Cuota

Jr.'s Chicken Pozole Rojo para Alimentar tu Alma Mexicana

Jr. Garcia pozole

He estado haciendo mi pozole rojo de pollo durante unos cinco años, diría yo. Empecé a aprovechar mi cultura mexicana, mi pasado y mi pasión por la cocina y "revivir" mi infancia, por así decirlo. Había empezado a extrañar la cocina de mi mamá y me estaba cansando de comer siempre lo mismo una y otra vez. Además, me casé en 2015 y desde entonces me he dedicado a la cocina.  

I kind of taught myself how to make my pozole with the help of my mom, who is my best friend, and my memory of taste and smells. I thought to myself one day, “Man, I could really use Mom’s pozole right now.”

Los restaurantes no lo estaban cortando. Nada sabía como en casa, así que pensé en llevarme a casa a mí, en mi propia cocina. Era una fría noche de invierno y tenía ganas de algo sabroso, caldoso y CALIENTE. Horas más tarde, estaba sentado en el mostrador de mi cocina exprimiendo limón en mi primer intento de pozole, y fue INCREÍBLE.

Estaba tan orgullosa y tan feliz. Llamé a mi mamá de inmediato y desde entonces he sido el único pozolero de mi familia, para días festivos y eventos. Hago pozole por lo menos una vez al mes. Ahora recibo solicitudes de familiares y amigos. En particular, disfruto preparar y comer pozole durante los meses más fríos de Iowa, y es un plato básico para el Día de Acción de Gracias Y Navidad.

Realmente disfruto hacer recetas tradicionales mexicanas. significa el mundo para mi. Me apasiona y me encanta compartir una parte de lo que soy y de dónde vengo con mi esposo (que es blanco) y/u otras personas que aún no han tenido el privilegio de probar auténticas comidas mexicanas.

Me hace feliz ver su reacción después de dar el primer bocado a mi trabajo, mi cultura, mi historia, y ver una sonrisa en su rostro me llena el corazón de alegría. Hacer comida tradicional mexicana es más que solo comer y llenar nuestros estómagos. Va más allá de eso. Alimenta el alma y también el espíritu. Mis platillos mexicanos favoritos para hacer son:
1. pozole
2. caldo de pollo con Arroz Mexicano
3. Enchiladas
4. Chilaquiles

Mi herencia significa el mundo para mí. Es quién soy y POR QUÉ soy. A una edad más joven, tendía a huir de mi herencia y cultura. Tenía miedo de ser diferente, ser categorizado o descartado, no tomado en serio. Durante años luché para cumplir y superar lo que pensaba que el mundo esperaba de mí. Una vez que alcancé esa meta, descubrí que había perdido una parte importante de lo que era: mexicana. Eso me entristeció y me dejó con un vacío.

Desde entonces, he hecho todo lo posible para abrazar mi herencia y cultura. lo celebro Yo educo a otros, y aprovecho cada oportunidad que tengo para resaltar que no existe lo “normal”. Ser diferente y tener una herencia/antecedentes diferente está bien, ¡y debe celebrarse! Es lo que hace que el mundo y los humanos sean tan interesantes.

