Jr.'s Chicken Pozole Rojo para Alimentar tu Alma Mexicana

He estado haciendo mi pozole rojo de pollo durante unos cinco años, diría yo. Empecé a aprovechar mi cultura mexicana, mi pasado y mi pasión por la cocina y "revivir" mi infancia, por así decirlo. Había empezado a extrañar la cocina de mi mamá y me estaba cansando de comer siempre lo mismo una y otra vez. Además, me casé en 2015 y desde entonces me he dedicado a la cocina.  

En cierto modo me enseñé a mí mismo cómo hacer mi pozole con la ayuda de mi mamá, que es mi mejor amiga, y mi memoria de gustos y olfatos. Un día pensé: "Hombre, realmente me vendría bien el pozole de mamá ahora mismo".

Los restaurantes no lo estaban cortando. Nada sabía como en casa, así que pensé en llevarme a casa a mí, en mi propia cocina. Era una fría noche de invierno y tenía ganas de algo sabroso, caldoso y CALIENTE. Horas más tarde, estaba sentado en el mostrador de mi cocina exprimiendo limón en mi primer intento de pozole, y fue INCREÍBLE.

Estaba tan orgullosa y tan feliz. Llamé a mi mamá de inmediato y desde entonces he sido el único pozolero de mi familia, para días festivos y eventos. Hago pozole por lo menos una vez al mes. Ahora recibo solicitudes de familiares y amigos. En particular, disfruto preparar y comer pozole durante los meses más fríos de Iowa, y es un plato básico para el Día de Acción de Gracias Y Navidad.

Realmente disfruto hacer recetas tradicionales mexicanas. significa el mundo para mi. Me apasiona y me encanta compartir una parte de lo que soy y de dónde vengo con mi esposo (que es blanco) y/u otras personas que aún no han tenido el privilegio de probar auténticas comidas mexicanas.

Me hace feliz ver su reacción después de dar el primer bocado a mi trabajo, mi cultura, mi historia, y ver una sonrisa en su rostro me llena el corazón de alegría. Hacer comida tradicional mexicana es más que solo comer y llenar nuestros estómagos. Va más allá de eso. Alimenta el alma y también el espíritu. Mis platillos mexicanos favoritos para hacer son:
1. pozole
2. caldo de pollo con Arroz Mexicano
3. Enchiladas
4. Chilaquiles

Mi herencia significa el mundo para mí. Es quién soy y POR QUÉ soy. A una edad más joven, tendía a huir de mi herencia y cultura. Tenía miedo de ser diferente, ser categorizado o descartado, no tomado en serio. Durante años luché para cumplir y superar lo que pensaba que el mundo esperaba de mí. Una vez que alcancé esa meta, descubrí que había perdido una parte importante de lo que era: mexicana. Eso me entristeció y me dejó con un vacío.

Desde entonces, he hecho todo lo posible para abrazar mi herencia y cultura. lo celebro Yo educo a otros, y aprovecho cada oportunidad que tengo para resaltar que no existe lo “normal”. Ser diferente y tener una herencia/antecedentes diferente está bien, ¡y debe celebrarse! Es lo que hace que el mundo y los humanos sean tan interesantes.

Jr.'s Chicken Pozole Rojo para Alimentar tu Alma Mexicana

Receta por Jr. García

5.0 desde 3 votos

Cocina: mexicano

Porciones

8

porciones

tiempo de preparación

20

minutos

Hora de cocinar

40

minutos

Ingredientes

• La salsa

• 3 chiles anchos

• 3 chiles cascabeles

• 5 chiles de árbol—advertencia: ¡picante!, ajusta según sea necesario

• 6 chiles guajillos

• 3 tazas agua, para hervir chiles

• 1/2 cebolla blanca, en cuartos

• 2 a 4 clavos de olor ajo

• El pozole

• 3 libras pollo, cortado en trozos y sin piel

• 1 cebolla blanca, picada

• 2 a 3 cuartos agua

• 2 latas sémola de maíz, 25 oz. cada

• 1 cucharadita Mezcla de especias de menudo

• 1 cucharadita comino

• 1 cucharadita sal

• 1 cucharadita polvo de ajo

• Adornar

• 1/2 taza cebolla blanca, picada

• 3 cucharada cilantro, finamente picado

• 2 limas frescas, en rodajas

• 1/2 taza repollo, en rodajas finas

• 3 rábanos, en rodajas finas

Direcciones

• La Salsa
• Corta los tallos de los chiles secos. En una cacerola mediana, agregue los chiles secos con agua hasta cubrir, aproximadamente 2 tazas. Hervir por unos 10 minutos hasta que todos los chiles estén tiernos.
• Vierta los chiles y su agua en una licuadora. Agrega la cebolla blanca y el ajo.
• Mezcle hasta que esté completamente mezclado. Agregue sal al gusto. Reserva la salsa para usarla más adelante.
• El Pozole
• Agregue el pollo y 2 a 3 cuartos de galón de agua en una cacerola grande o en un horno holandés. Agregue 1 cebolla blanca para darle sabor. Llevar a ebullición y luego bajar a medio alto durante 10 a 15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Yo uso muslos de pollo O piernas. Siéntase libre de usar la parte del pollo que más le guste. Solo asegúrate de quitar la piel antes de cocinar.
• Con una cuchara grande, retire el exceso de grasa de pollo y la película espumosa de la parte superior del agua hirviendo.
• Agregue salsa a su pollo hasta que el caldo se vea rojo, espeso y vibrante.
• Agregue maíz. Solo sigo agregando hasta obtener la consistencia que me gusta. Me gusta el mío bastante caldoso y no lleno de maíz, así que use menos que la mayoría. ¡Pero realmente depende de ti! Remover.
• Sazone con la mezcla de especias de menudo, comino, ajo en polvo y sal al gusto.
• Deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos más para permitir que todos los ingredientes y sabores se combinen. ¡El caldo / caldo es tan bueno!
• Sirve con tus guarniciones favoritas. Me gusta usar lima, cebolla picada y cilantro.

notas

• Al final, si no sabe lo suficientemente sabroso, agregue más comino, sal de ajo y sal común para ayudar a resaltar los sabores naturales. Deje que hierva a fuego lento un poco más para que las especias se mezclen.
• El maíz de Juanita es bueno. Por lo general, compro la lata ENORME y la sigo agregando a la olla hasta que alcanza la consistencia que prefiero. ¡Tú decides!
• Me gusta mantener un buen equilibrio de todos los chiles secos. Diría que uso más guajillo que nada. Luego una cantidad igual de ancho y cascabel. Siempre quito los tallos secos arrancándolos o cortándolos con unas tijeras antes de ponerlos en la olla con agua a hervir. El chile de árbol es MUY picoso. Solo agregaría algunos de esos si te gustan las especias pero no quieres que se caliente demasiado.
• Compro los paquetitos de especias de menudo en las tiendas mexicanas. Solo agrego alrededor de 2 a 3 pizcas de eso al caldo (después de haber agregado el maíz y la salsa).
• Deje los huesos de pollo en su pozole, después de que el pollo esté cocido. ¡Muy auténtico de esa manera!