Pisca Andina, Sopa Venezolana Fácil De Desayuno Con Leche Y Papa

Un plato de sopa de pisca andina es Liliana HernándezLa forma favorita de empezar el día. Esto se debe a que esta sopa lechosa con ajo y papas es un desayuno muy querido en su Venezuela natal, combinada con arepas andinas, por supuesto. ¿No estás seguro de qué son? A diferencia de los clásicos de harina de maíz, arepas andinas se elaboran con harina de trigo y polvo de hornear. Son un poco más planos y menos crujientes, pero igual de deliciosos, promete Liliana, que ahora vive en el área de Chicago.

”Estoy muy emocionado de compartir esta receta de pisca andina que se originó en los Andes venezolanos. Es uno de mis favoritos personales”, dice. Mira a Liliana paso a paso hacer esta sopa en su canal de YouTube Mi Show de Cocina, en español.

Como su nombre indica, este combo de sopa y arepa son dos platos tradicionales de la región de los Andes en el norte de Venezuela, cerca de la vecina Colombia. Esa parte del país ha estado cocinando con harina durante siglos, dice Liliana, quien regularmente prepara ambos tipos de arepas para su familia.

A su familia también le encanta esta sopa, y no solo para el desayuno, dice ella. “Si te gusta la sopa, te encantará esto.”

Bonificación: la pisca Andina es fácil de hacer y se prepara rápidamente. Liliana, siempre experta en recetas, hizo un par de cambios a este plato andino. La receta tradicional utiliza agua, pero Liliana se sumerge en caldo de pollo para aumentar el sabor. También triplica la cantidad de cilantro (Liliana admite que está obsesionada con esta hierba brillante) y agrega un toque de pimienta negra. Familia Kitchen preparó este plato a la manera de Liliana, y es todo lo que promete, y más.

Sopa, es lo que hay para desayunar en la cocina de Liliana, y ahora también en Familia Kitchen.

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¿Listo para probar Pisca Andina, la sopa de desayuno tradicional de Venezuela?

Pisca Andina, Sopa Venezolana De Leche Y Papa Para El Desayuno

Receta por liliana hernandez

5.0 desde 1 votar

Cocina: venezolano

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

15

minutos

Hora de cocinar

30

minutos

Ingredientes

• 2 1/2 tazas agua o caldo de pollo

• 4 tazas Leche

• 4 huevos (1 por persona)

• 2 a 3 patatas, grandes, peladas y en rodajas o en cubos

• 1/2 cucharadita vinagre blanco

• 1/2 cebolla, en rodajas finas

• 2 clavos de olor ajo picado

• 1 cucharada aceite, oliva o vegetal

• 3 cucharada manteca

• 2 a 3 ramitas cilantro, picado, dividido

• 2 a 3 cebolletas, parte superior blanca y verde pálido cortadas en cubitos

• 1 puerro, 1 o 2 capas exteriores lavadas, enrolladas apretadamente, en rodajas finas

• 1 a 2 cucharadita sal, o al gusto

• 1/2 taza queso ahumado o queso fresco, en cubos o rallado

• 1/4 cucharadita pimienta negra, o al gusto (no tradicional, pero a Liliana le gusta agregarla)

Direcciones

• Pelar y cortar en rodajas finas las patatas.
• En un recipiente grande lleno de agua, remoja los trozos de patata. Agregue el vinagre para evitar la oxidación.
• En una olla pesada a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite y mezcle.
• Agregue las cebollas en rodajas finas. Revuelva durante unos 3 minutos hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas.
• Agregue el ajo picado y revuelva. Espera hasta que puedas oler el ajo para agregar el resto de tus ingredientes. Tenga cuidado de no quemar el ajo, ya que afectará el sabor de la sopa.
• Agregue aproximadamente la mitad del cilantro. Guarda el resto para la guarnición.
• Agregue el agua o el caldo de pollo.
• Agrega las papas. Si las papas no están completamente sumergidas, agregue un poco más de agua o caldo de pollo para cubrir.
• Agregue el puerro, las cebolletas y la sal. Agitar la mezcla.
• Tape la olla y baje el fuego. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las papas estén cocidas.
• Agregue la leche y deje que se caliente.
• Revuelva bien la sopa y agregue 1 huevo roto en el centro de la olla. Tenga cuidado de no alterar o romper la yema. Desea que el huevo permanezca entero y se vea similar a un huevo escalfado cuando la sopa esté lista para servir.
• Agregue el resto de los huevos en diferentes áreas de la olla de la sopa, con cuidado de no revolverlos o romperlos.
• Agregue el queso y sal, al gusto. Usar pimienta negra no es tradicional, pero a Liliana le gusta agregar un poco a su receta de pisco andino. Revuelva muy suavemente, rompiendo apenas la superficie para no molestar a los huevos.
• Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante 5 últimos minutos.
• Verifica si los huevos están cocidos. Si es así, retira la olla del fuego y sirve a todos un plato de sopa, adornado con cilantro.

notas

• Liliana prefiere cortar las papas en cubos, para que las papas se vean más bonitas en la sopa terminada.

Foto: SGAPhoto