Chuletas De Cerdo Dominicanas De Rose Con Arroz Con Guandules
- agosto 2021
- Por rosa rosario
- Receta de República Dominicana
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Si anhelas chuletas de cerdo dominicanas con guandules, también conocidos como gandules, y arroz salado (y, sinceramente, ¿no es así?), simplemente pasa por la casa de la hija y madre Rose y Angela Rosario de Angela's Bakery, de Brooklyn, Nueva York. Es una de sus comidas familiares favoritas entre semana y la han perfeccionado a lo largo de los años para lograr la perfección diaria.
Su legendaria pastelería, inaugurada por Angela en 2003, es la panadería del área de Nueva York para fiestas de cumpleaños: pastel dominicano perfecto y otros dulces auténticos. Rose es presidenta y directora ejecutiva, y su madre Angela es la fundadora. La mayoría de los días, se puede encontrar a Ángela en la cocina preparando la cena para toda la familia. Encabezando la lista de Rose de las comidas más solicitadas por su madre están estas sabrosas chuletas de cerdo y, por supuesto, el plato de desayuno dominicano número 1 (aunque a Rose le encanta comerlo a cualquier hora del día, admite): mangú con los tres (actualmente dos) golpes—majado de plátanos con huevos fritos y salami.
Hoy, tenemos el honor de destacar las famosas chuletas de cerdo dominicanas de la familia Angela y Rose. Sus chuletas se sazonan con adobo y se cocinan en aceite de aguacate, el aceite favorito de Rose. Una vez terminadas con un glaseado de salsa de soja y vinagre balsámico, las chuletas se sirven junto con arroz con guandules, arroz blanco y gandules. La receta para las tres partes de este plato está a continuación.
Una cosa divertida sobre su madre, dice Rose, es que ella es realmente una gran cocinera. quien no ama cocinar y corre para hacer las comidas lo más rápido posible. “Ni siquiera usa sofrito”, dice Rose. ”Ella simplemente mira en el refrigerador y lo que ve, lo saca y lo hace súper rápido. Y es una locura cómo sale tan bien. Estoy como, Mami, 'Cuando intento que no salga tan bien, no me sale'. Pero para ella, sí.
Lo mismo ocurre con el horneado de Angela. Ella es una panadera talentosa que ni siquiera es golosa, dice Rose. “Mi mamá empezó a hornear como pasatiempo, porque estaba en casa con nosotros. Y tomó una clase con una amiga y empezó a hacer pasteles. no es como ella amado horneando. Pero, y yo soy de la misma manera, hagamos lo que hagamos, lo hacemos bien. Ella siempre dice: 'Se hace bien, o no se hace'”, dice Rose.
Sabiduría culinaria abuela debidamente anotada: cocínalo bien o no lo hagas.
Para la parte de los guandules de este plato, su madre le agrega calabaza auyama pelada y cortada en cubitos, así como salsa de soya a los gandules. “Ponemos el agua en proporción 1:1, con la sal y el aceite, dejamos que hierva y echamos el arroz. Cuando el agua se seca, lo tapamos: cuando el agua se absorbe, la tapamos con la tapa y se cocina todo junto”, dice Rose.
Rose prefiere sus guandules y su jugo servido sobre—no al lado— del arroz. “No me gustan en el lado. Tienen que estar justo encima. Luego, la chuleta se va al costado. Me gusta adornar este plato con aguacate y un poco de sal con aguacate o aceite de oliva, y luego rematar todo con un poco de ajo en polvo”.
¿Hambriento? Nosotros también. Tenemos muchas ganas de estas chuletas de cerdo dominicanas, hechas con mucho amor y auténtico orgullo dominicano.
De postre, te recomendamos pedir una mezcla para pastel dominicano (o dos, el de vainilla y la mezcla de chocolate) por correo directamente desde Angela's Bakery y servir su bizcocho en tu próxima fiesta familiar y/o familiar? Es la manera perfecta y auténtica de terminar una comida protagonizada por estas chuletas.
¿Listo para hacer chuletas de cerdo dominicanas con Arroz con Guandules?
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