Pozole Verde de Mary Ochoa con Cerdo, Pasilla y Tomatillo

A veces, una receta de pozole verde se ve tan deliciosa, tan simple, tan interesante, que un extraño al azar (yo) se encuentra enviando un DM al cocinero para preguntar (OK: ruego) si Familia Kitchen podría volver a publicarla. Se ve tan loco como bueno.

Por ejemplo, este pozole verde—hecho con carne de cerdo, chiles pasilla y jalapeños, tomatillos y cuatro hojas de lechuga iceberg, todo mezclado! Se veía tan intrigante y tenía que cocinarse.

Porque allí estaba yo el mes pasado, acechando en el Recetas Mexicanas Caseras Facebook grupo, admirando recetas y consejos de cocina tradicional. Pero cuando me encontré esta receta familiar de pozole verde No podía acechar más. Había sido publicado por el moderador del grupo. María Ochoa de California Me encontré enviando un mensaje privado a Mary para pedirle permiso para volver a publicarlo aquí como parte de nuestro escaparate de pozole de diciembre. ¡Ella dijo que sí!

Familia Kitchen tiene el honor de presentar la receta de Mary Ochoa en nuestro concurso El pozole favorito de tu familia de diciembre de 2020.

María, mil gracias. Aquí está su receta— tan linda, original y rica! 🙌🏽

¿Listo para Hacer el Pozole Verde de Mary Ochoa?

Cerdo Mary Ochoa, Pasilla y Tomatillo Pozole Verde

Receta por María Ochoa

5.0 desde 4 votos

Cocina: mexicano

Porciones

8

porciones

tiempo de preparación

15

minutos

Hora de cocinar

1

hora 

50

minutos

Ingredientes

• 7 libras lomo de cerdo, cortado en trozos

• 1 Cebolla (mediana

• 1 cabeza de ajo

• 2 hojas de laurel

• 2 cucharada sal

• 4 chiles pasilla, frescos, sin semillas

• 1 lata grande maíz pozolero, enjuagado (lata de 75 oz.)

• 3 jalapeños, sin semillas

• 5 tomatillos

• 1/2 racimo cilantro

• 4 clavos de olor dientes de ajo

• 1/2 cebolla

• 4 hojas de lechuga iceberg

• 1 limón, jugo y en rodajas, para decorar

• Salsa Verde (¡Caliente!) para Pozole Verde

• 15 Chiles Serranos

• 3 dientes de ajo, grandes

• 1 taza agua

• 1/2 cucharada sal

Direcciones

• Coloque la carne en una olla grande o caldero. Agregar agua hasta cubrir. Llevar a ebullición. Retire con cuidado la espuma que suelta la carne, flotando sobre el agua.
• Agrega la sal y 1 lata grande de maíz pozolero.
• Mezcle los últimos 7 ingredientes en la licuadora durante 3 minutos.
• Colar el contenido de la licuadora en el caldero. Cocinar por otra 1 hora y 1/2. Disfrute con lechuga picada, cebolla picada, jugo de limón y/o Mary's salsa verde, abajo—y rico!
• Salsa Verde de Mary Ochoa
• Mezcla los serranos, el ajo, el agua y la sal en la licuadora durante 3 minutos. Eso es todo. Disfruta con este pozole verde o cualquier otro platillo—¡y rico!

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notas

• Asegúrese de sacar las semillas de los chiles pasilla y serrano para el pozole, o estará demasiado caliente.