Pastelón: lasaña puertorriqueña hecha con plátanos

Direcciones

• Precalentar el horno a 350.°
• En una sartén grande, a fuego medio alto, agregue el aceite de oliva y la carne molida. Separe y dore ligeramente hasta que esté bien cocido.
• Agregue el ajo, el sofrito, el orégano, la pimienta de cayena, las aceitunas, las alcaparras, la salsa de tomate, el vinagre y el sazón. Revuelva bien. Añadir sal y pimienta al gusto. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que la mezcla se espese y la salsa se reduzca aproximadamente 25% para que parezca una salsa de carne.
• Mientras la mezcla de carne hierve a fuego lento, pele los plátanos y córtelos a lo largo en tiras de aproximadamente ¼ de pulgada de largo. Debería poder obtener al menos 3 rebanadas por plátano.
• En una sartén plana grande a fuego medio alto, agregue suficiente aceite de canola para cubrir el fondo de la sartén (aproximadamente 1/18 de pulgada). Coloque con cuidado de 4 a 5 tiras de plátano macho a la vez en el aceite y dórelas ligeramente por cada lado durante aproximadamente 2 a 3 minutos. Esto caramelizará y endulzará ligeramente las tiras de plátano macho. Transfiera los plátanos a un plato forrado con una toalla de papel. Repite con el resto de las tiras de plátano macho hasta que estén todas fritas.
• Rocíe el fondo de un molde para lasaña de 13” x 9” con aceite en aerosol. Para comenzar a colocar capas de pastelón, coloque las tiras de plátano en cualquier dirección para cubrir completamente el fondo del molde. Espolvoree ligeramente queso sobre los plátanos (aproximadamente ¼ de taza). Vierta una capa de la mezcla de carne molida. Agrega otra capa de queso. Iniciar nuevamente el proceso: plátanos, queso, mezcla de carne, queso. Repita hasta utilizar todos los ingredientes, asegurándose de que la capa final sean hileras de plátanos. Esta será tu capa superior.
• Cuando termines de hacer el pastelón, vierte lentamente los huevos batidos por encima, de manera uniforme para que penetren en las capas. Los huevos funcionan como aglutinante para mantener unido el plato. Si es necesario, incline con cuidado la sartén de lado a lado, para que todo el huevo se incorpore de manera uniforme y en todo el plato.
• Coloque en el horno precalentado a 350° durante 30 minutos.
• Cuando esté listo, retírelo del horno para que se enfríe durante unos 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Corta tu pastelón en porciones cuadradas, con queso y bien calientes. Prepárese para que este se convierta en el nuevo plato puertorriqueño favorito de su familia: es ese delicioso.