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Cómo hacer arroz puertorriqueño con cerdo

Puerto Rico rice 2

Este arroz puertorriqueño con puerco es una de las primeras cosas que aprendimos a hacer en nuestra cocina familiar. Este plato combinará con casi todo lo que sirva en la mesa de la familia boricua.

Es rico, auténtico y fácil: delicioso, auténtico y fácil. Énfasis en fácil.

Sírvelo con estos fáciles y deliciosos frijoles puertorriqueños.

Hoy, Abuela Cooking 101 destaca un arroz esencial que los puertorriqueños han estado preparando en las cocinas familiares durante generaciones. Comience cocinando tocino o cerdo salado para obtener ese sabor intenso y salado que hace de esta guarnición una de las favoritas de la isla.

Para más PUrecetas tradicionales ertorriqueñas, verificar: Ganador del concurso de recetas de cocina de Michelle's Familia Arroz con pollo, picadillo, pastelón (lasaña puertorriqueña hecha con tiras de plátano, frito y relleno alcapurrias y mucho mas!

¿Hambriento de Arroz Puertorriqueño con Puerco?

Cómo hacer arroz puertorriqueño con cerdo

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Receta por Michelle Ezratty Murphy Cocina: puertorriqueño
Porciones

4

porciones
tiempo de preparación

5

minutos
Hora de cocinar

1

hora 

Ingredientes

  • 16 onz. 16 tocino o cerdo salado, en cubos

  • 2 tazas y 2 cucharadas 2 arroz de grano medio o jazmín

  • 5 cucharada 5 grasa extraída del cerdo salado

  • 2 1/4 cucharadita 2 1/4 sal kosher

  • 3 tazas 3 agua

Direcciones

  • En una olla pesada con tapa, cocine el tocino picado o la carne de cerdo a la sal a fuego medio alto hasta que estén crujientes.
  • Escurrir la carne de cerdo, reservando la grasa extraída.
  • Enjuague el arroz.
  • Regrese el cerdo a la olla y agregue la grasa extraída, la sal y el arroz enjuagado. Revuelva hasta que el arroz esté bien cubierto.
  • Añadir agua. Cocine a fuego lento sin tapar durante 10-15 minutos a fuego medio, hasta que se evapore la mayor parte del agua.
  • Lleve el fuego a la temperatura más baja posible, cubra la olla y cocine por 30 minutos más.
  • Para pegao, una capa inferior de arroz dorado y crujiente, cocine por otros 10 minutos. De lo contrario, omita este paso.
  • Apague el fuego, dejando la tapa puesta. Deje cocer al vapor durante otros 10-15 minutos.
  • Levante la tapa, esponje con un tenedor y está listo para servir.

notas

  • A los puertorriqueños les encanta el pegao, esa amada capa de arroz crujiente y dorada que se encuentra en el fondo de la olla de arroz. Mmmm. Recomiendo encarecidamente cocinar su arroz los 10 minutos adicionales. ¡Hará que tu arroz sea mucho más auténtico!



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