Ensalada de pollo con tequila y lima con aderezo cremoso del sudoeste

Esta ensalada de pollo con tequila y lima con su delicioso aderezo del sudoeste fue creada especialmente para el concurso Tu receta de ensalada favorita de Familia Kitchen. Esta deliciosa entrada es de Michelle Ezratty Murphy, a quien nada le gusta más que meterse en su cocina y experimentar con sabores latinos. Una de sus especialidades es elaborar las recetas familiares boricuas de su marido. Ella y Pat se conocieron en San Juan, Puerto Rico, donde ella creció. Se casaron, tuvieron dos hijos y ahora viven en Arizona. Michelle aporta aspectos de estas dos influencias culinarias latinas a esta deliciosa ensalada, tan ligera y fresca, justo lo que anhelamos cada primavera y verano.

"Me inspiro en la mayoría de los platos latinos en los menús de los restaurantes y siempre estoy buscando ideas para ensaladas que no sólo sean saludables, sino que también sepan bien y con mucha proteína", dice Michelle. "En casa, reproduzco mis ensaladas favoritas con pollo marinado a la parrilla, que puede satisfacer esos antojos".

¿Qué la inspiró a agregar tequila a esta receta? ”El tequila le da un sabor agradable al pollo, especialmente cuando se combina con lima. Además, el ácido de la lima ablanda el pollo, dándole un agradable toque cítrico”, le dice Michelle a Familia Kitchen.

Sabemos que a Michelle le encantan sus ensaladas porque muchos de nosotros las hicimos y devoramos. ensalada de carne asada Ella envió hace unos meses. Se ha convertido en un favorito de la comunidad de Familia Kitchen. “Tiendo a preparar ensaladas grandes durante la primavera y el verano, cuando las verduras están más sabrosas. El pollo con tequila y lima sabe muy bien en los meses más cálidos debido a su sabor fresco y brillante y a cómo combina con el aderezo fresco y cremoso del suroeste”.

Nuestra última pregunta de receta para Michelle: ¿Cuál es el secreto de una excelente ensalada latina? No tiene que pensarlo dos veces: chiles, especias y cítricos, dice. ”La comida latina se trata de capas de sabores distintos que provienen del chipotle, el comino, el cilantro, el orégano, los limones y las limas. ¡Y nunca puedes equivocarte añadiendo también pimientos y ajo, por supuesto!

Para obtener platos más auténticos de Familia Kitchen de Michelle, échale un vistazo tostones de platano frito doble con salsa de mojo con ajo; pastelón, la lasaña puertorriqueña; ella guía paso a paso para hornear quesitos melty, y su come-hasta-el-ultimo-bit-de-pegao ganador del concurso receta familiar de arroz con pollo.

¿Listo para hacer esta ensalada de pollo con tequila y lima?

Ensalada de pollo con tequila y lima con aderezo cremoso del sudoeste

Receta por Michelle Ezratty Murphy

5.0 desde 1 votar

Cocina: Mexicano/Suroeste

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

30

minutos

Hora de cocinar

15

minutos

Ingredientes

• Para el pollo marinado y asado

• 3 a 4 pechugas de pollo (4 oz cada una)

• 1/4 taza aceite de oliva

• 1/4 taza tequila

• 2 limas, grandes, en jugo

• 1 cucharadita chile en polvo

• 1 cucharadita cebolla en polvo

• 1 cucharadita polvo de ajo

• 1/8 cucharadita comino

• 1/4 cucharadita sal kosher

• Por el Pico de Gallo

• 6 a 8 Tomates Roma, picados y sin semillas

• 1/2 cebolla morada, pequeña, picada

• 1/2 manojo pequeño cilantro picado

• 1 lima, en jugo

• 1/2 cucharadita sal

• 1/2 opcional jalapeño, sin semillas y picado

• Para el aderezo cremoso del suroeste

• 1 cucharadita pimienta negra molida

• 1/2 cucharadita sal kosher

• 1/4 cucharadita azúcar

• 1/4 cucharadita ajo picado

• 1/4 cucharadita tomillo, picado

• 1/4 cucharadita perejil, picado

• 2 cucharadita polvo de ajo

• 1 cucharadita cebolla en polvo

• 1 cucharadita comino

• 1 cucharadita eneldo seco

• 1 cucharadita pimentón dulce

• 1/8 cucharadita pimienta de cayena

• 1/4 taza jugo de lima

• 1/2 taza mayonesa

• 1/2 taza crema agria

• Para el montaje de ensalada

• 1/2 cabeza lechuga romana, picada en trozos pequeños

• 4 mazorcas de maíz, rociadas con aceite de oliva y asadas

• 1 largo aguacate, en cubos

• 1 taza pico de gallo (ver la receta de pico de gallo de Michelle)

• 3/4 taza queso cotija, rallado

• 1 taza chips de tortilla o tiras

Direcciones

• Marinar el pollo y hacer el pico de gallo
• Seque las pechugas de pollo con palmaditas y colóquelas en una fuente para hornear poco profunda.
• Espolvorea las especias sobre el pollo.
• Agrega el tequila y el jugo de lima.
• Voltee el pollo en el plato varias veces, cubriéndolo completamente.
• Deje marinar hasta por 2 horas en el refrigerador, volteando el pollo con frecuencia.
• Hacer el pico de gallo de esta receta, mezclando los tomates Roma, la cebolla morada, el cilantro, la lima, la sal y el jalapeño opcional. Deje reposar el pico en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora para permitir que los sabores se unan.
• Hacer el aderezo cremoso del suroeste
• Combine todos los ingredientes del aderezo en un tazón mediano.
• Revuelva bien y refrigere durante aproximadamente 1 hora.
• Agrega más jugo de lima si quieres que el aderezo sea un poco más diluido.
• Asa el pollo y el maíz
• Ase el pollo marinado, aproximadamente de 6 a 8 minutos por lado, o hasta que el pollo esté bien cocido.
• Retire el pollo de la parrilla y déjelo enfriar. Una vez enfriado, corte el pollo en trozos de ¼ de pulgada. Dejar de lado.
• Rocíe la mazorca de maíz con aceite de oliva.
• Ase hasta que los granos estén dorados y un poco carbonizados. Retirar de la parrilla y dejar enfriar.
• Una vez enfriadas, sostenga las mazorcas verticalmente sobre una tabla de cortar y corte los granos de la mazorca con un cuchillo afilado. Reservar en un bol.
• Poniéndolo todo junto: armar la ensalada
• Corta el aguacate en trozos. Espolvorea con un poco de sal kosher y un chorrito grande de lima y reserva en un bol.
• Pica la lechuga romana en trozos pequeños, suficientes para llenar una ensaladera grande.
• Coloque el pollo en rodajas encima de la lechuga, a un lado de la ensaladera.
• Agrega los granos de elote asados, el pico de gallo (con su líquido) y el aguacate.
• Triture ligeramente los chips de tortilla y extiéndalos por el centro de la ensalada.
• Espolvorea generosamente el queso cotija sobre toda la ensalada.
• Sirva el aderezo a un lado y su ensalada estará lista.

notas

• Prepare el pico de gallo con al menos 1 hora de anticipación para que pueda enfriarlo en el refrigerador antes de usarlo y los sabores tengan tiempo de mezclarse.