Easy Ropa Vieja, la estrella del Día de Acción de Gracias de González

La ropa vieja es el plato estrella en la fiesta familiar del Día de Acción de Gracias de Emily González cada año en Chicago. Emily, estudiante de último año universitario con especialización en marketing de atención médica, informa que decidieron deshacerse del pavo hace más de 20 años y reinventar el día en torno a platos tradicionales bañados en su cubano y herencia mexicana. La familia de la mamá de Emily es de la Habana y la gente de su padre es de Guanajuato.

En lugar del esperado pavo, la estrella de su mesa del Día del Pavo es el plato nacional de Cuba. Elaborada con carne de res desmenuzada estofada en salsa de tomate con cebolla, pimientos morrones, ajo y muchas especias, “la ropa vieja se asocia con reuniones familiares y ocasiones especiales, como cumpleaños y días festivos”, dice Emily. “Nos une en la cocina por su proceso de varios pasos, como el desmenuzado de la carne. Ropa vieja es una experiencia agradable que fortalece las conexiones y los vínculos entre mi familia”.

Para acompañar, Emily, de 22 años, y sus hermanas preparan más de sus recetas cubanas favoritas: frijoles negros guisados, arroz congrí, yuca hervida con ajo y limón, una ensalada verde fresca con muchas rodajas de aguacate y tomate, y pastelitos dulces. de guayaba de postre. Su aperitivo favorito, las empanadas de camarones, es el único guiño del día a sus raíces mexicanas. Ese lado de la cultura gastronómica familiar toma la delantera cada Navidad, cuando los González preparan tamales, arroz con leche, pozoley otros favoritos mexicanos para su cena de Noche Buena.

Pero el Día de Acción de Gracias, todo se trata de “ropa vieja, que está profundamente arraigada en nuestra cultura e historia”, dice Emily González, con mucho orgullo. “Según mi abuelo, el plato tiene sus raíces en la influencia española en la cocina cubana. Su nombre, que significa 'ropa vieja' en español, siempre sorprende a mis amigos cuando les digo que es uno de mis platos cubanos favoritos, deriva de la textura desmenuzada de la carne, que parece ropa gastada. Se ha transmitido de generación en generación, ha contribuido a la identidad cultural de Cuba y se puede encontrar en restaurantes cubanoamericanos de todo el mundo”.

Cómo cocinar ropa vieja

El truco para hacer una ropa vieja realmente excelente es dejar que la carne se cocine a fuego lento durante horas. La receta requiere filete de falda, que puede ser un corte duro. Pero déjelo hervir a fuego lento durante mucho tiempo y la carne se volverá tierna y comenzará a descomponerse, liberando capas de sabor. Agregue salsa de tomate, pimientos morrones, cebollas y ajo, y el plato se convertirá en uno de sus deliciosos favoritos de todos los tiempos, dice Emily. “Ropa vieja es un testimonio del ingenio de la cocina cubana. Se elabora tradicionalmente con restos de carne. Esto demuestra nuestra capacidad para crear comidas deliciosas con ingredientes mínimos”.

Lo mejor de todo es que es fácil, añade Emily. La gente piensa que es "un plato que requiere mucho tiempo, pero es una de las comidas en una sola olla más simples que puedes preparar". En nuestra familia, incluso usamos una olla instantánea para que prepararla sea aún más sencillo. El amor por la ropa vieja continúa durante el resto del fin de semana de Acción de Gracias. ”Las sobras las saboreamos haciendo tacos de ropa vieja al día siguiente, ¡ya que los deliciosos sabores permanecen!

“La ropa vieja es más que solo comida. Es un asunto familiar que me lleva de regreso a casa, sin importar dónde esté”.

¿Listo para preparar la Ropa Vieja de Acción de Gracias de Emily?

Ropa Vieja the Easy Way, la estrella del Día de Acción de Gracias de González

Receta por Emily González

5.0 desde 1 votar

Cocina: cubano

Porciones

8 a 10

porciones

tiempo de preparación

20

minutos

Hora de cocinar

4

horas 

Ingredientes

• 2 1/2 libras Filete de flanco

• 8 a 10 tazas agua, según sea necesario

• 1 cebolla, grande, picada en cuartos

• 2 hojas de laurel

• 2 cucharadita adobo

• 3 cucharada aceite de oliva, y más si es necesario.

• 2 pimientos morrones (cualquier mezcla de rojos, amarillos y/o verdes), cortados en cubitos

• 1 cebolla amarilla, mediana, picada

• 1/4 taza pimientos rojos en frasco, cortados en rodajas finas

• 8 clavos de olor ajo picado

• 1/4 taza vino blanco seco

• 2 cucharada salsa de tomate

• 1 cucharadita comino molido

• 1 cucharadita orégano seco o entero

• 1 cucharadita pimenton

• 1 paquete sazón

• 1 cucharadita sal, o al gusto

• 2 onz aceitunas manzanilla

Direcciones

• En una olla grande, agrega la arrachera, el agua, la cebolla en cuartos, las hojas de laurel y el adobo.
• Deje hervir a fuego medio-bajo y cocine hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 4 horas.
• Transfiera a un plato. Triture la carne y reserve.
• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Agrega los pimientos morrones, la cebolla amarilla y los pimientos rojos. Saltee durante 1 a 2 minutos.
• Agrega el ajo picado y sofríe durante 30 segundos.
• Agrega el vino de cocción, la salsa de tomate, el comino molido, el orégano, el pimentón, el sazón y la sal. Cocine de 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Agregue la carne desmenuzada y revuelva para combinar bien con la salsa. Agrega las aceitunas.
• Tape y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, sin dejar que se seque.
• Está listo. Sirva con una guarnición de arroz blanco recién hecho y frijoles negros guisados. ¡Disfrutar!

notas

• Cuando tiene poco tiempo, la familia de Emily prepara esta receta de ropa vieja en una olla a presión. El tiempo de cocción se reduce de 4 horas a unos 40 minutos.