Flan de Leche de Janeth, Con Amor desde Colombia
- julio 2021
- Por Janeth Palacio Barrera
- Receta de Colombia
-
- (3)
Este flan de leche es el sabor de casa, de Colombia para Janeth Palacio Barrerra. ”Esta receta es de mi madre”, escribe Janeth, una profesora de español que ahora vive en Chicago con su esposo e hijos. Siempre lo sirve para ocasiones especiales. Está lleno de amor y dulzura, como todo en ella”.
Janeth regresó recientemente de un viaje a casa para Medellín, donde pasó un mes visitando a sus padres y familia grande y extendida. Por supuesto, esto Flan fue servido, recordándole a Janeth, como siempre lo hace, lo deliciosas que son las natillas de su madre y lo conectadas que están con los recuerdos festivos de su familia.
Su madre, Francy, es la famosa cocinera de la familia en su familia, dice Janeth, quien comenzó a aprender a cocinar con ella desde muy joven. Ahora es Janeth quien les transmite estas mismas lecciones a sus dos hijos, Samuel y Luna, para mantener vivas las recetas familiares y las tradiciones culinarias.
hacer flan de leche
La forma clásica de hacer Flan es usar una flanera, una caldera doble que cocina suavemente las natillas en una sartén hecha a medida diseñada para sentarse dentro de una segunda llena de agua caliente. O puedes colocar tu molde de flan en un molde más grande, lleno de agua caliente. Este proceso se conoce como baño de María, la traducción al español de la técnica de cocina francesa medieval. baño maría. Más simplemente, también se llama baño de agua.
Apreciado por su textura y sabor cremoso, el flan es el favorito durante todo el año en los hogares latinos: fresco en verano, reconfortante en invierno. Este postre también es relativamente fácil de mezclar y hornear, lo que lo convierte en un delicioso final confiable para todo tipo de reuniones.
Janeth tuvo el honor de enviar la receta de su madre a Familia Kitchen's Concurso Receta Favorita de Flan. A nuestra comunidad de homecooks le encantó y lo votó como uno de los finalistas. ¡Felicidades, Janeth, a ti ya Francy!
Para obtener más recetas famosas de la familia de Janeth, echa un vistazo a su palitos de queso (palitos de queso tradicionales colombianos), patacones con hogao, de su madre mojarra entera frita, y ella la deliciosa receta familiar de mi esposo para guacamole—que tiene la ventaja añadida de durar más tiempo, promete Janeth.
¿Listo para hacer el Flan Colombiano a Leche de Janeth?
El flan de leche colombiano de Janeth
8
porciones15
minutos2
horasIngredientes
2 tazas azúcar
1 taza agua
4 tazas Leche
1 a 2 astillas cáscara de naranja
8 huevos
14 onz leche condensada
1 1/2 cucharadita extracto de vainilla
1/4 cucharadita sal
Direcciones
- Precalentar el horno a 350°.
- Llene una fuente, lo suficientemente grande como para caber en su molde de flan, con agua. El agua debe asentarse al menos a 2 pulgadas de alto en la sartén.
- Coloque la sartén dentro de su horno de precalentamiento. Esto se llama baño de María o baño de agua y es una técnica de horneado suave que se usa con platos de huevo y natillas.
- hacer el caramelo
- Mezclar el agua y el azúcar en un bol.
- Vierte la mezcla en tu molde para flan o en un molde antiadherente.
- Coloque el molde o la sartén en la estufa, a fuego medio-alto.
- El azúcar y el agua se dorarán lentamente. Si es necesario, use una cuchara de madera para empujar ligeramente hacia las partes derretidas del caramelo cualquier trozo de azúcar blanco que aún necesite dorarse. Cuando la mezcla esté completamente de color marrón ámbar, el caramelo estará listo. Si usa una sartén, vierta el caramelo caliente en su molde para flan.
- Ponga el molde a un lado y deje que el caramelo se enfríe.
- cocinar la leche y los huevos
- En una cacerola separada en la estufa, vierta la leche. Añadir la piel de naranja.
- Llevar a ebullición baja a fuego medio-alto.
- Ajusta el fuego para que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo cada cierto tiempo para que la leche no se queme ni se desborde.
- Después de unos 10 minutos, reservar. Retire la piel de naranja y deje que se enfríe por completo.
- Mezclar y Hornear al Baño María
- En la licuadora, mezcle la leche fría, la leche condensada, los huevos, el extracto de vainilla y la sal.
- Vierte la mezcla de natillas en el molde para flan, encima de la capa de azúcar caramelizada.
- Coloca el molde de flan dentro del baño maría en tu horno 350°. El agua caliente debe llegar a la mitad del costado del molde para flan para cocinar las natillas. (Pero no más alto, para que no salpique dentro del molde).
- Hornee sin tapar durante 2 horas. Las natillas se reafirmarán y se volverán de un hermoso color dorado.
- Deje que el flan se enfríe y luego colóquelo en el refrigerador para que se enfríe.
- Después de al menos 4 horas o cuando tu flan esté muy frío, sácalo del refrigerador. Pasa tus manos tibias o un paño caliente sobre el fondo del molde para flan para aflojar un poco la capa de caramelo. Voltee con cuidado el molde sobre su fuente de servir. Está listo para servirse tal cual, o se puede adornar con una llovizna de chocolate o unas bayas, como hace a veces la madre de Janeth.
notas
- Esta receta de flan se adapta bien a porciones de tamaño individual, dice Janeth. Solo asegúrese de comenzar con una capa de caramelo en el fondo de cada molde de flan pequeño.
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