Ensalada Rusa, una Tradición Venezolana

El nombre ensalada rusa significa ensalada rusa, pero para uno de nuestros cocineros favoritos liliana hernandez, este plato tiene mucho que ver con su tierra natal de Venezuela. Creció comiendo esta ensalada cremosa de papa y remolacha varias veces al mes en su casa, con una combinación rotativa de vegetales.

A su madre le encanta, dice. También mucha gente en casa. “Es un plato muy popular en Venezuela”, explica Liliana. Esta ensalada es un pilar de la cocina española (España colonizó Venezuela desde 1512 hasta principios del siglo XIX) y sigue siendo parte de la comida tradicional del país más de 200 años después.

“Aprendí a hacerlo de mi madre. Cada uno tiene su forma de hacerlo, y mi madre misma tiene muchas versiones de recetas. Ella siempre usa papas hervidas, remolachas asadas, zanahorias, huevos duros y cualquier otra verdura que tenga en su refrigerador, como judías verdes frescas. Todo mezclado con un aderezo cremoso de mayonesa-mostaza, con mucho cilantro”.

Bonificación: es muy fácil de hacer, dice Liliana. Le encanta la receta de su madre: es reconfortante y saciante. Cuando lo haga, advierte, hierva las diferentes verduras por separado y manténgalas separadas en tazones mientras se enfrían, especialmente las remolachas o remolachas. Agréguelos a la ensalada en el último minuto para que no se pongan morados en todo el plato. Quieres ver las otras verduras también.

Cómo Servir Ensalada Rusa

La ensalada rusa se prepara típicamente como guarnición para acompañar un plato principal de carne, pescado o pollo. Su madre incluso lo sirve cuando hace El tradicional asado negro de Venezuela, además del imprescindible del plato arroz blanco y tajadas o plátanos fritos. Esta ensalada también se sirve regularmente como tercera guarnición para acompañar pollo con arroz y tajadas (sí, de nuevo: "Comemos plátanos todos los días", dice Liliana. "Bromeo diciendo que los venezolanos somos como monos. Tenemos que comer plátanos todos los días"). . Porque, dice, no existen demasiados carbohidratos en una comida venezolana. Mientras más, mejor. Es por eso que está haciendo ceto en este momento, sonríe.

Dicho esto, Liliana ”ama esta ensalada. Incluso me encanta comerlo solo, como una comida por sí mismo. Cada vez que lo preparo, recuerdo cuánto amo este plato”. De vuelta a casa en Venezuela, su madre hace ensalada rusa casi todas las semanas. Aquí en el área de Chicago, Liliana no lo ha logrado en mucho tiempo (lamentablemente, no es cetogénico), y lo extraña mucho, dice Liliana.

Una vez que alcance su objetivo cetogénico, volverá a hacerlo de vez en cuando. “Me encanta”, dice Liliana.

Para conocer más de las auténticas recetas venezolanas de Liliana, pruebe su receta que cambia la vida bizcocho bienmesabe, hecho a mano arepas, y ella rellenos de arepa para reina pepiada y carne mechada. Y próximamente: sus hallacas navideñas con chicharrón y salsa guasacaca de color verde brillante para ponerlo todo en platos de carne y pollo. Mientras tanto, asegúrese de ver a Liliana en su canal de YouTube. mi show de cocina, donde se está abriendo camino a través de los platos venezolanos favoritos.

¿Tienes hambre de probar esta tradicional ensalada rusa venezolana?

Ensalada Rusa, una Tradición Venezolana

Receta por liliana hernandez

4.0 desde 8 votos

Cocina: venezolano

Porciones

8

porciones

tiempo de preparación

20

minutos

Hora de cocinar

25

minutos

Ingredientes

• 3 papas, grandes

• 2 zanahorias

• 1 remolacha entera

• 2 huevos

• 1/2 cebolla, rallada o finamente picada

• 2 cucharada aceite de oliva

• 2 cucharada mayonesa

• 1 cucharadita mostaza

• 2 cucharada cilantro, finamente picado, o al gusto

• 1/2 cucharadita sal, o al gusto

• 1/4 cucharadita pimienta, o al gusto

Direcciones

• Hervir los huevos durante unos 12 minutos hasta que estén duros. Cuando esté frío, pélelo, córtelo en cubos pequeños y reserve.
• Pele y corte las papas y las zanahorias en cubos de 1/2 pulgada.
• En cacerolas separadas, hierva las papas en cubos, las zanahorias en cubos y la remolacha entera hasta que cada verdura esté bien cocida y al dente. Cuando pones un tenedor en cada uno, debe pasar fácilmente pero aún sentirse firme. No quieres verduras blandas.
• Cuando cada una de las verduras hirviendo esté lista, sumérgelas en un recipiente con agua fría con hielo para evitar que se sigan cocinando. Colar cada uno y dejar enfriar.
• Picar la remolacha en cubos de 1/2 pulgada y reservar.
• En un tazón pequeño, mezcle la cebolla, el aceite de oliva, la mayonesa, la mostaza, el cilantro, la sal y la pimienta en una salsa cremosa.
• En su tazón para servir, coloque las verduras y los huevos. Agregue suavemente la salsa cremosa para mantener las verduras en cubos intactas y lo más firmes posible. (No los mezcle demasiado ni los triture en un puré. Desea ver y probar todos los diferentes ingredientes).
• Adorne con cilantro y sirva a temperatura ambiente o ligeramente frío.

notas

• Liliana usa cilantro extra en su ensalada rusa, aumentando la cantidad a 3 cucharadas. “Pero, de nuevo, siempre agrego cilantro extra a mis platos. Me encanta el cilantro.“