Mole, Carne Asada y Fajitas: 3 Recetas Mexicanas de Rosa de La Esperanza

Este Mes Nacional de la Herencia Hispana, Familia Kitchen fue invitado por nuestros amigos de Asadero en espanglish Condimentos para celebrar la cocina de la abuela, con mucho amor y tradición, al estilo mexicano. Por supuesto, pensamos en... Rosa Camarena, quien es una de nuestras abuelas cocineras mexicanas favoritas de todos los tiempos y propietaria de La Esperanza, un restaurante popular en el barrio Pilsen de Chicago, conocido por su herencia mexicana.

Vea cómo Rosa y su hija Alejandra, que cocina junto a ella en la cocina de La Esperanza siete días a la semana, explican por qué es importante cocinar en casa y cómo preparar tres de las recetas familiares más vendidas de su restaurante: 1) mole con pollo, 2) carne asada y 3) Fajitas de pollo.

Plato 1: Cómo preparar el premiado mole con pollo de Rosa

Rosa sirve su famoso mole rojo intenso a sus fieles clientes con mucho cariño. No se cansan de su receta familiar. Es rico, terroso, con un toque dulce y el punto justo de picante.

Rosa se enorgullece de servir su mole sobre pollo recién cocinado y varios tipos de tacos, chilaquilesY muchos otros platillos populares de su menú. También prepara esta receta con dedicación para su familia en casa, en ocasiones especiales como el Día de la Independencia de México cada 16 de septiembre, días festivos y... cumpleaños, ella dice.

Mira a Rosa preparar su legendario mole, a continuación, y descubre su receta familiar paso a paso. aquí.

Plato 2: Cómo preparar la carne asada más vendida de Rosa

La carne asada es para los buenos momentos y las celebraciones. No es de extrañar que sea un éxito de ventas en el restaurante de Rosa. En este video, a continuación, observa cómo te muestra cómo "preparar mi deliciosa carne asada", indicando las especias que usará para sazonar la arrachera, el corte tradicional de carne que se usa para preparar este platillo. "Este platillo me hace sentir muy orgullosa de mis raíces mexicanas", dice Rosa.

Este plato se centra en la audaz mezcla de especias y tres líquidos del adobo, explica Rosa. Los ácidos de la cerveza, el jugo de limón y el jugo de naranja ayudan a descomponer las fibras del filete de falda, dejándolo tierno y con mayor capacidad para absorber los sabores de las especias. Como tantas recetas de La Esperanza, su carne asada se espolvorea con su mezcla de condimentos patentada, que incluye: sal, pimienta negra, pimentón, comino y ajo en polvo.

Mira a Rosa y Alejandra preparar su carne asada más vendida, a continuación, y descubre su receta familiar. aquí.

Plato 3: Cómo hacer las fajitas de pollo de Rosa y Ale

Las fajitas de pollo, por supuesto, estaban en la lista cuando le pedimos a Rosa que nos mostrara cómo preparar tres de sus platos favoritos de todos los tiempos en nuestra serie especial de videos del Mes de la Herencia Hispana.

“Alejandra es experta en este plato”, dice Rosa, haciéndose a un lado para que su hija se encargue de la cocina del restaurante. “Además, te encantan las fajitas, ¿verdad?”, ríe Alejandra. A ella sí, y también a su propia hija, la nieta de Rosa. “Las hacemos mucho en casa. Son prácticas, económicas y rápidas”, dice Rosa.

Curiosamente, estas fajitas de pollo son el único plato de esta serie que no aprendió a cocinar de su madre durante su infancia en Jalisco, México. "Aprendí a preparar este plato en mis viajes", dice Rosa. "Siempre estamos muy ocupados, y este plato es rapidísimo y fácil de preparar. Estas fajitas son muy populares en nuestro restaurante. A todos les encantan".

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