Los 6 Pozoles de Navidad

Rojo o verde: ¿Qué tipo de pozole harás para tu reunión navideña familiar este año?

¿Será uno de los cuatro finalistas en nuestra edición de diciembre de 2020? Concurso de pozole favorito de tu familia? O tal vez prefieras una de nuestras recetas familiares favoritas presentadas anteriormente—para nuestro total de seis pozoles para tu celebración cocinando esta temporada.

Para ayudar a los cocineros caseros de las fiestas, ofrecemos este resumen de las seis recetas de Familia Kitchen para ayudarlo a encontrar el pozole perfecto para su mesa este diciembre. Hay algo para todos: tres son rojos, tres son verdes y uno es vegano. (Si tiene curiosidad acerca de las raíces culinarias de este amado plato y, sin duda, un poco sangriento y nada navideño, la historia y el papel en el ritual de sacrificio azteca-mezteca, visite aquí después de haber visto nuestros pozoles, a continuación).

¡Felices compras navideñas de recetas de pozole!

Los pozoles rojos

Carmen's Pozole Rojo con Puerco y Guajillo

Esta receta se ha transmitido desde quién sabe cuándo, y cada generación ha dejado su huella. Le pregunté a mi mamá qué era lo que más le gustaba del pozole, a lo que me respondió: “Me recuerda a mi niñez y recuerdo todo el tiempo que pasaba cocinando con mi mamá y mi abuela. Como Mamá Nina ya no está con nosotros, hacer pozole es como volver a verla.”—Enviado por Karina Corona

Qué hay ahí dentro: El pozole rojo de Carmen usa, además de 75 onzas de maíz pozolero: espinazo de puerco o espinazo de puerco; chile guajillo; y orégano seco.

Pozole rojo de cerdo de Nata

Esta es la receta legendaria de mi mamá para el pozole rojo con cerdo, que mis tres hermanos y hermanas y todos mis primos y yo crecimos comiendo y amando en Pilsen, Chicago. Mi mamá, Nata (Natalia), provenía de una familia numerosa de siete hijos en San Luis Potosí, México, y aprendió a cocinar con su abuela. Para mí, pozole = ¡FIESTA! Vengo de una familia a la que le encanta organizar fiestas, y esto equivale a buena comida y en abundancia. El pozole es un gran plato para servir a mucha gente, o si eres mexicano, a tu familia más cercana.—Enviado por Isabel Reyes

que hay en mit: El pozole rojo de Nata usa, además de 64 onzas de maíz pozolero: espinazo y lomo de cerdo; chiles guajillo, ancho y mulato; y semillas de sésamo y comino tostadas.

Jr.'s Chicken Pozole Rojo para Alimentar tu Alma Mexicana

Realmente disfruto hacer recetas tradicionales mexicanas. significa el mundo para mi. Me apasiona y me encanta compartir una parte de lo que soy y de dónde vengo con mi esposo (que es blanco) y/u otras personas que aún no han tenido el privilegio de probar auténticas comidas mexicanas. Me hace feliz ver su reacción después de dar el primer bocado a mi trabajo, mi cultura, mi historia, y ver una sonrisa en su rostro me llena el corazón de alegría. Hacer comida tradicional mexicana es más que solo comer y llenar nuestros estómagos. Va más allá de eso. Alimenta el alma y también el espíritu.—Enviado por Jr. García

Qué hay ahí dentro: El pozole rojo de Jr. usa, además de 2 o más latas de maíz pozolero: muslos, muslos o “cualquier parte que guste” de pollo; ancho, cascabel, guajillo y chiles de árbol; cilantro, comino y una pizca o dos de especias de menudo.

Los pozoles verdes

Pozole de pollo con chile verde de Anjie

Yo también aprendí a hacer pozole a una edad temprana. Crecí viendo a mi mamá y mi abuela Pino hacerlo. En su mayor parte, hacían el pozole rojo tradicional con carne de cerdo, principalmente durante las vacaciones y cuando teníamos grandes reuniones familiares. En los últimos años, mamá comenzó a experimentar con pozole de pollo verde y rápidamente se convirtió en el favorito de la familia. Sin duda, hay muchos métodos y variaciones diferentes para hacerlo, ¡pero lo encuentro fácil y confiablemente delicioso!—Enviado por Anjie Villalobos

Qué hay ahí dentro: El pozole verde de la familia de Anjie usa: además de 75 onzas de maíz: pechuga de pollo; chiles serranos y jalapeños; tomatillos, cilantro y orégano mexicano.

Cerdo Mary Ochoa, Pasilla y Tomatillo Pozole Verde

Allí estaba yo el mes pasado, acechando en el Recetas Mexicanas Caseras Facebook grupo, admirando recetas y consejos de cocina tradicional. Pero cuando me encontré esta receta de pozole verde, no podía acechar más. Había sido publicado por el moderador del grupo. María Ochoa de California Le envié un mensaje privado a Mary para pedirle permiso para volver a publicarlo aquí como parte de nuestra exhibición de pozole de diciembre. ¡Ella dijo que sí! Mary, mil gracias por su receta— tan linda, original y rica.—Publicado con permiso de Mary Ochoa

Qué hay ahí dentro: El pozole verde de Mary usa: además de 75 onzas de maíz pozolero: lomo de cerdo; chiles pasilla y jalapeños frescos; tomatillos, lechuga iceberg mezclada (!), cilantro y unas gotas de limón.

Fiesta Vegana de Pozole Verde de Veronica

Cuando visité a mi familia en México, probé los estilos de pozole rojo y blanco, pero nunca tuve la oportunidad de probar un pozole verde. Tradicionalmente, el pozole verde incluye carne de cerdo o pollo, pero un enfoque vegano es más saludable para las personas que trabajan para: 1. reducir los niveles de colesterol, 2. reducir los niveles de azúcar en la sangre, 3. mejorar la función renal, 4. reducir el dolor de la artritis, 5. refrescarse /emociones intensas. Dado que la mayoría de mi familia tiene uno o más de los cinco objetivos de salud anteriores, ¡sabía que era hora de crear esta receta vegana de pozole verde repleta de proteínas!—Enviado por Verónica Giolli

Qué hay ahí dentro: El pozole verde de Veronica usa: además de 29 onzas de maíz pozolero: jaca y frijoles pintos; chiles jalapeños y verdes; cilantro y jugo de un limón.

Has visto nuestros seis pozoles. ¿De qué lado te inclinas: rojo o verde este año? ¿Todavía indeciso? Entendemos. Nosotros también estamos desgarrados. Aunque si nos presionan, debemos confesar que estamos avanzando poco a poco hacia el rojo tradicional... es tan rico, sustancioso, festivo. Y este año, ¿no necesitamos todos un poco más de fiesta?

Casarse Me encanta ver lo que estás cocinando este año de todos los años en tus cocinas festivas. Sería un honor, con su permiso, compartir sus recetas y fotos con otros cocineros caseros de Familia Kitchen que también aman la cocina Latina. Envíenos un correo electrónico a: hola-at-familiakitchen.com (en formato de correo electrónico normal, por favor: tratando de eludir el correo no deseado) para crear recuerdos festivos.

Felices fiestas y felices pozoles a todos. 🎄🌟