Nuestro Nuevo Taco Favorito: Rajas de Papa y Poblano (Tacos de Papa)

Los tacos de papa o tacos de papa con rajas son una opción tradicional en México cuando deseas preparar una comida casera, abundante y caliente para una familia numerosa o un grupo de amigos. Son deliciosos, cremosos, picantes y derretidos, y uno de nuestros tacos favoritos aquí en Familia Kitchen.

Si nunca antes ha comido tacos de papa, es posible que se sorprenda al escuchar acerca de esta versión del taco con carbohidratos. “Se inspiraron en una receta de mi cuñada que es de San Juan de los Lagos en Jalisco. Los hacía a menudo cuando vivía con nosotros”, dice Anjie Villalobos de California, una de nuestras abuelas cocineras favoritas y una cocinera tremenda mexicana-comida.

“Se llama Carmen, pero todos la llamamos China. Ella es una cocinera increíble. Y una de mis cosas favoritas que ella hizo (de hecho, no debería decir que tengo un favorito, porque todo lo que hizo China era muy bueno), pero uno de los platos que me encantó que ella hizo son los tacos de papá.

”China provenía de una familia de 15 hermanos y hermanas. Entonces: familia numerosa, siempre se cocina mucho. Su familia siente un gran amor por la comida y por la reunión”, dice Anjie. ”Cuando piensas en la comida mexicana, a menudo estás alimentando a familias numerosas, como la de China. La carne es cara. Así que algo muy fácil de cocinar, sustancioso y que proporciona sustento es una patata. Hacer tacos de papa en lugar de tacos de carne para una familia numerosa es una parte importante de cocinar y cuidar a grandes grupos de personas que amas”.

¿Qué hay en un taco de papa, de todos modos? Poblanos, para empezar…

Estos tacos son “básicamente puré de papas con rajas de chile verde poblano cortado en tiras”, dice Anjie. “China los enrollaba, los freía y los cubría con repollo en rodajas finas y rodajas de palta, salsa, crema, lo que quieras para rematar tus tacos. Ella hizo estos tacos al papá con regularidad”.

Cuando esté listo para servir tacos de papa en su mesa, Anjie recomienda acompañarlos con salsa de aguacate a fuego medio o ella guacamole familiar.

Predecimos que esta humilde versión también se convertirá en un nuevo taco favorito. Después de probarlos, somos fanáticos del taco de papa.

Para probar más de las deliciosas recetas familiares de comida mexicana y del sudoeste de Anjie, echa un vistazo a su pozole de pollo con chile verde, frijoles de olla mexicanos o frijoles refritos, y tortillas de maiz hechas a mano.

¿Listo para hacer estos tacos de papa y rajas buenísimos?

Taco de Papa y Rajas Poblano (Tacos de Papa)

Receta por anjie villalobos

4.3 desde 18 votos

Cocina: mexicano

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

20

minutos

Hora de cocinar

35

minutos

Ingredientes

• 24 tortillas de maíz, caseras o compradas en la tienda

• 2 a 3 tazas aceite vegetal para freír, al menos 2 pulgadas de alto en su sartén

• El Relleno De Papas Y Pobano Rajas

• 3 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y sin tallo

• 5 tazas papas hervidas, peladas y cortadas en cubitos

• 8 onz Queso Oaxaca o Jack, rallado

• 1/2 taza crema mexicana

• 1/2 taza leche entera

• 1/2 vara manteca

• 6 clavos de olor ajo machacado

• 3 cucharadita sal, o al gusto

• Las Guarniciones: Opcional

• repollo, finamente rallado

• salsa pico de gallo

• crema mexicana

• aguacate, picado

Direcciones

• asar los chiles
• Precaliente el horno para asar.
• Pinchar los chiles poblanos con un cuchillo y colocar en una charola. Ase en el horno hasta que la parte superior de los chiles esté ennegrecida. Dar la vuelta y ennegrecer el otro lado.
• Cuando los chiles estén asados, sáquelos del horno y envuelva los chiles calientes en una toalla de papel húmeda o un paño de cocina limpio.
• Después de unos 15 minutos, cuando los chiles se hayan enfriado, quitar el tallo, pelar, quitar las semillas y picar. Dejar de lado.
• preparar las papas
• En una cacerola grande, traiga suficiente agua para cubrir las papas. Llevar el agua a ebullición. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas. Drenar el agua. Dejar de lado.
• Derretir la mantequilla en una olla. Agregue el ajo machacado y saltee durante 1 a 2 minutos. Agregue las papas y todos los demás ingredientes restantes a la olla y cocine durante 1 a 2 minutos. Mash hasta que esté cremoso.
• hacer los tacos
• Coloque una sartén grande en la estufa a fuego medio alto. Agregue el aceite de modo que tenga al menos 2 a 3 pulgadas de alto en la sartén.
  
• Coloque cada tortilla de maíz en su superficie de trabajo y llénelas con aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de papas. Enrolle firmemente y alinee en un plato, hasta que todo esté listo.
• Cuando el aceite esté listo para freír (alrededor de 350°), agregue los tacos enrollados en tandas para que no se amontonen. Freír durante unos 3 a 4 minutos en el primer lado. Una vez que esté crujiente, dar la vuelta y freír por el otro lado.
• Cuando ambos lados de cada taco estén dorados, retírelos del aceite y escúrralos en un plato forrado con una toalla de papel de dos capas.
• Acomode los tacos de papa calientes en su plato para servir. Coloque sobre la mesa con salsa verde o salsa de aguacate y guacamole a un lado.
• Guarnición: Opcional
• A los tacos en cada plato, agregue una pizca de repollo finamente rallado, una o dos cucharadas de pico de gallo, una llovizna de crema mexicana y varios trozos de aguacate picados.

notas

• Si las tortillas de maíz no son flexibles, cocine en el microondas 8 a la vez durante aproximadamente 30 segundos antes de rellenarlas con la mezcla de papas y freírlas.