Fiesta Vegana de Pozole Verde de Veronica

diciembre 2020
Por veronica gioli
Receta de México
- (1)

Cuando visité a mi familia en México, probé los estilos de pozole rojo y blanco, pero nunca tuve la oportunidad de probar un pozole verde. Tradicionalmente, el pozole verde incluye carne de cerdo o pollo, pero un enfoque vegano es más saludable para las personas que trabajan para: 1. reducir los niveles de colesterol, 2. reducir los niveles de azúcar en la sangre, 3. mejorar la función renal, 4. reducir el dolor de la artritis, 5. refrescarse /emociones intensas.

Cuando la temporada se convierte en invierno y en nuestras abundantes fiestas hispanas, mi hermana y yo empezamos a tener antojo de sopa. Los mejores platos mexicanos son sustanciosos, picantes y satisfactorios, entonces, ¿por qué nuestras sopas deberían ser diferentes? Bonificación: también se dice que el pozole es una cura para la resaca, por lo que es apropiado tener este plato para una ocasión especial durante las vacaciones. 😉

Dado que la mayoría de mi familia tiene uno o más de los cinco objetivos de salud anteriores, ¡sabía que era hora de crear esta receta vegana de pozole verde repleta de proteínas!

Mi intención es que este plato picante no solo los reúna cálidamente a usted y a su familia, sino que también los haga sentir llenos, ¡en el estómago, el corazón y el alma! Verónica

Fiesta Vegana de Pozole Verde

Receta por veronica gioli

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Cocina: mexicano

Porciones

porciones

tiempo de preparación

minutos

Hora de cocinar

horas

Ingredientes

para pozole
8 onz frijoles pintos secos, remojados durante la noche
3 cuartos caldo de verduras
1 bolso jaca, marca Tex-Mex
29 onz lata de maíz blanco, escurrida, enjuagada
Para la salsa
6 clavos de olor ajo, picado
1 cebolla blanca, picada
1 a 2 cucharada aceite de aguacate o aceite vegetal (opcional)
3/4 taza col rizada, lavada, picada y desgarrada en trozos pequeños
1 manojo pequeño cilantro, tallos duros eliminados
7 onz lata de chiles verdes picados, escurridos
4 onz lata de jalapeños picados, escurridos (usa tanto o tan poco como quieras)
1 lima, en jugo
para Decorar
cebolla roja, picada
rábanos rojos, picados
cilantro picado
Orégano seco
chips de tortilla de maíz o tostadas, picadas
lima, en jugo

Direcciones

El día antes
Escoja los frijoles pintos secos para asegurarse de que no haya piedras pequeñas u objetos extraños. Enjuague y remoje los frijoles en un recipiente con agua hasta cubrirlos durante al menos 24 horas. Asegúrese de que los frijoles estén completamente sumergidos en al menos 2 pulgadas de agua.
Remoja durante la noche.
La salsa
Precaliente el horno para asar.
Extienda el ajo y la cebolla picados en una bandeja para hornear.
Rocíe 1 cucharada de aceite en todo o use un cepillo de cocina para esparcir uniformemente sobre el ajo y la cebolla.
Colocar en la rejilla del medio del horno y asar durante 4 minutos.
Verifique si el ajo o la cebolla están carbonizados. Si no, agite la bandeja y revuelva las cebollas y el ajo. Regrese al horno y siga revisando cada 3 minutos, hasta que estén profundamente tostados. Vigílelo: el ajo tiende a carbonizarse más rápido que las cebollas, dependiendo de cuán finamente se corte la cebolla en cubitos.
En una licuadora, agregue el ajo, la cebolla, el cilantro, los chiles verdes, los jalapeños escurridos (comience con 1/2 lata y agregue a su gusto) y el jugo de una lima. Mezclar hasta que esté suave. Agregue agua si es necesario.
El pozole
Saltee la jaca en una sartén con 1 cucharada de aceite durante 5 a 10 minutos.
Enjuague los frijoles pintos. Enjuague el maíz. Deja ambos a un lado
En una olla grande o caserola, agregue el caldo de verduras, los frijoles pintos y el maíz. Llevar a ebullición y bajar a fuego medio.
Agregue la jaca salteada, la col rizada y la salsa verde mezclada a la olla.
Agrega col rizada. Agregue agua, si es necesario (si su pozole se ve demasiado espeso).
Deje que todo hierva a fuego lento hasta que los frijoles pintos estén suaves, aproximadamente de 1 hora a 1 1/2 horas.
la guarnición
Cubra con sus guarniciones favoritas, como: cebolla roja, rábanos rojos, cilantro, orégano seco, chips de tortilla de maíz/tostadas y un chorrito de lima. ¡Felices y saludables fiestas!

notas

Las bolsas de jaca Tex-Mex generalmente se encuentran cerca del tofu en la sección de salud de las tiendas de comestibles.

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veronica gioli es un entrenador de salud holística con sede en Laguna Beach, California. Su padre es de Querétaro, México y su madre de Cebú, Filipinas. La comida solía ser una fuente de ansiedad para ella y sufría de eccema crónico, alergias y asma. Es la fundadora de Vern's Balancing Paige, donde ayuda a los humanos ocupados a equilibrar sus cuerpos de forma natural a través de prácticas orientales como la digestión ayurvédica, la medicina tradicional china y el yoga, junto con la ciencia moderna, la nutrición integradora y la responsabilidad amorosa hacia el cambio.

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Fiesta Vegana de Pozole Verde de Veronica