Pozole de pollo con chile verde de Anjie

Este pozole de pollo con chile verde es una delicia tradicional que anjie villalobos, una de nuestras cocineras caseras favoritas de Familia Kitchen, prepara regularmente con su nieta Charlee. “Ella y yo somos almas gemelas en muchos sentidos, ¡especialmente en la cocina! A Char le encanta cocinar y siempre está entusiasmado por participar y tiene mucha curiosidad por todo lo culinario. (He aprendido que si metes casi cualquier cosa en un tortilla, dale un poco de salsa picante y llámalo taco, ¡nueve de cada 10 veces lo comerá y le encantará!)”

Anjie informa que, al igual que Charlee, también aprendió a preparar pozole a una edad temprana. ”Crecí viendo cómo mi mamá y mi abuela lo lograban. En su mayor parte hacían el tradicional pozole rojo con carne de cerdo, principalmente durante las fiestas y cuando teníamos grandes reuniones familiares. Durante estos últimos años, mamá comenzó a experimentar con pozole de pollo verde y rápidamente se convirtió en el favorito de la familia. Sin duda, hay muchos métodos y variaciones diferentes para prepararlo, ¡pero a mí me parece fácil y confiablemente delicioso!

”Hago pozole al menos una vez al mes. A veces hago verde y otras hago rojo, dependiendo de lo que me apetezca. Es un plato fácil y saludable por eso suelo hacer una olla grande. Como ocurre con la mayoría de las sopas y guisos, ¡me parece aún mejor al día siguiente!

”Somos una familia que piensa en las recetas más como una guía que como algo que debe seguirse estrictamente. No somos de medir o escribir cosas. Para este, simplemente tomé los ingredientes básicos que usa mi mamá y luego los hice míos. ¡Tengo que decirte que calcular las medidas y compartir los pasos para los métodos de cocción fue la parte más difícil de esto! Normalmente soy de los que tantean el camino sin pensar realmente. 🙃 Esa es probablemente la forma en que abordo la mayor parte de la vida... aunque eso me ha metido en grandes problemas en ciertas áreas de la vida, ¡parece funcionar para mí en la cocina!

”He probado muchos pozoles excelentes, pero si me presionan (y tal vez esté siendo nostálgico), diría que el pozole de mi abuela fue el mejor que he probado. Puso tanto amor en todo lo que cocinaba y su amor se podía saborear en todo”.

Para obtener más recetas familiares de Anjie, echa un vistazo a ella y a su madre, Zelma's Nuevos chiles rellenos mexicanos de la abuela Pino, guacamole, frijoles de olla mexicanos o frijoles refritos, y ajo camarón tacos—servido en ella tortillas de maiz hechas a mano (ver como hacerlos set-by-step aquí).

¿Listo para hacer el pozole de pollo con chile verde de Anjie?

Pozole de pollo con chile verde de Anjie

Receta por anjie villalobos

4.2 desde 11 votos

Cocina: mexicano

Porciones

8

porciones

tiempo de preparación

10

minutos

Hora de cocinar

40

minutos

Ingredientes

• Para Pollo y Caldo

• 2 libra pechuga de pollo

• 64 onz. caldo de pollo

• 3 hojas de laurel

• 2 cucharada sal

• 6 clavos de olor ajo picado

• 2 serranos, cortados a lo largo

• 1/2 cebolla blanca o amarilla grande, en un trozo

• 2 cucharada orégano mexicano, colmado

• Para Salsa Verde

• 18 a 20 tomatillos

• 12 serranos, picados

• 1/2 cebolla blanca o amarilla grande, en cuartos

• 1 cucharada sal

• 3 clavos de olor ajo

• 1 racimo cilantro, grande

• 1 1/2 tazas agua

• Para Pozole Combinado

• 75 onz. maíz blanco, cocido y escurrido

Direcciones

• cocinar el pollo
• En una olla grande en la estufa o en una olla de barro, agregue el pollo y cubra con el caldo. Agregue hojas de laurel, 6 dientes de ajo, 2 serranos en rodajas, 1/2 cebolla en un trozo y orégano mexicano.
• Cocine hasta que el pollo se desmenuce con un tenedor, aproximadamente 1 hora en la estufa o 3 horas en una olla de barro a temperatura alta.
• hacer la salsa verde
• Ase los serranos y los tomatillos en el horno hasta que los chiles estén ennegrecidos por encima, alrededor de 15 a 20 minutos.
• Una vez que los serranos y los tomatillos estén asados, retíralos del horno. Agrega a la licuadora con el resto de los ingredientes de la salsa. Mezcle a velocidad media hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 2 minutos.
• ¡Poniendolo todo junto!
• Cuando el pollo termine de cocinarse, retire y deseche la mitad de la cebolla y las hojas de laurel.
• Agregue la mezcla de salsa verde y 75 oz. de maíz blanco a la misma olla. Cocine por 1 hora adicional.
• Adorne con sus ingredientes favoritos: considere: cilantro, aguacate, pico de gallo, repollo en rodajas y/o rábanos. Servir caliente.

notas

• Anjie admite que le gusta su pozole un poco salado, por lo que esta receta usa 3 cucharadas de sal, dependiendo de cómo se sienta los días que esté cocinando. Ella alienta a los cocineros a usar menos o más sal, según el gusto.