Ensalada de verano de camarones a la parrilla, elote cremoso y aguacate

La ensalada de camarones a la parrilla con todo lo necesario (¡maíz estilo elote! ¡aguacate espolvoreado con lima! ¡aderezo cremoso!) es la mejor comida reconfortante del verano, dice Arizona's Michelle Ezratty Murphy, una de nuestras cocineras caseras favoritas y ganadora de una pareja. Concursos de Recetas de Cocina de Familia.

”Ahora que hace calor afuera, las ensaladas siempre están en nuestro menú. Pero las ensaladas pueden resultar aburridas. Por eso me gusta animarlos con verduras o proteínas divertidas, como camarones a la parrilla o pollo o carne de res bien marinados. Y por último (y casi lo más importante), una salsa o aderezo realmente bueno y memorable”, explica.

Hay que decirlo: Michelle tiene una manera mágica de adornar la lechuga. Además de esta maravilla de camarones a la parrilla, su carne asada con maíz asado y cilantro ensalada y ensalada de pollo y tequila son dos de nuestras recetas de ensaladas más populares en Familia Kitchen.

No es coincidencia que los tres incluyan su característico aderezo para ensaladas del suroeste. "Esta ensalada de camarones está cubierta con mi aderezo más delicioso: mi suroeste", dice Michelle. Inspirado en especias y sabores mexicanos y de Arizona, es deliciosamente cremoso y condimentado con una mezcla llena de sabor de 13 especias, condimentos y hierbas, además de jugo de limón y crema agria. "Es perfecto para acompañar ensaladas, así como una deliciosa salsa para camarones a la parrilla con sal y pimienta solos".

Se podría pensar que las brochetas de camarones (frescas con limón y jugosas y carbonizadas) son el ingrediente definitorio del plato. Nos gustaría llamar su atención sobre nuestro voto por MVP: los chuletones de elote de maíz tostado. Michelle fríe o asa tiras de granos regordetes hasta obtener un dorado caramelizado. Luego los cubre con una mezcla picante de mayonesa, crema agria y queso fresco con pimentón, chile en polvo y jugo de limón. Ellos. Son. Asesino. Morder sus chuletas de maíz nos recuerda comprar elotes picantes a los vendedores ambulantes en la Ciudad de México y en los festivales de verano de Chicago, como mole de mayo.

Así es como sabes que Michelle es una persona santa, además de ser una talentosa cocinera casera. Regularmente prepara esta ensalada para su esposo y sus hijos, aunque se describe a sí misma como "una persona que no ama los mariscos". Así es, Michelle no come mariscos ni pescado de ningún tipo, y todavía está en su ardiente patio trasero de Arizona asando camarones para este favorito familiar del verano. “Por lo general, desarrollo recetas que se pueden comer sin mariscos y aún así ser una comida completa y satisfactoria, o cambio la proteína por pollo o bistec. Honestamente, no es tan difícil, especialmente si las salsas o adobos que uso son intercambiables con prácticamente cualquier proteína”, explica. Aún así: Trabajo de amor camaronero.

Sirva con tortillas calientes para un delicioso nivel superior

Tampoco es necesario ningún acompañamiento adicional”, porque esta ensalada está llena de sabor y verduras. Aunque una tortilla de harina caliente para mojar en el pico de gallo no vendría mal”, dice Michelle. Seguro que no lo haría. Las tortillas frescas, por supuesto, hacen que todo sea mejor. Aquí está la receta de Michelle para tortillas de harina hechas a mano Si quieres, lleva esta ensalada de camarones a la parrilla, maíz y aguacate al siguiente nivel de delicia y haz de esta ensalada una comida estrella del verano.

"Créeme, nadie se quejará cuando digas que vas a servir ensalada para la cena", promete Michelle. “Debido a su versatilidad, esta ensalada de camarones a la parrilla es fresca, sabrosa y brillante. Si puedes comerlo al aire libre, podrías pensar que estás de vacaciones en algún lugar. eso es qué bueno es”.

Si quieres probar más recetas de Michelle con estilo mexicano y del suroeste, échale un vistazo. tortas dulces de tamal con salsa verde, sopa de tortilla azteca, Salsa de 7 capas con un ingrediente extra (¡carne para taco!), Burrito Arizona con carne asada, y chili con carne con tocino y sofrito.

¿Listo para preparar la ensalada de verano de maíz y camarones de Michelle?

Ensalada de verano de camarones a la parrilla, elote cremoso y aguacate

Receta por Michelle Ezratty Murphy

5.0 desde 1 votar

Cocina: suroeste, mexicano

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

30

minutos

Hora de cocinar

20

minutos

Ingredientes

• Para el Maíz Estilo Elote

• 3 orejas maíz, fresco

• 3 cucharada mayonesa

• 3 cucharada crema agria

• 1 limón, jugo

• 1 cucharadita pimenton

• 1/2 cucharadita chile en polvo

• 1 cucharadita adobo o condimento en polvo

• 1/4 cucharadita sal

• 1 taza queso fresco (desmenuzado) o queso cotija (si está más disponible)

• 1 taza cilantro, fresco, picado (para decorar)

• Para los camarones a la parrilla

• 20 camarones, limpios y desvenados

• Aceite de oliva o aguacate, según sea necesario para rociar

• Sal al gusto

• Pimienta negra, al gusto.

• Por el Pico de Gallo

• 6 a 8 Tomates Roma, picados y sin semillas

• 1/2 cebolla morada, pequeña, picada

• 1/2 racimo cilantro picado

• 1 lima, en jugo

• 1/2 cucharadita sal

• 1/2 jalapeño, sin semillas y picado (opcional)

• 
  Para el aderezo cremoso del suroeste

• 1 cucharadita pimienta negra molida

• 1/2 cucharadita sal kosher

• 1/4 cucharadita azúcar

• 1/4 cucharadita ajo picado

• 1/4 cucharadita tomillo, picado

• 1/4 cucharadita perejil, picado

• 2 cucharadita polvo de ajo

• 1 cucharadita cebolla en polvo

• 1 cucharadita comino

• 1 cucharadita eneldo seco

• 1 cucharadita pimentón dulce

• 1/8 cucharadita pimienta de cayena

• 1/4 taza jugo de lima

• 1/2 taza mayonesa

• 1/2 taza crema agria

• 
  Poniéndolo todo junto: para la ensalada

• 3 a 4 tazas Lechuga romana o iceberg, rallada

• 1/2 taza pico de gallo (ver arriba)

• 1/2 taza Aderezo del suroeste (ver arriba)

• 1 aguacate, en rodajas

• 1 taza queso fresco, desmoronado o queso cotija

• 1 taza cilantro, fresco, picado

Direcciones

• Prepara el Maíz Estilo Elote
• En un bol, mezcle todos los ingredientes excepto el cilantro.
• Corte con cuidado las mazorcas de maíz con un cuchillo afilado a lo largo en cuartos. Balancear el cuchillo hacia adelante y hacia atrás hará que sea más fácil de cortar.
• Transfiera las secciones de maíz cortadas a una freidora. Cocine 4 chuletas a la vez. Cocine durante unos 12 minutos a 400 grados, agitando el maíz hasta la mitad. Cuando el maíz esté cocido, tendrá un color oscuro (parecerá asado o asado) y se curvarán creando una forma de luna creciente. También puedes tostar el maíz en un horno a 400° durante unos 20 a 25 minutos.
• Cuando todo el maíz esté cocido, coloca los chuletones en un plato en una sola capa.
• Con una brocha para rociar, cubra generosamente los chuletones de maíz con la salsa, por ambos lados.
• Desmenuza el queso sobre el maíz y luego espolvorea el cilantro picado. Reserva el maíz mientras preparas el resto de la ensalada.
• Asa los camarones
• Para preparar los camarones, precalienta la parrilla a 400°.
• Espolvorea sal y pimienta los camarones. Rocíe un poco de aceite de oliva o aguacate sobre los camarones, cubriendo bien.
• Ensarte los camarones en las brochetas.
• Ase hasta que esté bien cocido, aproximadamente 2 minutos por lado.
• Una vez que los camarones estén cocidos, exprime limón sobre ellos y reserva.
• hacer el pico de gallo
• Corta y combina los tomates, la cebolla morada, el cilantro, la lima, la sal y el jalapeño opcional, si lo usas.
• Deje reposar el pico en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora para permitir que los sabores se unan.
• Hacer el aderezo cremoso del suroeste
• Combine todos los ingredientes del aderezo en un tazón mediano.
• Revuelva bien y refrigere durante aproximadamente 1 hora.
• Agrega más jugo de lima si quieres que el aderezo sea un poco más diluido.
• Prepare la ensalada: junte todo
• Lavar y secar la lechuga. Rasgue o corte en trozos pequeños.
• En una ensaladera grande, coloque la lechuga en el fondo.
• Vierta el aderezo cremoso para ensalada Southwest sobre toda la lechuga.
• Coloca el pico de gallo sobre la lechuga, en una esquina del plato.
• Corta con cuidado las dos mitades del aguacate en rodajas finas. Colocar en otro rincón, encima de la lechuga. Espolvorea sal kosher y el jugo de una lima sobre las rodajas de aguacate.
• Coloque los chuletones de maíz asados sobre la ensalada, de manera uniforme.
• Por último, deslice los camarones de las brochetas y colóquelos en la ensalada, de manera uniforme.
• Exprime un poco más de jugo de limón recién exprimido sobre los camarones para darle más sabor.
• Justo antes de servir, desmenuza un poco más de queso fresco o queso cotija encima de la ensalada. Agregue una pizca final de cilantro picado para darle un toque de sabor y color. ¡Disfrutar!

notas

• si lo deseas, sírvelo con tortillas de harina calientes. (hAquí está la receta de Michelle de tortillas frescas caseras.).