El picadillo puertorriqueño de mi esposo Pat

Esta receta de picadillo llegó a nuestra familia de mi esposo puertorriqueño Pat. Él dice que aprendió a hacerlo de su Titi Rosa, hace más de 40 años, pero me atrevería a decir que agregó las alcaparras e hizo esta su propia versión de la receta clásica de la familia porque le ENCANTAN las alcaparras.

Cuando Pat y yo comenzamos a salir, solía venir a mi casa y cocinar un plato impresionante llamado pastelón, una lasaña puertorriqueña hecha de dulce frito plátanos, en capas entre una carne molida picante llamada picadillo. A lo largo de los años, después de que nos casamos, él hacía picadillo solo para pastelón, pero luego comencé a hacerlo para rellenar pimientos y empanadas, incluso servirlo solo. arroz blanco. 

Solía llamar al picadillo el joe puertorriqueño descuidado, pero es mucho mejor. Obtiene su sabor distintivo de la sofrito, aceite de achiote, sazón, aceitunas y alcaparras, por nombrar algunos de mis ingredientes y salsas favoritos.

Con los años, no puedo decir que haya cambiado mucho esta receta, porque es tan perfecta. A algunas personas les gusta su picadillo un poco más picante, por lo que agregar una cucharada de agua a la vez puede crear fácilmente la consistencia de su gusto.

Para más de las delicias puertorriqueñas de Titi Rosa, tratar su familiar arroz con pollo, el ganador del concurso de recetas Your Favourite Arroz on Pollo de Familia Kitchen.

Y mientras estás en eso, pruébala alcapurrias rellenas de picadillo, que la familia talentosa de cocina de Pat prepara todos los años para las fiestas.

A Pat también le encanta cuando usamos el picadillo de su familia como relleno para crujiente–empanadas calientes. Echa un vistazo a nuestro familia receta ¡aquí!

¿Listo para probar el picadillo con alcaparras y aceitunas de la familia de Pat?

El picadillo puertorriqueño de mi esposo Pat

Receta por Michelle Ezratty Murphy

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Cocina: puertorriqueño

Porciones

8

porciones

tiempo de preparación

10

minutos

Hora de cocinar

30

minutos

Ingredientes

• 1 cucharada aceite de oliva

• 1 cucharada aceite de achiote, mira mi receta aquí

• 2 libras Carne molida

• 8 a 10 clavos de olor ajo, finamente picado

• 1 taza sofrito, mira mi receta aquí

• 1 cucharadita orégano

• 1/2 cucharadita pimienta de cayena molida

• 12 aceitunas rellenas de pimiento, enteras

• 1 cucharada alcaparras, escurridas

• 16 onz salsa de tomate, lata entera

• 1 cucharada vinagre blanco

• 1 paquete sazón con achiote

• 1 cucharadita sal, o al gusto

• ¼ cucharadita de pimienta negra

Direcciones

• En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
• Agregue el ajo y saltee rápidamente durante unos 30 segundos, revolviendo constantemente y con cuidado de no quemar el ajo.
• Agregue la carne molida al ajo en la sartén y desmenuce bien. Cocine hasta que no haya más color rosado en la carne salteada.
• Agrega el aceite de achiote, las aceitunas, el sofrito, el orégano, la pimienta de cayena, las alcaparras, la salsa de tomate, el vinagre, el sazón, la sal y la pimienta.
• Revuelva bien y deje hervir a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos a baja temperatura. Si te gusta el picadillo un poco más líquido, agrega una cucharada de agua a la vez hasta que alcance la consistencia de salsa adecuada.
• Pruebe la sal y ajuste si es necesario. Ya esta listo para usarlo como relleno en empanadas, alcapurrias o pastelón. O para comerlo tal cual, con una guarnición de Arroz blanco al estilo boricua y una ensalada verde.

notas

• El picadillo se puede hacer en lotes grandes, luego almacenarlo en bolsas para congelar y congelarlo hasta por 3 meses.