Casi Pico de Gallo: mi ensalada favorita y aderezo para tacos

Este tomate pico de gallo es uno de los favoritos en la casa de uno de los cocineros caseros favoritos de Familia Kitchen, michelle Ezratty murphy. Ella lo pone en sus tacos por lo general y, a menudo, lo come sola. “Podría comer esto como una ensalada para el desayuno, el almuerzo y la cena… ya veces lo hago. Es más o menos pico de gallo, excepto que omito el jalapeño”, dice Michelle.

”Mis papilas gustativas posteriores a la COVID no saben mucho, excepto verduras crudas, frutas, hierbas frescas, cebollas, ajo y jengibre. Entonces, mientras sigo cocinando para la familia, me he resignado a comer platos como este, todo el tiempo. ¿Puedo contarte un secreto? ¡Me encanta mi nueva dieta! Siempre he sido una chica de las ensaladas, pero comer vegetales crudos todo el tiempo ha sido amable conmigo”, agrega Michelle.

Para hacer pico de gallo de la manera tradicional, explica, agrega ½ jalapeño mediano, con la mitad de las semillas si te gusta el picante, sin semillas si no. Refrigere una vez mezclado para que quede bien frío. “La sal extraerá los jugos de los tomates, por lo que se vuelven súper sabrosos”.

Cuando su familia e invitados estén en camino, ella aconseja: Sáquelo del refrigerador y déjelo reposar durante 15 minutos antes de servirlo. Pruebe y agregue un poco más de sal, si es necesario.

Vierta este casi pico de gallo en tacos, pollo asado, bistec empanizado o bistec en cubos empanizados. Hace que todo sea mejor, o cómelo solo, como hace Michelle. "Es increíble", promete.

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¡Aligera tus comidas con este Pico de Gallo!

Mi Casi Pico de Gallo

Receta por Michelle Ezratty Murphy

5.0 desde 1 votar

Cocina: mexicano

Porciones

2

porciones

tiempo de preparación

5

minutos

Hora de cocinar

5

minutos

Ingredientes

• 6 a 8 Tomates Roma, picados y sin semillas

• 1/2 cebolla morada, pequeña, picada

• 1/2 manojo pequeño cilantro picado

• 1 lima, en jugo

• ½ cucharadita sal

• Opcional

• 1/2 opcional jalapeño, mediano (si quieres hacer el clásico pico de gallo), sin semillas y picado

Direcciones

• Coloque los tomates picados, la cebolla y el cilantro en un tazón. Agregue jugo de lima y sal. Mezcle suavemente.
• Opcional: Agrega jalapeño picado, si quieres hacer el clásico pico de gallo. Guarda las semillas si quieres que tu pico esté caliente. De lo contrario, retira las semillas y utiliza únicamente la piel del jalapeño, picada.
• Colóquelo en su refrigerador para que esté agradable y frío. La sal extraerá los jugos de los tomates, para que se vuelvan súper sabrosos. Cuando esté listo para servir, sacar de la nevera y dejar reposar durante 10 minutos. Pruebe y agregue un poco más de sal, si es necesario. Colócalo sobre tu plato o sírvelo como guarnición.

notas

• La cebolla roja es más dulce que la amarilla o la blanca, así que prefiero usarla, pero a veces la preparo con cebolla blanca para darle un sabor más audaz.

Foto: Michelle Ezratty Murphy