Cómo hacer arroz puertorriqueño con cerdo
- diciembre 2020
- Por Michelle Ezratty Murphy
- Receta de Puerto Rico
Este arroz puertorriqueño con puerco es una de las primeras cosas que aprendimos a hacer en nuestra cocina familiar. Este plato combinará con casi todo lo que sirva en la mesa de la familia boricua.
Es rico, auténtico y fácil: delicioso, auténtico y fácil. Énfasis en fácil.
Sírvelo con estos fáciles y deliciosos frijoles puertorriqueños.
Hoy, Abuela Cooking 101 destaca un arroz esencial que los puertorriqueños han estado preparando en las cocinas familiares durante generaciones. Comience cocinando tocino o cerdo salado para obtener ese sabor intenso y salado que hace de esta guarnición una de las favoritas de la isla.
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¿Hambriento de Arroz Puertorriqueño con Puerco?
Cómo hacer arroz puertorriqueño con cerdo
4
porciones5
minutos1
horaIngredientes
16 onz. tocino o cerdo salado, en cubos
2 tazas y 2 cucharadas arroz de grano medio o jazmín
5 cucharada grasa extraída del cerdo salado
2 1/4 cucharadita sal kosher
3 tazas agua
Direcciones
- En una olla pesada con tapa, cocine el tocino picado o la carne de cerdo a la sal a fuego medio alto hasta que estén crujientes.
- Escurrir la carne de cerdo, reservando la grasa extraída.
- Enjuague el arroz.
- Regrese el cerdo a la olla y agregue la grasa extraída, la sal y el arroz enjuagado. Revuelva hasta que el arroz esté bien cubierto.
- Añadir agua. Cocine a fuego lento sin tapar durante 10-15 minutos a fuego medio, hasta que se evapore la mayor parte del agua.
- Lleve el fuego a la temperatura más baja posible, cubra la olla y cocine por 30 minutos más.
- Para pegao, una capa inferior de arroz dorado y crujiente, cocine por otros 10 minutos. De lo contrario, omita este paso.
- Apague el fuego, dejando la tapa puesta. Deje cocer al vapor durante otros 10-15 minutos.
- Levante la tapa, esponje con un tenedor y está listo para servir.
notas
- A los puertorriqueños les encanta el pegao, esa amada capa de arroz crujiente y dorada que se encuentra en el fondo de la olla de arroz. Mmmm. Recomiendo encarecidamente cocinar su arroz los 10 minutos adicionales. ¡Hará que tu arroz sea mucho más auténtico!
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