La receta del coquito debatida en su recetario familiar

El coquito es una de las tradiciones navideñas favoritas de Tita Arroyo, como todos los boricuas que conocemos. La bebida fría y cremosa es tan esencial para Navidad como aguinaldo—la música festiva tradicional de la isla digna de un batido de maracas— para la mayoría de los hogares puertorriqueños, lo que explica por qué Familia Kitchen se siente honrada de haber recibido tantos deliciosos—¡y diferente!—recetas para la delicia de coco estilo ponche de huevo tradicional de Puerto Rico.

"Puedo recordar el coquito desde los primeros recuerdos que tengo de la época navideña", dice Tita, una entrenadora certificada en medicina funcional radicada en Chicago que fundó La vida ama el entrenamiento de la salud y fue nombrada mujer del año 2021 por ROSA, una organización sin fines de lucro que empodera a las mujeres.

Cuando era niña en Puerto Rico, recuerda: ”la familia siempre lo hacía, y siempre había diferentes tandas, en lo del abuelo, en nuestra casa, etc. Siempre reservaban un poco de coquito como sin alcohol para que los niños pudiéramos tener algunos Siempre nos encantó poder verter nuestro propio coquito y espolvorearlo con canela. Y debido a que solo lo teníamos durante la Navidad, siempre fue un regalo que esperábamos con ansias”.

Esta versión de la receta que ha amado desde su infancia proviene de su abuelo, quien es de Lares, Puerto Rico. De ahí su nombre: El coquito de Tito, por su apodo: Tito”—su nombre es otra conexión familiar entre abuelo y nieta. Tita ahora vive en Chicago y orgullosamente continúa haciendo su coquito para amigos y familiares todos los años para las fiestas.

La batalla familiar del coquito: ¿8 yemas o 4 huevos enteros?

A continuación se muestra la receta familiar que Tita tuvo la amabilidad de compartir con Familia Kitchen. En realidad, deberíamos decir las recetas familiares—plural—ella tuvo la amabilidad de compartir. Hay dos versiones, ya que su papá y su mamá tenían una rivalidad amistosa y eterna sobre la mejor y más deliciosa mezcla de ingredientes de la receta original.

Todo está capturado en los márgenes de su libro de cocina familiar, dice Tita. “Este coquito es la receta de mi abuelo paterno, que mi papá escribió en la copia de mamá de Cocine Conmigo,” el clásico libro de cocina puertorriqueño, un amado compañero de ese otro best-seller de libros de cocina boricua, Cocina criolla.

”Me encanta esta receta porque ha pasado del abuelo a papá, y la forma en que papá la capturó me hace reír cada vez que voy a esta página del libro. Para colmo, mi mamá luego anotó que la receta es 'Mejor con 4 huevos' en lugar de las 8 yemas de huevo originales de Abuelo”, dice Tita.

La mejor parte de la historia del coquito es cómo su mamá grabó su versión, se ríe Tita. "Ella lo escribió todo en español excepto 'Mejor', y dado que ella no era hablante nativa de inglés, me hace gracia que su nota comience con 'Mejor'".

Entonces, ¿qué versión sabe mejor?

Tita se ríe. "El año pasado hice dos lotes para ver si podíamos determinar cuál es mejor".

¿Y?

“Ambos eran igualmente deliciosos. Papá y Abuelo obtienen el derecho a fanfarronear de coquito. Mamá se lleva el flan”, dice Tita.

¿Qué hace que la versión de su abuelo sea tan extra buena, cree ella? ¿El uso de las yemas? Después de todo, no todas las recetas de coquito requieren huevos. Además, su versión familiar no usa brandy ni especias más allá de la canela requerida.

No se trata de los ingredientes, dice Tita. El coquito de Tito "es extra delicioso y especial por su dulzura a coco, sí, pero, en realidad, son los recuerdos especiales de todos los momentos que pasamos con la familia extendida, especialmente durante las fiestas", dice Tita. "Mis padres y abuelos ya han pasado varios años, así que esta receta y todos esos recuerdos son verdaderos tesoros".

Tita pronto estará haciendo su próximo gran lote de brebaje Navideño de Tito y recuerdos de vacaciones familiares. “Acabo de hacer esta receta para el Día de Acción de Gracias y ya salí. La próxima tanda la haré en Nochebuena escuchando y cantando aguinaldos, con una de mis hermanas”.

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¿Qué versión de la receta de coquito crees que es mejor?

La receta del coquito debatida en su recetario familiar

Receta por Tita Arroyo

5.0 desde 1 votar

Cocina: puertorriqueño

Porciones

12

porciones

tiempo de preparación

15

minutos

Hora de cocinar

15

minutos

Ingredientes

• 8 yemas de huevo (aunque la mamá de Tita editó la receta para decir: “Mejor con 4 huevos”)

• 30 onz leche evaporada, o 2 ½ latas

• 14 onz dulce de leche condensada, o 1 lata

• 15 onz crema de coco, o 1 lata de Coco Lopez

• 1/2 taza azúcar

• 27 onz ron blanco, o botella de 4/5 de litro

• 1 cucharadita extracto de vainilla

Direcciones

• En una licuadora, vierte 1/2 lata de leche evaporada y extracto de vainilla. Legumbres.
• Agrega las 8 yemas de huevo (o 4 yemas, si prefieres la versión de la madre de Tita) y licúa por un buen rato: de 3 a 5 minutos.
• Agrega otra 1/2 taza de la leche evaporada. Agrega toda la leche condensada el Coco López. Mezcle durante un buen rato, de 3 a 5 minutos.
• Es posible que deba vaciar la mitad en un recipiente más grande y seguir agregando la leche y mezclando/batiendo. Cuando todo esté mezclado, vierte todos los ingredientes licuados en el recipiente más grande y mézclalo bien a mano.
• Agrega el ron. Mezcla hasta que se mezcle bien. ¡Está listo para enfriar!
• Mételo en el refrigerador por al menos 1 hora o hasta que estés listo para servirlo para la fiesta. Rinde alrededor de 12 porciones. Puedes servirlo con una pizca de canela en polvo por encima. "¡Es excepcional!" dice Tita.

notas

• Ya sea que uses 8 o 4 yemas, esta receta es deliciosa, dice Tita, quien ha preparado ambas versiones y las considera igualmente dignas de las fiestas.