súper nachos del Super Bowl, y la verdad sea dicha,todos nachos debe ser. Michelle y Pat se miran, en completa sincronización de nachos. Una razón más por la que han estado juntos desde 1983 y casados desde 1990.

Con esta deliciosa bandeja de nachos distribuida uniformemente, si los haces para ver deportes, no te perderás ni un segundo del juego porque estás demasiado ocupado planeando cómo marcar un poco de ese guacamole o carne deshebrada en el otro lado de el plato Esta receta es un éxito de nachos en el Super Bowl. Felicidades por la estrategia ganadora de bocadillos, Michelle.

Para obtener más refrigerios dignos del Super Bowl para alimentar a su multitud el día del juego, consulte estos favoritos del día del juego de los fanáticos de Familia Kitchen: Dip de queso fundido y chorizo de Belqui's, Chile con carne y maíz de Bex—el ganador de nuestra Familia Kitchen Concurso de Recetas Tu Chile Con Carne Favorito, y la salsa verde favorita de todos, guacamole—nos encanta esta versión increíblemente simple de Anjie Villalobos, uno de nuestros cocineros caseros de comida mexicana favoritos.

Super Bowl Super Nachos: carne de res, frijoles y guacamole en cada bocado

5 desde 1 votar
Receta por Michelle Ezratty Murphy Cocina: De Texas y Mexico
Porciones

8

porciones
tiempo de preparación

2

horas 
Hora de cocinar

20

minutos

Ingredientes

  • Para la Carne Deshebrada
  • 2 libras 2 bistec redondo

  • 2 cucharada 2 aceite de oliva

  • 1 largo 1 cebolla, finamente picada

  • 4 clavos de olor 4 ajo, grande, finamente picado

  • 1 cucharada 1 sal kosher

  • 1/4 taza 1/4 harina

  • 2 a 3 tazas 2 a 3 caldo de res (o 2 a 3 tazas de agua con 2 cucharadas colmadas de carne de res Better Than Bouillon)

  • 2 cucharada 2 jugo de lima, recién exprimido

  • Para los Frijoles Refritos
  • 1 1/2 cucharada 1 1/2 aceite de oliva

  • 1 1 cebolla, pequeña, finamente picada

  • 1 1 pimiento verde, finamente picado

  • 1/2 cucharadita 1/2 sal kosher

  • 4 clavos de olor 4 ajo picado

  • 1/2 cucharadita 1/2 chile en polvo

  • 2 latas 2 frijoles pintos, o 30 oz, enjuagados y escurridos

  • 1/2 taza 1/2 agua

  • 1/4 racimo 1/4 cilantro, finamente picado

  • 1 1 cebollín, finamente picado

  • 1 1 lima, recién exprimida

  • Para el Guacamole

  • Para el Guacamole
  • 3 3 aguacates maduros, grandes, pelados y cortados en cubos

  • 1/2 racimo 1/2 cilantro, muy finamente picado

  • 3 clavos de olor 3 ajo, grande, picado

  • 1/2 1/2 cebolla roja, grande, picada

  • 1 cucharada 1 jugo de lima, recién exprimido

  • 1 cucharadita 1 sal kosher

  • para el condimento
  • 1 1/2 cucharadita 1 1/2 sal sazonada

  • 3 cucharadita 3 Orégano seco

  • 2 cucharadita 2 polvo de ajo

  • 1 cucharadita 1 polvo de Chile

  • 1 cucharadita 1 pimentón dulce

  • 1 cucharadita 1 hojuelas de pimiento rojo, (opcional, si quieres que la carne esté picante)

  • para la crema
  • 1/2 taza 1/2 crema agria

  • 1/2 taza 1/2 crema batida espesa

  • 1 a 2 1 a 2 limas en jugo, recién exprimidas

  • 1 Clavo 1 ajo, prensado o picado

  • 1/2 cucharadita 1/2 sal

  • Para el Queso, Guarniciones y Montaje
  • 11 oz puede 11 jalapeños, en rodajas (o 1 jalapeño fresco, en rodajas muy finas)

