Pozole Rojo Jr. con Pollo para Alimentar tu Alma Mexicana

Este pozole rojo con pollo fue enviado a Familia Kitchen por Jr. García. Aquí está su historia gastronómica sobre esta receta familiar que “alimenta su alma mexicana”:

Hace unos cinco años que preparo mi pozole rojo de pollo, diría yo. Empecé a conectar con mi cultura mexicana, mi pasado y mi pasión por la cocina y a “revivir” mi infancia, por así decirlo. Empecé a extrañar la comida de mi madre y me estaba cansando de comer siempre lo mismo. Además, me casé en 2015 y desde entonces me he dedicado a la cocina.  

En cierto modo me enseñé a mí mismo cómo hacer mi pozole Con la ayuda de mi mamá, que es mi mejor amiga, y mi memoria de gustos y olores, un día me dije: “Hombre, ahora mismo me vendría bien el pozole de mamá”.

Los restaurantes no me daban la talla. Nada sabía como el de casa, así que pensé en traerlo a casa, a mi propia cocina. Era una fría noche de invierno y tenía ganas de algo sabroso, caldoso y CALIENTE. Horas después, estaba sentada en la encimera de mi cocina exprimiendo limón para preparar mi primer pozole, y estaba INCREÍBLE.

Estaba tan orgullosa y tan feliz que llamé a mi mamá de inmediato y desde entonces soy la única que prepara pozole para mi familia, tanto para las fiestas como para los eventos. Hago pozole al menos una vez al mes. Ahora, mis familiares y amigos me lo piden. Disfruto especialmente de preparar y comer pozole durante los meses más fríos de Iowa y es un plato básico para el Día de Acción de Gracias y la Navidad.

Realmente disfruto hacer recetas tradicionales mexicanas. significa el mundo para mi. Me apasiona y me encanta compartir una parte de lo que soy y de dónde vengo con mi esposo (que es blanco) y/u otras personas que aún no han tenido el privilegio de probar auténticas comidas mexicanas.

Me hace feliz ver su reacción después de dar el primer bocado a mi trabajo, mi cultura, mi historia, y ver una sonrisa en su rostro me llena el corazón de alegría. Hacer comida tradicional mexicana es más que solo comer y llenar nuestros estómagos. Va más allá de eso. Alimenta el alma y también el espíritu. Mis platillos mexicanos favoritos para hacer son:
1. Pozole (¡sigue leyendo, receta abajo!)
2. caldo de pollo con Arroz Mexicano
3. Enchiladas
4. chilaquiles

Mi herencia significa todo para mí. Es quién soy y POR QUÉ existo. Cuando era más joven, tendía a huir de mi herencia y cultura. Tenía miedo de ser diferente, de que me categorizaran o me descartaran. De que no me tomaran en serio. Durante años luché por alcanzar y superar lo que pensaba que el mundo esperaba de mí. Una vez que alcancé esa meta, descubrí que había perdido una parte importante de lo que era: mexicana. Eso me entristeció y me dejó un vacío.

Desde entonces, he hecho todo lo posible para abrazar mi herencia y cultura. lo celebro Yo educo a otros, y aprovecho cada oportunidad que tengo para resaltar que no existe lo “normal”. Ser diferente y tener una herencia/antecedentes diferente está bien, ¡y debe celebrarse! Es lo que hace que el mundo y los humanos sean tan interesantes.

¿Estás listo para preparar la receta familiar de pozole rojo con pollo de Jr.?

Pozole de pollo rojo de Jr. para alimentar tu alma mexicana

Receta por Jr. García

4.5 desde 4 votos

Cocina: mexicano

Porciones

8

porciones

tiempo de preparación

20

minutos

Hora de cocinar

40

minutos

Ingredientes

• La salsa

• 3 chiles anchos

• 3 chiles cascabeles

• 5 Chiles de árbol (¡Atención, picante! Ajuste según sea necesario)

• 6 chiles guajillos

• 3 tazas agua, para hervir chiles

• 1/2 cebolla blanca, en cuartos

• 2 a 4 clavos de olor ajo

• El pozole

• 3 libras pollo, cortado en trozos y sin piel

• 1 cebolla blanca, picada

• 2 a 3 cuartos agua

• 2 latas maíz, 25 oz cada uno

• 1 cucharadita Mezcla de especias de menudo

• 1 cucharadita comino

• 1 cucharadita sal

• 1 cucharadita polvo de ajo

• Adornar

• 1/2 taza cebolla blanca, picada

• 3 cucharada cilantro, finamente picado

• 2 limas frescas, en rodajas

• 1/2 taza repollo, en rodajas finas

• 3 rábanos, en rodajas finas

Direcciones

• Para hacer la salsa
• Corta los tallos de los chiles secos. En una cacerola mediana, agregue los chiles secos con agua hasta cubrir, aproximadamente 2 tazas. Hervir por unos 10 minutos hasta que todos los chiles estén tiernos.
• Vierta los chiles y su agua en una licuadora.
• Añade la cebolla y el ajo. Licúa hasta que se mezclen bien. Agrega sal a gusto.
• Reserva la salsa para usarla más tarde.
• Para hacer el Pozole Rojo
• Agregue el pollo y 2 a 3 cuartos de galón de agua en una cacerola grande o en un horno holandés. Agregue 1 cebolla blanca para darle sabor. Llevar a ebullición y luego bajar a medio alto durante 10 a 15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Yo uso muslos de pollo O piernas. Siéntase libre de usar la parte del pollo que más le guste. Solo asegúrate de quitar la piel antes de cocinar.
• Con una cuchara grande, retire el exceso de grasa de pollo y la película espumosa de la parte superior del agua hirviendo y deséchela.
• Añade salsa a la mezcla de pollo hasta que el caldo se vea rojo, espeso y vibrante.
• Añade el maíz y revuelve. Jr. dice: "Sigo añadiendo hasta conseguir la consistencia que me gusta. Me gusta que quede bastante caldoso y no repleto de maíz, así que uso menos que la mayoría. Pero en realidad, ¡tú decides!".
• Sazone con la mezcla de especias de menudo, comino, ajo en polvo y sal al gusto.
• Deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos más para permitir que todos los ingredientes y sabores se combinen. ¡El caldo / caldo es tan bueno!
• Sirva con sus guarniciones favoritas. Jr. dice que le gusta usar lima, cebolla picada y cilantro.

notas

• Al final, si no sabe lo suficientemente sabroso, agregue más comino, sal de ajo y sal común para ayudar a resaltar los sabores naturales. Deje que hierva a fuego lento un poco más para que las especias se mezclen.
• El maíz de Juanita es bueno. Por lo general, compro la lata ENORME y la sigo agregando a la olla hasta que alcanza la consistencia que prefiero. ¡Tú decides!
• Me gusta mantener un buen equilibrio de todos los chiles secos. Diría que uso más guajillo que nada. Luego una cantidad igual de ancho y cascabel. Siempre quito los tallos secos arrancándolos o cortándolos con unas tijeras antes de ponerlos en la olla con agua a hervir. El chile de árbol es MUY picoso. Solo agregaría algunos de esos si te gustan las especias pero no quieres que se caliente demasiado.
• Compro los paquetitos de especias de menudo en las tiendas mexicanas. Solo agrego alrededor de 2 a 3 pizcas de eso al caldo (después de haber agregado el maíz y la salsa).
• Deje los huesos de pollo en su pozole, después de que el pollo esté cocido. ¡Muy auténtico de esa manera!