Jr.'s Chicken Pozole Rojo para Alimentar tu Alma Mexicana

5 desde 3 votos
Receta por Jr. García Cocina: mexicano
Porciones

8

porciones
tiempo de preparación

20

minutos
Hora de cocinar

40

minutos

Ingredientes

  • La salsa
  • 3 3 chiles anchos

  • 3 3 chiles cascabeles

  • 5 5 chiles de árbol—advertencia: ¡picante!, ajusta según sea necesario

  • 6 6 chiles guajillos

  • 3 tazas 3 agua, para hervir chiles

  • 1/2 1/2 cebolla blanca, en cuartos

  • 2 a 4 clavos de olor 2 a 4 ajo

  • El pozole
  • 3 libras 3 pollo, cortado en trozos y sin piel

  • 1 1 cebolla blanca, picada

  • 2 a 3 cuartos 2 a 3 agua

  • 2 latas 2 sémola de maíz, 25 oz. cada

  • 1 cucharadita 1 Mezcla de especias de menudo

  • 1 cucharadita 1 comino

  • 1 cucharadita 1 sal

  • 1 cucharadita 1 polvo de ajo

  • Adornar
  • 1/2 taza 1/2 cebolla blanca, picada

  • 3 cucharada 3 cilantro, finamente picado

  • 2 2 limas frescas, en rodajas

  • 1/2 taza 1/2 repollo, en rodajas finas

  • 3 3 rábanos, en rodajas finas

Direcciones

  • La Salsa
  • Corta los tallos de los chiles secos. En una cacerola mediana, agregue los chiles secos con agua hasta cubrir, aproximadamente 2 tazas. Hervir por unos 10 minutos hasta que todos los chiles estén tiernos.
  • Vierta los chiles y su agua en una licuadora. Agrega la cebolla blanca y el ajo.
  • Mezcle hasta que esté completamente mezclado. Agregue sal al gusto. Reserva la salsa para usarla más adelante.
  • El Pozole
  • Agregue el pollo y 2 a 3 cuartos de galón de agua en una cacerola grande o en un horno holandés. Agregue 1 cebolla blanca para darle sabor. Llevar a ebullición y luego bajar a medio alto durante 10 a 15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. Yo uso muslos de pollo O piernas. Siéntase libre de usar la parte del pollo que más le guste. Solo asegúrate de quitar la piel antes de cocinar.
  • Con una cuchara grande, retire el exceso de grasa de pollo y la película espumosa de la parte superior del agua hirviendo.
  • Agregue salsa a su pollo hasta que el caldo se vea rojo, espeso y vibrante.
  • Agregue maíz. Solo sigo agregando hasta obtener la consistencia que me gusta. Me gusta el mío bastante caldoso y no lleno de maíz, así que use menos que la mayoría. ¡Pero realmente depende de ti! Remover.
  • Sazone con la mezcla de especias de menudo, comino, ajo en polvo y sal al gusto.
  • Deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos más para permitir que todos los ingredientes y sabores se combinen. ¡El caldo / caldo es tan bueno!
  • Sirve con tus guarniciones favoritas. Me gusta usar lima, cebolla picada y cilantro.

notas

  • Al final, si no sabe lo suficientemente sabroso, agregue más comino, sal de ajo y sal común para ayudar a resaltar los sabores naturales. Deje que hierva a fuego lento un poco más para que las especias se mezclen.
  • El maíz de Juanita es bueno. Por lo general, compro la lata ENORME y la sigo agregando a la olla hasta que alcanza la consistencia que prefiero. ¡Tú decides!
  • Me gusta mantener un buen equilibrio de todos los chiles secos. Diría que uso más guajillo que nada. Luego una cantidad igual de ancho y cascabel. Siempre quito los tallos secos arrancándolos o cortándolos con unas tijeras antes de ponerlos en la olla con agua a hervir. El chile de árbol es MUY picoso. Solo agregaría algunos de esos si te gustan las especias pero no quieres que se caliente demasiado.
  • Compro los paquetitos de especias de menudo en las tiendas mexicanas. Solo agrego alrededor de 2 a 3 pizcas de eso al caldo (después de haber agregado el maíz y la salsa).
  • Deje los huesos de pollo en su pozole, después de que el pollo esté cocido. ¡Muy auténtico de esa manera!
Jr. Garcia pozole
Jr. Garcia pozole
Los chiles secos están cocidos y listos para licuar.
Jr. Garcia pozole
Las opciones de guarnición favoritas para el pozole rojo incluyen: cilantro, lima, cebolla, rábano, repollo, aguacate y muchos, muchos más.
Jr. Garcia pozole
Nuestro pozolero, Jr. García
Jr. and husband
Jr. y su esposo, un verdadero fanático de su pozole rojo.

Got a question or suggestion?

Please rate this recipe and leave any tips, substitutions, or questions you have!

Comparte tus pensamientos

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *