Arroz con Leche de Rosa, el arroz con leche mexicano más cremoso

Este arroz con leche es un postre favorito en casa de Rosa Camarena. Sí, la misma Doña Rosita, dueña de... La Esperanza, un restaurante mexicano muy querido en el barrio de Pilsen de Chicago, y ganador del People's Choice al mejor mole en Pilsen's Fiesta del mole de mayo 2021.

Doña Rosita le cuenta a Famiia Kitchen que regularmente le prepara este platillo dulce a su hija, a quien le encanta con mucha canela y duraznos o duraznos encima. Ella dice que, por supuesto, se pueden usar pasas, que son tradicionales, pero en su casa siempre son duraznos porque “a mi hija nunca le han gustado las pasas”.

Rosita dice que aprendió a cocinar en México, en la cocina de su madre. “Mi madre es mi inspiración culinaria. Ella me enseñó a cocinar y a mi hermana mayor”. Ofrecer buena comida a los de su comunidad es una bendición y un privilegio, dice. “Tengo este restaurante desde hace 4 años…. Dios puso esto en mis manos, esta oportunidad de tener un restaurante y trabajar duro para alimentar a los demás.

Familia Kitchen tiene el honor de compartir esta receta de arroz con leche, un postre tradicional que se sirve con frecuencia en las mesas mexicanas y latinas. Nos transporta a la infancia, cuando hundíamos una cuchara en un tazón de cremoso arroz con leche con canela. Cada bocado era crujiente, suave, dulce y con un toque salado. El arroz con leche es amor en un tazón. 🍚 ❤️

¡Gracias por compartir esta receta familiar tan especial, Doña Rosita!

¿Listo para hacer el Arroz con Leche de Rosa's?

Rosa's Arroz con Leche: arroz con leche mexicano

Receta por Rosita Camarena

4.4 desde 15 votos

Cocina: mexicano

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

10

minutos

Hora de cocinar

35

minutos

Ingredientes

• 1 taza arroz

• 3 tazas agua

• 2 a 3 palitos de canela, o al gusto

• 1 pellizco sal

• 1 tira de piel de naranja

• 3 tazas leche normal

• 1 puede leche evaporada

• 1 puede leche condensada

• 1 cucharadita extracto de vainilla, o al gusto

• 1 puede rodajas de melocotón en su almíbar

Direcciones

• Lave el arroz con agua tibia para enjuagar el almidón.
• Vierta las tres leches (regular, evaporada y condensada) en una cacerola a fuego lento. Revuelva y deje que comiencen a calentarse lentamente.
• En una segunda cacerola, coloca las 3 tazas de agua, los palitos de canela, la cáscara de naranja y la sal. Encienda el quemador a medio.
• Cuando el agua hierva, tapar con la olla con su tapa, para que la canela suelte su sabor por unos 2 a 3 minutos.
• Con el agua todavía hirviendo, agrega el arroz, baja el fuego y deja que el arroz hierva a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido casi por completo.
• Añade las 3 leches calientes y el extracto de vainilla al arroz. Sube el fuego a medio y deja que la mezcla de arroz hierva a fuego lento de 20 a 30 minutos, hasta que esté completamente cocida, pero aún cremosa. Remueve el arroz con una cuchara de madera de vez en cuando para evitar que se pegue.
• Añade los trozos de durazno y el almíbar con el que vienen o quédate con las pasas tradicionales, lo que prefieras, y sirve.

notas

• Si te gusta el arroz con leche extra cremoso, puedes usar 2 latas de leche evaporada en lugar de 1, dice Rosita Camarena. ¡Todo es al gusto, pero a tu familia le gusta más el arroz con leche!