Cómo hacer arroz blanco, Arroz Blanco al estilo Venezuela

El arroz blanco, el ganador seguro en cualquier concurso de popularidad que juzgue el acompañamiento latino número uno, es un alimento diario imprescindible para la mayor parte del mundo latino. Pero no puede ser cualquier arroz blanco hervido. Tiene que ser arroz blanco elaborado con amor, sabor y especias. Espere verlo incluir cebolla o ajo fresco o en polvo (o ambos) y una cucharada de salsa que lo conecta con el resto del plato. Como el guiso en el que se cocina la carne o el sabroso jugo de los frijoles.

El mejor amigo del arroz, por supuesto, son los frijoles (ya sean rojos, negros, rosados, pintos o… casi cualquier color servirá). Sinceramente, las variaciones sobre con qué comer arroz son sin fin: infinitas.

Para este 101 sobre cómo hacer arroz blanco a la auténtica abuela, recurrimos a una de nuestras cocineras favoritas de Venezuela, Liliana Hernández, quien regularmente prepara platos de su tierra natal en su Canal de YouTube Mi Show de Cocina. El arroz es un ingrediente estrella en ella pabellón criollo, Plato nacional de Venezuela. Pabellón es un plato sustancioso y colmado de carne deshebrada llamado carne mechada, tajadas de plátano maduro frito y frijoles negros en una salsa de ajo, cilantro, chile seco y piloncillo, todo centrado alrededor de una gran bola de arroz blanco esponjoso y caliente.

Y si tiene problemas para cocinar arroz, consulte nuestra consejos para hacer arroz eso resulta perfecto cada vez. ¡No más arroz empapado!

El arroz también se encuentra en la mesa de la casa de Liliana en Illinois para la cena en la mayoría de las noches que no son de pabellón. La cocinera Venezolana, dice Liliana, suele tener arepas horneando en el horno y una olla de arroz burbujeando en su estufa, lista para usar. Nos encanta especialmente cómo Liliana, además de saltear su arroz enjuagado con cebolla picada, ajo y una hoja de laurel, echa 3 dientes en el líquido de arroz hirviendo, dándole a su arroz un toque inesperado de sabor mediooriental al que no estamos acostumbrados. A eso decimos: +1.

De particular interés para esta cocinera puertorriqueña que solamente utiliza arroz de grano medio (¿existe algún otro tipo en la cocina boricua?) es el llamado de Liliana por el arroz de grano largo. Muy elegante. Tan exótico. Liliana también informa que alterna entre usar agua y caldo (en una proporción de 2:1: líquido a arroz, dice) y que el caldo puede ser de pollo o de res para darle más sabor: +1, nuevamente.

Observación: muy a menudo son los cambios más pequeños en los ingredientes y las técnicas los que dan forma a cómo la cocina en una nación latina difiere de la de sus vecinos y los países e islas vecinos. El arroz venezolano de Liliana no se parece en nada Arroz Mexicano Esencial de Gollita (hecho con guisantes picados, zanahorias, caldo y su salsa de tomate y ajo: recaudo) de una de nuestras cocineras mexicanas favoritas, Gollita González.

Sin embargo, ambos usan grano largo. Dios está en los detalles.

¿Listo para hacer el arroz venezolano de Liliana?

Cómo hacer Liliana's Arroz Blanco, Arroz Blanco al Estilo Venezolano

Receta por liliana hernandez

5.0 desde 1 votar

Cocina: venezolano

Porciones

4 a 6

porciones

tiempo de preparación

5

minutos

Hora de cocinar

20

minutos

Ingredientes

• 2 tazas arroz blanco, grano largo

• 2 a 3 cucharada aceite de oliva

• 1/2 cebolla, cortada en cubitos

• 2 a 3 clavos de olor ajo picado

• 4 tazas agua caliente o caldo, ya sea de pollo o de res

• 1 cucharadita sal

• 1 hoja de laurel

• 3 clavos de olor

Direcciones

• Enjuague el arroz en un colador debajo del grifo, hasta que el agua salga clara. Escurrir el arroz y reservar.
• Picar finamente la cebolla y el ajo.
• En una olla o sartén pesada, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
• Sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
• Agregue el ajo y déjelo saltear durante uno o dos minutos.
• Una vez que comience a oler el aroma del ajo, agregue la hoja de laurel y los clavos (ambos se sacarán una vez que el arroz esté listo, antes de servir).
• Agregue el arroz enjuagado y saltee con los ingredientes que ya están en la sartén caliente.
• Vierta el—asegúrate de que esté caliente—líquido (ya sea agua o caldo o un combo, ¡tú eliges!). Agregue la sal a la olla. Remover.
• Lleve el líquido a ebullición durante aproximadamente 3 a 5 minutos, hasta que el líquido se haya reducido un poco, pueda ver burbujas y los granos de arroz comiencen a asomarse.
• Baje el fuego a su posición más baja y cubra la sartén. Cocine por 15 minutos.
• Apaga el fuego. Destape el arroz y retire la hoja de laurel y los clavos. Cubra nuevamente y deje reposar la sartén durante 5 a 10 minutos.
• Está listo. Sirva bien caliente, agradable y caliente, como acompañamiento de sus platos favoritos.

notas

• ¡No olvides enjuagar el arroz hasta que el agua salga clara! Esto hace que su arroz tenga menos almidón y sea más esponjoso.