¡Feliz Cumpleaños! Recetas y tradiciones de pasteles de cumpleaños latinos

El pastel de cumpleaños es una de las estrellas (junto a ti) en las celebraciones de cumpleaños, y apostamos a que es una de las razones por las que tú, y todos los que te quieren, esperan con ansias tu gran día todos los años. Encender velas, pasar piezas, hacer un seguimiento de quién quiere glaseado extra y quién lo hace. no), y la tradición mexicana de romperse la cara, la mordida, son formas centradas en el pastel con las que marcamos el cumplir un año más. Además, para los cocineros de su familia, los cumpleaños son el momento perfecto para demostrar sus habilidades para hornear para una multitud hambrienta y agradecida.

Somos parciales, pero los bizcochos latinos son extra deliciosos. De ultra ricos torta dominicana en vainilla (o chocolate, tu llamas, cumpleañero!) a oh-tan-lush tres leches, bienmesabe y borrachos tortas, ¿cómo celebra su familia los cumpleaños?

Para inspirarte en la repostería de tu cumpleaños, aquí están los 4 pasteles y flanes de cumpleaños famosos más populares en Familia Kitchen.

Antes de llegar a las recetas, primero tomemos un rápido desvío hacia la antropología de la comida de cumpleaños. ¡Porque a todos aquí en Familia Kitchen nos encanta cualquier excusa para profundizar en la historia de la comida latina! Estas son solo algunas de las preguntas que hemos tenido durante mucho tiempo sobre la comida de cumpleaños y las tradiciones festivas.

P: ¿Quién hizo el primer pastel de cumpleaños?  

Hace mucho, mucho tiempo, los antiguos romanos fueron los primeros en organizar celebraciones de cumpleaños. Pero eran solo para figuras religiosas. Y, lamentamos decirte, estas fiestas de cumpleaños temprano no incluían pastel. (Nuestras condolencias, primeros romanos). 

Cake comienza a aparecer durante la edad media en los cumpleaños de los niños en Alemania. Desafortunadamente para los niños golosos, los pasteles eran toscos y tenían más pan que bizcocho. En la década de 1600, los cocineros finalmente comenzaron a hornear pasteles en capas con glaseado y rellenos dulces que se parecían mucho a los dulces decadentes que ansiamos hoy. Pero los ingredientes de estos elegantes pasteles no serían asequibles ni accesibles para el público en general hasta dentro de 100 años.

P: ¿Por qué ponemos velas en los pasteles de cumpleaños?

Tenemos que agradecer a los alemanes por esta tradición de cumpleaños, ¡otra vez! (Ver arriba, primer pastel). En el siglo XVIII, los alemanes comenzaron a poner velas en los pasteles de cumpleaños, y las hemos estado apagando desde entonces. Sin embargo, los pioneros de las velas para pasteles fueron los antiguos griegos, que decoraban los pasteles con velas para adorar a la diosa Artemisa. 

P: ¿Por qué cantamos ”Las Mañanitas“ en los cumpleaños en México, Colombia y otros países latinos?

Los orígenes de esta canción de celebración son turbios, pero esto lo sabemos: la melodía se remonta a mucho tiempo atrás. (Antes de seguir leyendo, echa un vistazo a esta versión de el amado himno de cumpleaños por el legendario Vicente Fernandez.) ”Las Mañanitas” ha sido popular en México desde el fin de su Guerra de Independencia, pasando a formar parte de la nueva identidad mexicana. Hoy, esta canción es imprescindible en el cumpleaños mexicano. Si tienes suerte, una banda de mariachis incluso podría tocarla para ti. Las versiones de “Las Mañanitas” son populares en toda América Latina y también se cantan en otras celebraciones importantes. Por ejemplo, es tradicional cantarlo en honor al santo patrón de México, la virgen de guadalupe.

P: ¿Por qué aplastamos la cara de la persona que cumple años en el pastel de cumpleaños en México?

La mordida, o “la mordida”, es una tradición de cumpleaños con un poco de picardía. Los familiares y amigos del afortunado cumpleañero meten la cara en la tarta, mientras gritan “¡la mordida!”. Luego, la persona que cumple años debe morder el pastel sin usar las manos, lo que significa que toda su cara generalmente termina en el glaseado del pastel. La persona que cumple años sabe que devolverá el favor a sus amigos cuando sea su cumpleaños, y la tradición generalmente resulta en muchas risas y fotos. 

P: ¿Cuándo se convirtió en parte de la fiesta de cumpleaños latina romper piñatas?

Otro misterio sin resolver. No hay prueba definitiva de la primera. piñatalos orígenes de . Diferentes partes del mundo reclaman esta tradición de cumpleaños de arcilla rellena de caramelo o papel maché, incluidos México, España, Italia, China e India. Aquí hay dos teorías pioneras de la piñata: la primera apunta a una celebración azteca que presentaba una vasija de barro decorada con plumas y llena de regalos. La segunda sostiene que las piñatas se inventaron en China y Marco Polo las trajo a Italia. A partir de ahí, la tradición de la piñata, que incluía golpear cazuelas de barro con palos con los ojos vendados (¿te suena familiar?), viajó a España y se asoció con la Cuaresma. Como era de esperar, desde España, la costumbre de cumpleaños viajó a México (¡o ya estaba allí, si ambas historias del origen de la piñata son ciertas!).

