Quesitos, Mi Favorito Pastelería Puertorriqueña, ¡Paso a Paso!

Estos quesitos, tan hojaldrados, dulces, con queso, tan increíble - son la delicia número uno que una de las cocineras puertorriqueñas favoritas Michelle Ezratty Murphy debe probar cuando ella y su esposo van a Puerto Rico. ”En cuanto aterrizamos en la isla le digo a mi marido que lo primero que quiero hacer es ir directo a la panadería y comprar una docena. Nos entregan los pasteles, que se ven (y saben) prácticamente perfectos: en una caja blanca crujiente, atados con una cuerda”.

Michelle informa que ella y su esposo Pat salen de la panadería “y ninguno de nosotros puede esperar 5 minutos más. Inmediatamente cortamos el hilo y nos sumergimos en estos deliciosos pasteles dorados que se pegan a los dedos”.

Quesito significa poco de queso, pero el sabor es grande. A diferencia de un danés de queso, los quesitos se enrollan en pequeños rollos de hojaldre con forma de cigarro, se rellenan con queso crema dulce y se untan ligeramente con un jarabe de miel pegajoso en el momento en que salen del horno.

Cómo comer un quesito es otra maravilla puertorriqueña, dice Michelle. ”Para el desayuno siempre debe ir acompañado de una taza de café bien caliente. ¿Cómo sé esto? Porque mi esposo y toda su familia puertorriqueña lo hacemos así. Entonces debe ser el camino correcto. Como merienda, es aceptable saltarse el café. A mi marido le encanta cuando hago quesitos en casa. Creo que le hace pensar en su infancia y su familia en la isla. 

Sin lugar a dudas diferente de cualquier otro pastelito que haya probado, los quesitos son bastante difíciles de encontrar en los EE. UU., a menos que tengas la suerte de tener una panadería boricua cerca. Afortunadamente, no son difíciles de preparar y usan solo unos pocos ingredientes, lo que hace que sea sencillo satisfacer ese auténtico antojo de quesito. 

¿Listo para hacer Quesitos, pasteles de queso puertorriqueños?

Cómo hacer Quesito, mi pastel puertorriqueño favorito

Receta por Michelle Ezratty Murphy

3.7 desde 37 votos

Cocina: puertorriqueño

Porciones

12

porciones

tiempo de preparación

15

minutos

Hora de cocinar

35

minutos

Ingredientes

• 1 paquete hojaldre congelado, cortado en cuadrados de 5” x 5”

• 8 onz queso crema, ablandado

• 1/2 taza azúcar

• 1 huevo

• 1 cucharadita agua (para el huevo batido)

• Jarabe De Azúcar De Miel

• 1/2 taza agua

• 1/2 taza azúcar

• 1/4 taza miel

Direcciones

• Precalentar el horno a 350°.
• En un tazón mediano, mezcle la crema ablandada y el azúcar. Dejar de lado.
• En un tazón pequeño, bata el huevo y el agua. Dejar de lado.
• Retire el hojaldre congelado del congelador. Trabaje rápidamente para cortar la masa en cuadrados de 5 pulgadas x 5 pulgadas, con un cuchillo afilado. La masa será más fácil de cortar cuando esté congelada.
• En una superficie plana y limpia, coloque los cuadrados de masa. Con una brocha de repostería, cepille ligeramente los bordes de los cuadrados con el huevo batido. (Esto actuará como el pegamento)
• Con una cuchara, coloque aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de queso crema endulzado en el lado izquierdo del cuadrado de masa.
• Desde el lado izquierdo, dobla la masa sobre el queso y enrolla la masa.
• Coloque la masa enrollada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Sepáralos a una pulgada de distancia.
• Una vez que todos los quesitos estén extendidos, cepille ligeramente cada uno con el huevo batido. Tome un tenedor e insértelo en la parte superior de la masa de hojaldre un par de veces, creando pequeños agujeros para permitir que escape el vapor.
• Coloque en el horno precalentado durante unos 25-35 minutos o hasta que la masa de hojaldre se haya inflado por completo y los quesitos estén dorados.
• Mientras se hornean los pasteles, en una olla mediana, hierva a fuego lento el agua, el azúcar y la miel durante unos 20 minutos. Manténgase caliente.
• Retire los quesitos del horno e inmediatamente cepille la primera capa de almíbar. Repita con una segunda capa de jarabe. Dejar enfriar durante al menos 15 minutos. ¡Come!

notas

• El huevo batido ayuda a que tus quesitos adquieran un hermoso color dorado mientras se hornean.

Fotos: Michelle Ezratty Murphy