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Chili con carne de Michelle con tocino y sofrito

chile con carne

Esta receta de chili con carne se ha transformado muchas veces, dice una de nuestras cocineras favoritas, Michelle Ezratty Murphy. La cocinera casera del área de Phoenix es una experta en preparar las recetas familiares puertorriqueñas de su esposo Pat, por lo que no sorprende que haya agregado un toque boricua a este clásico del agrado de la multitud.

“Siempre estoy agregando y sacando ingredientes con este chili con carne, dejándolo solo y luego comenzando de nuevo”, dice Michelle. ”Pero recientemente, he estado sustituyendo una taza llena de sofrito, al estilo boricua, para las cebollas, los pimientos y el ajo. Me encanta cómo hace que el chile sepa”.

El sofrito, para los no iniciados, es la base de entrada imprescindible que se usa en casi todos los platos tradicionales puertorriqueños. Está hecho con pimientos verdes y rojos salteados, cebolla, tomate, mucho ajo, culantro y/o cilantro y ají dulce. Tomas un bocado del chile de Michelle y brillan los sabores inconfundiblemente dulces y profundos del sofrito.

“Ahora, por supuesto, no todo el mundo tiene acceso a los pimientos dulces caribeños llamados ají dulce, que es lo que hace que el auténtico sofrito sepa tan bien”, dice Michelle.

Tienes dos opciones, dice Michelle. Uno: sustituir el ají por otro pimiento. Muchos cocineros que no tienen un buen mercado puertorriqueño cerca optan por usar un pimiento cubanelle dulce, largo y de color verde pálido, fácilmente disponible en las principales tiendas de comestibles. Dos: déjalo fuera. "Incluso sin ají o el sofrito, esta receta sigue siendo tan deliciosa, especialmente cuando se sirve con una guarnición de pan de maíz con miel fresco o se rellena con una papa horneada esponjosa cubierta con queso derretido y tocino".

"Ahora que te di hambre", sonríe Michelle, "comienza a hacer una gran tanda de esta receta familiar de chili, que en mi casa generalmente se coloca en un gran horno holandés de hierro fundido en la estufa, para que mi familia pueda servirse todo". todo el día.”

Michelle, gracias por enviar esto al concurso de recetas de chile con carne Familia Kitchen. Michelle es una de nuestras cocineras caseras más activas y el ganador del Picadillo Favorito de Tu Familia, que se basa en sabores puertorriqueños clásicos como el sofrito (sí, de nuevo. Realmente se usa en todo) y aceite de achiote. Michelle llama a su receta de picadillo "el sloppy joe puertorriqueño".

Para probar más de sus platos boricuas, echa un vistazo a Michelle's tostones de platano frito doble con salsa de mojo con ajo; pastelón, la lasaña puertorriqueña; ella guía paso a paso para hornear quesitos melty, y su come-hasta-el-ultimo-bit-de-pegao ganador del concurso Receta familiar de arroz con pollo.

¿Hambriento de probar este chile con carne con tocino y sofrito?

Chile con carne de Michelle con tocino y sofrito

4.3 desde 4 votos
Receta por Michelle Ezratty Murphy
Cocina: puertorriqueño
Porciones

8

porciones
tiempo de preparación

20

minutos
Hora de cocinar

3

horas 

Ingredientes

  • 2 libras lomo o lomo magro molido

  • 16 onz tocino rebanado, cortado en cubos

  • 28 onz Tomates enteros San Marzano, enlatados

  • 6 onz pasta de tomate

  • 1 largo Cebolla picada

  • 1 pimiento verde picado

  • 1 pimiento rojo picado

  • 1 pimiento amarillo picado

  • 12 dientes de ajo, finamente picados

  • 1 1/2 cucharada orégano

  • 1 cucharada comino

  • 1 cucharada pimentón dulce (no ahumado)

  • 1 cucharada albahaca

  • 2 cucharadita polvo de ajo

  • 2 cucharadita cebolla en polvo

  • 1 cucharadita pimienta de cayena (o más si la quieres más picante)

  • 1 cucharadita sal

  • 1 cucharadita pimienta negra

  • 1 taza caldo de carne

Direcciones

  • En un horno holandés, o una olla pesada con tapa, fríe el tocino picado a fuego medio hasta que toda la grasa se haya derretido y el tocino esté crujiente.
  • Transfiera el tocino cocido a un plato forrado con una toalla de papel. Retire toda la grasa extraída de la olla excepto 1 cucharada.
  • A la olla con la grasa extraída, agregue las cebollas, los pimientos y el ajo. Revuelva bien y saltee a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes.
  • Agregue la carne molida a la olla con las cebollas, los pimientos y el ajo. Cocine y desmenuce la carne mientras revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
  • Una vez que la carne esté cocida, agregue el tocino crujiente nuevamente a la olla. Vierta los tomates enteros enlatados con todos los jugos, seguidos de todas las hierbas y especias, la pasta de tomate, la sal y la pimienta.
  • Revuelva para combinar bien y deje hervir a fuego lento durante unos 5 minutos a fuego medio.
  • Vierta el caldo de res ¼ de taza a la vez. Es posible que no termine usando la taza completa de caldo. Agrega lo suficiente para que el chile tenga la consistencia que te gusta. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 2 a 4 horas. Cuanto más tiempo cocines el chile, más espeso será.
  • Una vez que el chile se haya espesado a su gusto, sirva caliente en un tazón adornado con queso jack rallado, crema agria y cebolletas picadas con una guarnición de pan de maíz. También puede hornear una papa rojiza grande, cortarla por la mitad, esponjar ligeramente la papa con la piel y agregar un poco de chile, cubierto con tocino y queso.

notas

  • Michelle recomienda comprar pasta de tomate en un tubo en lugar de la lata, tiene un sabor menos metálico.

Foto: Michelle Ezratty Murphy

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