P: ¿Por qué le tiran de las orejas al cumpleañero en Argentina?

En muchos países, incluidos Argentina e Italia, los amigos y la familia esperan con ansias el cumpleaños. Cada tirón de orejas celebra un año de la vida de la persona que cumple años, por lo que esta tradición puede llevar un tiempo dependiendo del año de nacimiento que se celebre. ¿Cómo surgió esta tradición? Nadie lo sabe con certeza, pero aquí hay dos teorías: las personas con orejas más largas se asocian con tener una vida más larga y, posiblemente, con mantener a la persona que cumple años en la fiesta por más tiempo.

P: ¿Por qué le tiran harina a los cumpleaños en Colombia y Perú?

Esta popular broma de fiesta de cumpleaños se conoce como la enmaicenada. Los celebrantes arrojan maizena, que es almidón de maíz (no harina), un espesante que se usa para cocinar y hornear, a la persona que cumple años. En algunas partes de América Latina, amigos y familiares incluso vierten agua fría sobre la persona que cumple años primero, para asegurarse de que la maizena se pegue. ¡A veces, se tiran huevos al enmaicenado después! Afortunadamente, todos participan en la diversión, lo que hace de esta desordenada tradición de cumpleaños un ritual del que todos los asistentes pueden reírse.

P: ¿Cuál es la historia de la canción ”Feliz Cumpleaños“ o ”Happy Birthday“ (ambas cantadas con la misma melodía?)

La canción clásica "Feliz cumpleaños" fue creada por dos hermanas estadounidenses en Kentucky en 1893 y ha sido popular desde entonces. Traducido al español, los latinos comenzaron a cantarlo en las fiestas de cumpleaños (ver también ”Las Mañaitas”, arriba). Afortunadamente, los derechos de autor de 1935 de esta canción solo se aplican al arreglo original, no a la melodía en sí, así que cante ”Feliz Cumpleaños“ a su gusto, ¡sin regalías!

¿Te ha dado hambre toda esta charla de cumpleaños? ¿Listo para hornear? Estos son algunos de los pasteles más populares que hacen las familias en América Latina para las celebraciones de cumpleaños, según la comunidad de Familia Kitchen.

Pasteles de cumpleaños latinos favoritos: ¿cuál harás?

Torta Dominicana 
Presentado por rosa rosario, República Dominicana

El pastel dominicano es merecidamente famoso en todo el mundo por ser ligero, pero decadentemente rico. El característico sabor picante, tropical y rico de este pastel dominicano proviene del jugo de piña y la generosa cantidad de mantequilla y huevos en su masa. Este exuberante pastel merece un aderezo igualmente sorprendente. Por suerte tenemos suspiro, un glaseado de merengue que marida a la perfección. Este combo doblemente delicioso es la razón por la que el pastel dominicano es amado en todo el mundo. La vainilla es la más tradicional, pero mezclas de caja y las recetas también están disponibles en chocolate.

Pastel Tres Leches
Presentado por Kathleen Escuderos, Puerto Rico

Este bizcocho obtiene su deliciosa textura de tres productos lácteos—condensada, evaporada y fresca—y está cubierto con un cuarto: crema batida. Tres Leches proviene originalmente de Nicaragua (gracias, Nicaragua), pero ahora es popular en toda América Latina. Kathleen comparte su versión puertorriqueña de este clásico latinoamericano mientras prepara esta receta familiar de la familia boricua de su esposo Ronnie.

Tarta Borracho
Por leny gonzalez, Guatemala

Borracho significa "borracho", ¡y este pastel está a la altura de su reputación! Una vez que este hermoso pastel se cocina y se enfría, descansa durante dos días en brandy o en almíbar empapado en ron. En la casa de Leny, a todos les encanta cuando lo hace con fruta encima, ¡aunque este pastel se puede personalizar para que tenga el aderezo que prefieras!

Pastel De Bienmesabe
Presentado por Liliana Hernández, Venezuela

El cremoso pastel venezolano llamado bienmesabe está empapado en un cremoso jarabe de coco. Cada una de sus capas es delicada, pero también tan húmeda y rica. Luego se cubre con merengue y se espolvorea con canela. Algunas personas agregan un toque de licor como vino moscatel, coñac o jerez, dice Liliana. Independientemente de cómo lo hagas, agrega, prepárate para los oohs y ahhhs cuando lo sirvas en una fiesta de cumpleaños.

Floridaun de Leche
Presentado por Janeth Palacio Barrera, colombia

No es un pastel, pero el flan es un manjar horneado apreciado durante todo el año en los hogares latinos por su textura y sabor cremoso. Fresco en verano, reconfortante en invierno. Este postre también es relativamente fácil de mezclar y hornear, lo que lo convierte en un delicioso final confiable para todo tipo de reuniones. Aunque el flan es un flan, no un pastel, este sabroso postre que se derrite en la boca agregará festividad a cualquier cumpleaños.

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