  • 1 taza 1 Aceitunas negras

  • 1 taza 1 tomates recién cortados en cubitos

  • 2 tazas 2 queso colby jack, rallado

  • 1 taza 1 cotija, rallada

  • 1 bolso 1 totopos de maiz

  • 1 cuarta parte 1 bandeja de hojas, forrada con papel pergamino

Direcciones

  • hacer la carne deshebrada
  • En un tazón pequeño, agregue todos los ingredientes del condimento y mezcle, reserve
  • En una tabla de cortar grande, corte el filete de ternera en cubos grandes. Coloque los cubos planos sobre la tabla de cortar y salúdelos con la sal kosher, distribuyéndolos uniformemente. Espolvorear la harina por todos los cubos salados. Mezcle para cubrir uniformemente los cubos de bistec con la harina. Este método caramelizará el bistec al saltearlo y espesará el líquido cuando esté hirviendo a fuego lento. Dejar de lado.
  • En un horno holandés grande o una olla pesada, caliente el aceite de oliva a fuego medio alto.
  • Baje el fuego a medio y agregue la cebolla. Revuelva hasta que esté transparente. Alrededor de 3 t 4 minutos.
  • Agregue el ajo y revuelva por otro minuto.
  • Si es necesario, agregue un poco más de aceite de oliva al fondo de la olla (aproximadamente 2 cucharaditas) si las cebollas lo han absorbido todo.
  • Vuelva a subir la temperatura a fuego medio alto. Coloque la carne en la olla con las cebollas y el ajo. en pequeños lotes así se carameliza. No los amontone en la olla. Esto cocinará al vapor la carne. Queremos formar una costra en los trozos, así que deja que la carne se cocine, sin tocar, durante unos 2 minutos. Voltee los cubos de carne una vez más y caramelice el otro lado. Está bien que la carne no esté completamente cocida en el centro.
  • Retire la carne mientras se cocina en un plato y repita este proceso hasta que toda la carne esté caramelizada.
  • Una vez que toda la carne esté dorada por ambos lados, devuelve todos los trozos a la olla. Vierta el caldo de res, asegurándose de cubrir la carne. Agregue una pequeña cantidad de agua si es necesario para asegurarse de que la carne esté cubierta de líquido.
  • Espolvorea los condimentos combinados.
  • Agregue el jugo de lima y las hojuelas de pimiento rojo opcionales. Mezcle bien y llevar a ebullición.
  • Una vez que la olla esté hirviendo, tapa y baja el fuego. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna, se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor y el líquido se haya espesado.
  • Retirar la carne del líquido y desmenuzar. Dejar de lado. (En este momento, puede agregar una pequeña cantidad del líquido de la sartén a la carne si está muy seca, pero tenga en cuenta que la carne irá encima de los chips de tortilla y no querrá que se empapen). .)
  • hacer los frijoles refritos
  • En una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
  • Añadir la cebolla picada finamente y el pimiento verde. Espolvoree la sal sobre la mezcla y saltee durante unos 2 a 3 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento verde esté suave.
  • Agregue el ajo y saltee durante otros 1-2 minutos.
  • Agregue el chile en polvo y revuelva bien.
  • Vierta los frijoles escurridos y el agua. Revuelva bien, cubra y cocine a fuego lento durante unos 5 a 6 minutos, a fuego medio.
  • Retire la tapa y verifique que los frijoles estén tiernos y se puedan triturar con un tenedor.
  • Lleva el fuego a bajo. Con un machacador, presiona los frijoles. Estarán muy húmedos, pero continúa machacando hasta que encuentres la consistencia que te gusta. Los frijoles refritos deben quedar algo espesos. Esto tomará alrededor de 2 a 3 minutos de maceración, para que los frijoles absorban todo el líquido.
  • Apaga el fuego. Agregue el cilantro, las cebolletas y el jugo de lima. Gusto por la sal.
  • hacer el guacamole
  • En un tazón, agregue todos los ingredientes. Triture ligeramente, dejando el guacamole ligeramente grumoso. Pruebe la sal y el jugo de lima, agregue más si es necesario.
  • hacer la crema
  • Mezcle todos los ingredientes juntos. Pruebe la lima y la sal, agregando más si es necesario.
  • Para obtener resultados bonitos, vierta la crema en una botella exprimible, para que pueda obtener esa apariencia rociada de restaurante sobre los nachos. Si no tiene una botella, puede agregar un poco de crema batida adicional a la crema para diluirla. Esto hace que poner la crema suave sobre los nachos sea un poco más fácil.
  • Poniendolo todo junto
  • Cubra una bandeja de hojas de un cuarto de tamaño con papel pergamino. Extienda los chips de tortilla en una capa a lo largo de toda la bandeja.
  • Espolvorea uniformemente el queso Colby Jack sobre todos los chips de tortilla.
  • Coloque la bandeja debajo de la parrilla de su horno durante 2 a 3 minutos. Vigila la bandeja con cuidado, para que el queso no se queme. Solo quieres derretir rápidamente el queso sobre las papas fritas. Cuando lo haga, retira la bandeja del horno.
  • Coloque uniformemente la carne deshebrada sobre la capa de papas fritas.
  • Cuchara uniformemente el guacamole sobre la capa de papas fritas.
  • Coloca uniformemente los frijoles refritos sobre la capa de papas fritas.
  • Distribuya uniformemente los tomates cortados en cubitos, las aceitunas negras en rodajas y los jalapeños sobre las papas fritas.
  • Espolvorea uniformemente el queso cotija rallado sobre todas las papas fritas.
  • Rocíe generosamente los nachos terminados con crema. ¡Tus súper nachos están listos para servir!

notas

  • Michelle recomienda hacer tortillas de harina frescas para comer con los frijoles refritos sobrantes. O puedes hacer tortillas de maiz frescas como estos sencillos, hechos a mano!
guacamole nachos MIchelle
Michelle preparó un tazón grande de guacamole y colocó la delicia verde sobre cada centímetro de las papas fritas.
refried beans nachos Michelle
Luego, Michelle cocinó a fuego lento 2 latas de pintos para hacer frijoles refritos cremosos y sazonados, espolvoreados con cotija picante.
Michelle nachos
¡Listo! En cada bocado, un poco de todo: carne, frijoles, guacamole, crema y queso cotija.

Got a question or suggestion?

Please rate this recipe and leave any tips, substitutions, or questions you have!

Comparte tus pensamientos

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *