Conozca a los Mole Makers de Mole de Mayo, ¡y al ganador de 2021!

Felicidades a la ganadora del premio People's Choice de este año al mejor mole del festival: Rosita Camarena de La Esperanza

Actualizado: 19 de julio de 2021

Los fanáticos del Mole de Mayo de este año vinieron a Pilsen, Illinois, como lo hacen todos los años, en busca de el mejor topo en Mole de Mayo, festival anual reconocido a nivel nacional de Illinois que celebra el plato nacional de México. Pidieron comida a domicilio o comieron de un lado a otro de los restaurantes de la calle 18 en este barrio tradicionalmente mexicano, y votaron por su fabricante de mole favorito.

Tenemos noticias de mole, fanáticos de la comida mexicana: ¡Se contaron los votos y tenemos un ganador!

Redoble de tambores, por favor… El 1er premio Mole de Mayo People's Choice 2021 fue entregado al querido restaurante La Esperanza, propiedad y gestión con mucho amor por Rosita Camarena, una molera y cocinera verdaderamente talentosa.

Nos reunimos con Rosita para felicitarla por este impresionante premio. “Gracias a Dios, nos fue bien con nuestro lunar”, nos dijo. ”A la gente le encantó, y estamos muy agradecidos con nuestros clientes, los antiguos y los nuevos, y con Dios. No puedo comenzar a expresar nuestra gratitud a Mole de Mayo ya todos los que vinieron. Que Dios me los bendiga a todos.”

El festival de este año fue especialmente significativo, ya que se produjo durante las tribulaciones de COVID-19, que afectó duramente a la industria de los restaurantes en los EE. UU., y los restaurantes mexicanos de Pilsen no fueron la excepción. “Fue un poco diferente este año debido a la pandemia”, dijo Rosita, “pero me alegró que la gente viniera para que pudieran ver que todavía estábamos aquí y que nuestra lucha continúa”.

“Es por eso que siempre nos asegurábamos de decir: Hay muchos topos para votar en esta calle. Asegúrate de salir y probarlos todos. Queríamos difundir la noticia para que todos pudieran ver de qué se trata el Mole de Mayo y así poder ayudarnos entre todos”.

¿Volverá a competir en el Mole de Mayo 2022 el mole de La Esperanza, una receta familiar que Rosita dice que siempre está trabajando para hacer aún mejor? Por supuesto, dice ella. "¡Sí! Siempre estamos en el Mole de Mayo, y el año que viene volveremos a estar por ahí, esta vez en la calle con nuestra mesa y nuestro mole. Invitaremos a todos a probar nuestro mole y apoyar el festival.

“Siempre haremos nuestra parte con mucho amor y con mucho gusto para que la gente se vaya muy feliz”, agrega Rosita. “Esa es nuestra misión. Para hacer a la gente realmente feliz”.

Si vives cerca del barrio de Pilsen en Chicago y quieres probar el mole premiado de Rosita, aquí tienes los detalles:

Encuentre este lunar ganador en:
La Esperanza
1870 S Blue Island Ave., Pilsen
@Laesperanzaestoficial
312-226-9640

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Publicado: 17 de mayo de 2021

Estas listo para Semana del mole de mayo? Pilsen lo es. Esta comunidad del oeste de Chicago, tan auténtica que te sientes como si estuvieras en México, se está preparando para albergar sus 12^el celebración anual del mole del 25 al 30 de mayo, alrededor del fin de semana del Día de los Caídos.

“Lo que pasa con el mole es que es muy especial para nosotros”, dice Atzimba Pérez, una proveedora de catering de Chicago que se especializa en la cocina mexicana prehispánica, asiste regularmente al Mercado Comunitario de Pilsen y fue juez de Best of Mole en 2019. “Hacemos mole cuando tenemos una gran celebración en México. Si tienes una boda, un bautizo, incluso un funeral, es mole. Siempre topo. El lunar es importante”.

Mole proviene de la palabra “mix” en náhuatl y es una mezcla majestuosa, sí, de chiles, semillas, frutas y más. Algunos moles (piense: el mole negro de Oaxaca) tienen más de 30 ingredientes y hay literalmente docenas de moles en México. “Cada ciudad tiene la suya”, dice Agustín Bahena, chef de Mole Village de Pilsen. “Cada uno de nosotros celebramos con mole a nuestra manera que sea adecuada para nuestra ciudad, para nuestra familia, para la festividad”.

Es importante que la gente sepa que el mole es 100% mexicano, agrega Pérez: “Algunas personas dicen que el mole existió solo después de que España llegó a México. No es verdad. El mole usa chiles, ajonjolí, pepitas de calabaza. Estos ingredientes existían en México antes de que llegaran los españoles”.

Comenzando en 2009 como una pequeña fiesta en el Zócalo de Paulina en Pilsen, el Mole de Mayo creció y creció hasta que se hizo cargo del 18 de Pilsen.^el Calle con más de 100.000 asistentes al festival, allí por la música, el mole y la comunidad. En 2019, el festival alcanzó un nuevo récord de asistencia con 130.000. Pero luego en 2020: pandemia.

Esta semana del Día de los Caídos, la fiesta será más pequeña, en su mayoría virtual para mantener las cosas seguras, pero Mole de Mayo está sucediendo. Apoyémosla a ella y a su comunidad de cocineros de la forma más deliciosa posible: con nuestras pancitas.

Si vive cerca de Chicago, está invitado a hacer un pedido a los fabricantes de mole, restaurantes y pequeñas empresas locales del festival en persona o mediante entrega. Pase por el Mercadito—en persona o llevar a cabo—disfrutar de la artesanía local de la comunidad. Y no te olvides de votar por tu favorito en la competencia People's Choice Mole!

Conoce el 2021 fabricantes de mole de Pilsen cocinando para un Mole de Mayo más pequeño, pero aún poderoso.

La Restaurante Esperanza
Mole Maker: Rosita Camarena, propietaria

Mole que se sirve:
Mole con pollo servido con arroz, frijoles, tortillas y una bebida: agua fresca. Servimos pollo con mole, chilaquiles con mole y quesadillas con pollo con mole, todo con nuestras tortillas caseras. Los clientes incluso comen nuestro mole como aperitivo con papitas.

Por qué debería pedir Mi Mole:
A lo largo de los años, hemos buscado un lunar con el que realmente pudiéramos identificarnos, y lo seguimos mejorando cada año. Experimentamos con la mezcla de chiles, especias, jugando con todos los ingredientes para hacerlo mejor. Ordeno mis chiles de México y son tan frescos. Finalmente encontramos este: este es EL topo para nosotros. Es el lunar de todos los lunares.

Siempre hemos recibido tan buenos comentarios y comentarios sobre nuestro topo. Y no lo digo solo porque sea mi lunar. Nuestros clientes nos dicen que es bueno. ¡Esperamos que a todos les encante! Quiero escuchar a la gente decirme que el mío les recuerda al mole que les hacía su abuela o su madre.

Cómo aprendí a hacer mole:
Mi madre es mi inspiración culinaria. Mi madre me enseñó a cocinar, y mi hermana mayor.

Por qué hacemos mole y administramos un restaurante:
Tengo este restaurante desde hace 4 años. Mi inspiración fue, para ser muy honesta: Dios puso esto en mis manos, esta oportunidad de tener un restaurante y trabajar duro para alimentar a los demás.

Encuentra este lunar en:
La Esperanza
1870 S Blue Island Ave., Pilsen
@Laesperanzaestoficial
312-226-9640

Tamales de Yvolina
Mole Maker: Marcelina Hernandez, propietaria

El mole que estoy sirviendo:
Tamales con tres variaciones de mole (verde, rojo, almendra) servidos con arroz. Pregunta por las opciones veganas.

Por qué debería pedir Mi Mole:
Preparo todo natural. Lo hacemos tal como lo aprendí, y no uso manteca. Yo tengo cuatro moles que hago, incluyendo el tradicional rojo, que es el mole que hacía mi abuela y yo la veía de rodillas moliendo en el metate. Este es mi lunar número 1. Nunca lo podré olvidar porque el ajonjolí es uno de los sabores que cuando los muelo para hacer este mole, siento la presencia de mi abuela en mi corazón.

Cómo aprendí a hacer mole:
Hago el mole que crecí comiendo. Crecí viendo a mi madre y abuela, cómo hacían su mole. Cómo utilizaron ingredientes naturales que nos brinda nuestra tierra. Cuando llevamos el mole a la mesa, estamos sirviendo un verdadero manjar a quien lo va a degustar. En nuestra cultura, hacer un mole es celebrar: una boda, un cumpleaños. es una alegría Es una armonía que ofrecemos en nuestra cultura. Representa mi cultura y mi país.

Lo que significa un topo para mí:
Servir mole es un gran honor para mí. El mole representa mi cultura, mis raíces, de dónde vengo. Hago el mole que crecí comiendo. El mole es especial porque nuestras manos lo hacen con amor, con alegría. Viene de nuestras raíces indígenas y te lo servimos. Los ingredientes que agregamos, el amor de nuestras manos y la sangre y las raíces. Esto representa quién soy y de dónde vengo.

Encuentra este lunar en:
Tamales de Yvolina
814 oeste de la calle 18, Pilsen
312-731-3167
@yvolinastamales

pueblo topo
Mole Maker: Agustín Bahena, chef

Mole que se sirve:
Mole Guerrero con pollo o puerco servido con arroz y frijoles, más chilaquiles estilo Guerrero.

Por qué debería pedir Mi Mole:
Respeto a todos los que hacen mole en Mole de Mayo, pero la gente me dice que nuestro mole es buenísimo. Eso es lo que nos dicen y eso nos hace muy felices. Nuestro mole es de Puebla. Lo cocinamos con mucho amor. Los aromas y sabores traen muchos recuerdos felices a quienes comen nuestro mole.

Servimos el mole de muchas maneras: con pollo, puerco, en chilaquiles, con arroz mejicano. Yo uso chile pasilla, ancho, morita, guajillo, árbol—son cinco—para darle un toque picante. Nuestro mole también tiene un toque de algo dulce: chocolate, almendras, pepitas, y tantos ingredientes más: un poco de comino, canela.

Cómo aprendí a hacer mole
Mi inspiración mole es mi familia. Mi abuela y mi mamá me enseñaron a hacer esto.

Lo que significa un topo para mí:
El mole en nuestro pueblo solo se comía para bodas y grandes fiestas. Es una comida para ocasiones importantes. es muy especial Es un manjar, un manjar. Es posible que no quieras comerlo porque si derramas un poco sobre tu camisa, la manchará. Pero vale la pena. Nadie puede resistirlo.

Encuentra este lunar en:
pueblo topo
2302 S. Isla Azul Ave.
molevillage.com
773-823-7159

Catering y Eventos de Atzimba
Mole Maker: Atzimba Pérez, propietario

Mole que se sirve:
Para la semana del Mole de Mayo, voy a ofrecer dos moles: uno es el mole ceremonial michoacano con pollo desmenuzado. También voy a hacer un mole verde michoacano. Lleva tomatillos, chile serrano, cilantro, almendras, ajonjolí, un poco de lechuga. Para el mole verde, estoy haciendo tamales con espinazo de puerco. Ordene el mole verde o el ceremonial en tamales o por libra.

Por qué debería pedir Mi Mole:
Tengo una empresa de catering y nos especializamos en comida prehispánica mexicana: comida indígena. Los mexicanos que somos descendientes de indígenas, para nosotros comer no es solo una necesidad física, es un ritual, de familia. La comida prehispánica es saludable. Es lo que ahora llamamos comida orgánica. Comemos lo que comieron nuestros antepasados. Mis lunares son 100% orgánicos y 100% mexicanos. Oh, y hagan sus pedidos de mole temprano porque me vendo.

Cómo aprendí a hacer mole
Mi abuela me enseñó a hacer su mole. Mi mamá cocinaba y me enseñaba un poco, y mi papá que era carnicero me enseñaba mucho. Tuve tías del rancho y me enseñaron a cocinar ya amar y respetar la tierra por todo lo que nos da. Me encantó la transformación de los ingredientes en el producto final.

Todos nosotros en este mundo tenemos un regalo que Dios nos dio. El regalo que Dios me dio es la pasión que tengo por la cocina. También descubrí que tengo una pasión por apoyar causas que ayuden a otros, y soy un líder comunitario en Chicago, ayudando a pequeñas empresas, ayudando a los indocumentados. También vendo mi comida en el Mercado Comunitario de Pilsen.
Dile a todos: “Atzimba está loca por la cocina y tiene pasión por la cocina”.

Pide este mole a:
Catering y Eventos de Atzimba
https://chefatzimba.com/
773-426-1928

Señoritas Cantina
Mole Maker: Chef Bernardino “Bernie“ Ocotl 

Mole que se sirve:
pollo con mole poblano

Por qué debería pedir Mi Mole:
El mole que presentamos este año es un auténtico mole poblano. Es una receta original, una receta de la abuela. Lo aprendí de mi madre. Y mi madre lo aprendió de mi abuelita. Este mole ha estado en mi familia por muchas generaciones y ahora me enorgullece presentarlo en el Mole de Mayo.

Lo que significa un topo para mí:
El mole para mi es tan especial porque todos los estados tienen un mole diferente. Y para mí, el mole poblano es el mejor de todos.

Cuando alguien prueba tu lunar, ¿qué esperas que experimente?
Quiero que la gente pruebe mi mole y piense en sus propios recuerdos, como pienso en mi abuela y mi madre. Ojalá los lleve de regreso al pueblo donde crecí, como este mole me lleva a mi humilde cocina, con tan buena comida casera, en el humilde pueblo donde crecí. Espero que les haga sentir orgullosos de su procedencia. Me siento orgulloso de mi lugar de origen y quiero que la gente también lo sienta.

Todos nosotros tenemos diferentes recetas de mole, y eso es lo que hace que el Mole de Mayo sea tan especial. Tantas recetas de abuelas de personas y de chefs veteranos que han estado haciendo moles durante años. Todos venimos y traemos lo mejor para que todos disfruten y experimenten.

Pide este mole a:
Señoritas Cantina
http://www.senoritascantina.com/
312-929-3762

Para conocer más sobre el Mole de Mayo, los restaurantes participantes, la música, las actividades y su Mercadito artesanal en vivo y en línea, visita www.moledemayo.org