Cómo hacer arroz puertorriqueño con cerdo, comida boricua reconfortante

Este arroz puertorriqueño con cerdo fue una de las primeras recetas que nos enviaron en Familia Kichen. Este plato combina con casi todo lo que se sirve en la mesa boricua. ¡Gracias a Michelle Ezratty Murphy, una de nuestras cocineras boricuas favoritas!

Esta guarnición de arroz es imprescindible. Es deliciosa, auténtica y fácil. Énfasis en fácil.

Sírvelo con estos frijoles puertorriqueños fáciles y deliciosos, también enviado por Michelle. Gracias, amiga.

En nuestra serie sobre las recetas más esenciales y sencillas de la cocina latina, este Abuela Cooking 101 se centra en el arroz que los puertorriqueños han estado preparando en sus cocinas durante generaciones. Comience cocinando tocino o cerdo salado para obtener ese sabor profundo, salado y abundante que hace de esta guarnición un favorito de la isla.

Para Más recetas tradicionales puertorriqueñas, verificar: Ganador del concurso de recetas de cocina de Michelle's Familia Arroz con pollo, picadillo, pastelón (lasaña puertorriqueña hecha con tiras de plátano, frito y relleno alcapurrias y toda su demás comida boricua.

¿Hambriento de Arroz Puertorriqueño con Puerco?

Cómo hacer arroz puertorriqueño con cerdo

Receta por Michelle Ezratty Murphy

1.5 desde 2 votos

Cocina: puertorriqueño

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

5

minutos

Hora de cocinar

1

hora 

Ingredientes

• 16 onz tocino o cerdo salado, en cubos

• 2 tazas y 2 cucharadas arroz de grano medio o jazmín

• 5 cucharada grasa extraída del cerdo salado

• 2 1/4 cucharadita sal kosher

• 3 tazas agua

Direcciones

• En una olla pesada con tapa, cocine el tocino picado o la carne de cerdo a la sal a fuego medio alto hasta que estén crujientes.
• Escurrir la carne de cerdo, reservando la grasa extraída.
• Enjuague el arroz.
• Regrese el cerdo a la olla y agregue la grasa extraída, la sal y el arroz enjuagado. Revuelva hasta que el arroz esté bien cubierto.
• Añadir agua. Cocine a fuego lento sin tapar durante 10-15 minutos a fuego medio, hasta que se evapore la mayor parte del agua.
• Lleve el fuego a la temperatura más baja posible, cubra la olla y cocine por 30 minutos más.
• Para pegao, una capa inferior de arroz dorado y crujiente, cocine por otros 10 minutos. De lo contrario, omita este paso.
• Apague el fuego, dejando la tapa puesta. Deje cocer al vapor durante otros 10-15 minutos.
• Levante la tapa, esponje con un tenedor y está listo para servir.

notas

• A los puertorriqueños les encanta el pegao, esa amada capa de arroz crujiente y dorada que se encuentra en el fondo de la olla de arroz. Mmmm. Recomiendo encarecidamente cocinar su arroz los 10 minutos adicionales. ¡Hará que tu arroz sea mucho más auténtico!