Rosa's Arroz con Leche: arroz con leche mexicano

Esta receta mexicana de arroz con leche o arroz con leche es un postre favorito en la casa de Rosa Camarena. Sí, la mismísima Doña Rosita que es propietaria La Esperanza, un restaurante mexicano muy querido en el barrio de Pilsen de Chicago, y ganador del premio People's Choice al mejor mole en Pilsen's Fiesta del mole de mayo 2021.

Esta es una receta familiar que le hace regularmente a su hija, a quien le encanta con mucha canela y duraznos o duraznos encima. Rosita dice que también puedes usar pasas, pero ella opta por los duraznos porque “a mi hija nunca le han gustado las pasas”.

Rosita dice que aprendió a cocinar en México, en la cocina de su madre. “Mi madre es mi inspiración culinaria. Ella me enseñó a cocinar y a mi hermana mayor”. Ofrecer buena comida a los de su comunidad es una bendición y un privilegio, dice. “Tengo este restaurante desde hace 4 años…. Dios puso esto en mis manos, esta oportunidad de tener un restaurante y trabajar duro para alimentar a los demás.

Tenemos el honor de compartir esta receta de arroz con leche, un postre tradicional que se sirve regularmente en las mesas mexicanas y latinas. Nos lleva de vuelta a la infancia y a los recuerdos de sumergir una cuchara en un tazón de arroz con leche cremoso y canela. Cada bocado era crujiente, suave, dulce y un poco sabroso. Arroz con leche es amor en un tazón. 🍚 ❤️

¡Gracias por compartir esta receta familiar tan especial, Doña Rosita!

¿Listo para hacer el Arroz con Leche de Rosa's?

Rosa's Arroz con Leche: arroz con leche mexicano

Receta por Rosita Camarena

4.7 desde 10 votos

Cocina: mexicano

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

10

minutos

Hora de cocinar

35

minutos

Ingredientes

• 1 taza arroz

• 3 tazas agua

• 2 a 3 palitos de canela, o al gusto

• 1 pellizco sal

• 1 tira de piel de naranja

• 3 tazas leche normal

• 1 puede leche evaporada

• 1 puede leche condensada

• 1 puede rodajas de melocotón en su almíbar

• 1 cucharadita extracto de vainilla, o al gusto

Direcciones

• Lave el arroz con agua tibia para enjuagar el almidón.
• Vierta las tres leches (regular, evaporada y condensada) en una cacerola a fuego lento. Revuelva y deje que comiencen a calentarse lentamente.
• En una segunda cacerola, coloca las 3 tazas de agua, los palitos de canela, la cáscara de naranja y la sal. Encienda el quemador a medio.
• Cuando el agua hierva, tapar con la olla con su tapa, para que la canela suelte su sabor por unos 2 a 3 minutos.
• Con el agua todavía hirviendo, agrega el arroz, baja el fuego y deja que el arroz hierva a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido casi por completo.
• Agrega las 3 leches y la vainilla al arroz. Suba el fuego a medio y deje que la mezcla de arroz hierva a fuego lento durante 20 a 30 minutos, hasta que esté completamente cocido, pero todavía cremoso. Revuelve el arroz con una cuchara de madera de vez en cuando para asegurarte de que no se pegue.
• Agregue los pedazos de durazno y el almíbar del que vinieron o las pasas, lo que prefiera, y sirva.

notas

• Si le gusta que su arroz con leche sea más cremoso, puede usar 2 latas de leche evaporada en lugar de 1. Una vez más, todo es al gusto, ¡sin embargo, a su familia le gusta más el arroz con leche!