Tacos de carne asada: fáciles y esenciales para los fines de semana de verano mexicanos

Los tacos de carne asada significan que es una fiesta. Si estás en la casa de alguien y hay carne asada en el menú, es probable que lo siguiente también sea cierto: es verano. Es un fin de semana. Estás bebiendo una cerveza bien fría y hay una parrilla muy caliente cerca. Estás al aire libre, rodeado de tus personas favoritas. Y todo está bien en el mundo, al menos por ese día.

Tradicionalmente, los mexicanos en Estados Unidos, en casa y en todo el planeta invitan a familiares y amigos a disfrutar de una jugosa arrachera a la parrilla, a menudo acompañada de muchos tequila (¡ya estaremos ahí!). Arrachera es el nombre mexicano del corte de carne largo y delgado que aquí en Estados Unidos llamamos filete de falda. (A veces también puede significar filete de falda). Ambos cortes provienen de la sección musculosa del vientre de la vaca, justo debajo de las costillas. De los dos, el filete de falda tiene más grasa, lo que lo hace más sabroso y delicioso, en nuestra opinión.

Marinada un par de horas en cerveza mexicana, jugo de lima y muchas especias, la carne se carboniza a medio o medio cocida y se cubre con cebolla picada, cilantro y un chorrito de lima. Sírvelo con cebolletas mexicanas carbonizadas y caliente. tortillas, y te espera una comida inolvidable y que saciará el alma, dice Vivi Abeja, una de nuestras cocineras de comida mexicana favoritas. Vive en el barrio tradicionalmente mexicano de Chicago. Pequeña villa, cerca de su familia muy numerosa y unida.

“Cuando era niño, mi familia solía reunirse mucho en la casa de mis abuelos. Recuerdo haber visto a mis tías y tíos preparando la carne en grandes charolas de aluminio con una simple mezcla de condimentos, jugo de limón y cerveza. ¡Parecía un adobo muy fácil para una comida deliciosa y siempre salía tan, tan bueno!

Ahora que el verano está aquí y estamos haciendo muchas parrilladas al aire libre, nos apetecen muchísimo los tacos de carne asada. Quién mejor para pedir una receta garantizada (y tan simple) que Vivi, quien aceptó de inmediato, por suerte para nosotros. Para mostrarnos cómo lo hace, Vivi hizo un plan para pedir prestada la parrilla en la casa de su padre y grabar un video instructivo, manteniendo las cosas familiares y tradicionales. “Esta receta para mí es oro porque cuando piensas en el verano piensas en comidas al aire libre, ¿y qué tienes en las comidas al aire libre mexicanas? ¡Arrachera! Siempre que hay una comida al aire libre, puedes estar seguro de encontrar arrachera marinada en lima y cerveza con unas deliciosas cebollitas a un lado”.

Vivi ha modificado ligeramente el plato del que preparaban sus tías y tíos durante su infancia. “He estado desarrollando recetas para mis propios condimentos y adobos desde hace algún tiempo. Una de las cosas que hace que mi receta sea diferente de las arracheras que comí cuando era niña es que agrego cilantro fresco a la marinada. Me encanta agregar hierbas frescas a mis condimentos y adobos y puedes notar la diferencia con solo agregar ese poco de frescura verde”.

Las cebolletas mexicanas también son imprescindibles en este clásico festival de parrillada mexicano, agrega. ”Las cebollitas son un alimento básico en nuestras comidas al aire libre. Son un acompañamiento delicioso y solo necesitan sal y jugo de limón” después de asarlos durante unos 10 a 15 minutos.

¿Con qué frecuencia Vivi prepara carne asada ahora que es ella quien marina y asa el filete de arrachera? “Este es 100% por ciento uno de los favoritos del verano y lo preparo en un día cualquiera. Mientras salga el sol, es motivo suficiente para hacer una parrillada”, afirma. Aunque "en los últimos dos años, recientemente comencé a cocinar a la parrilla hasta bien entrado el otoño para mantener vivo ese sentimiento especial". Verano sin fin, al estilo mexicano.

Para conocer más recetas tradicionales mexicanas famosas en la familia de Vivi, echa un vistazo a su increíble quesadillas fritas, tacos al pastor puedes hacerlo en casa, tacos de pescado freidora, queso enchiladas suizas y abundante gorditas con frijoles y queso.

¿Listo para hacer tacos de carne asada fáciles y jugosos?

Tacos de carne asada: lo esencial para la fiesta de verano mexicana fácil

Receta por Vivi Abeja

4.0 desde 2 votos

Cocina: mexicano

Porciones

8 a 10

porciones

Escabeche

2

horas 

Hora de asar

10

minutos

Ingredientes

• 2 1/2 libras arrachera (filete de falda)

• 12 limas, en jugo

• 1/2 cebolla blanca, en rodajas

• 1 racimo cilantro, picado en trozos grandes

• 1/2 puede cerveza mexicana

• 2 agrupado cebollitas (cebolletas tiernas mexicanas)

• 1 a 2 limas, en jugo (para cebollitas)

• 1/4 cucharadita sal (para cebollitas)

• 20 tortillas de maíz, calentadas

• Para la mezcla de condimentos

• 1 cucharada pimenton

• 2 cucharadita polvo de ajo

• 1 cucharadita cebolla en polvo

• 1 cucharadita sal

• 1/2 cucharadita pimienta negra

• 1/2 cucharadita comino

• 1/2 cucharadita pimentón

• para los aderezos

• 1/2 cebolla blanca, picada

• 1/2 racimo cilantro picado

• 3 limas, cortadas en cuartos

• salsa verde (aquí hay una muy buena!)

Direcciones

• Marina la arrachera o arrachera en la mezcla de condimentos, jugo de limón, cerveza mexicana, cebolla rebanada y cilantro. Refrigere y deje que los sabores se absorban durante 2 horas.
• Precalienta la parrilla y asa el bistec a tu punto de cocción preferido. A Vivi le gusta la arrachera mediana con un poco de carbón, por lo que usa fuego alto y la cocina entre 3 y 5 minutos por lado. Cuando ambos lados tengan líneas de parrilla doradas, retírela del fuego y deje reposar el bistec durante 5 a 10 minutos.
• Al mismo tiempo, asa tus cebollitas o cebolletas mexicanas. Con unas pinzas, voltee las cebollas con regularidad, hasta que se quemen bien carbonizadas por todos lados. Esto tardará entre 10 y 15 minutos. Una vez listas, sazona tus cebollitas con sal y jugo de limón en un bol y reserva.
• Calienta tus tortillas en una sartén de hierro fundido, comal o incluso en la parrilla a tu gusto. Vigílalas de cerca para que las tortillas no se quemen.
• Cuando el bistec haya reposado, córtelo en trozos pequeños.
• Arma tus tacos. En el centro de cada tortilla caliente, agregue aproximadamente 3 cucharadas de filete de falda a la parrilla. Cubra con las guarniciones: cebolla picada, cilantro picado, una cucharada de salsa verde y un chorrito de jugo de limón fresco. Sirve con cebollitas asadas y una bebida helada.