Las Albóndigas Cubanas para Hacer Cuando Quieres Bajar de Peso

Estas albóndigas cubanas o albóndigas cubanas son las favoritas de la familia en el hogar de Patty Morrell-Ruiz. Esta floridana es una especie de Martha Stewart cubana, conocida por su estilo elegante con la comida latina y su entretenimiento en su sitio web. La mesa loca y en ella El libro de cocina cubano esencial.

La chef Patty es una gran amiga nuestra en Familia Kitchen y una de las primeras cocineras latinas a las que recurrimos para Saludable y Delicioso recetas después del coquito y el banquete de las fiestas.

Buscábamos platos latinos ligeros, con todo el sabor y menos calorías. ¿A qué cena familiar sabrosa recurre Patty cuando terminan las vacaciones y es hora de perder algunas libritas para que podamos volver a ponernos nuestra ropa cotidiana, por favor?
Resulta que es esta receta saludable y deliciosa de uno de los favoritos de Patty: las albóndigas cubanas. Las albóndigas se reúnen rápidamente para una cena fácil entre semana, la transportan de regreso a sus raíces cubanas y todos Los ama, dice.
“Mi abuela siempre nos los hacía. Eran los favoritos de mi abuelo y de mi madre”, añade Patty. "A mis hijos también les encantan".
Lo que hace que estas albóndigas sean cubanas, además de su nombre, que nos encanta decir. (Adelante: la palabra de cuatro sílabas sale de la lengua como una jugosa albóndiga que rebota en el plato y llega a la boca: albóndiga).
Lo delicioso comienza, como muchos platos criollos, con aromáticos salteados. “La base de la salsa de tomate de las albóndigas es sofrito”, explica Patty. Un ingrediente fundamental en la cocina cubana, puertorriqueña y otras cocinas latinas, el sofrito generalmente incluye cebolla, pimiento morrón y ajo en aceite de oliva. En lugar de pan rallado, "estas albóndigas utilizan harina de galleta molida como aglutinante, lo cual es muy parte de nuestra cultura", dice Patty. "Todo esto los hace exclusivamente cubanos".

Entonces, ¿cómo hizo para aligerar esta receta tradicional y convertirla en una receta apta para dietas y con un excelente sabor latino? y te ayuda a perder peso? Patty explica que reemplazó la carne molida con pavo molido. También omitió enharinar y dorar las albóndigas, y las asó a 400°.

¿El resultado? Todo el sabor, menos calorías. Las hicimos, las adoramos y estamos dentro. Estas deliciosas albóndigas de pavo entrarán en rotación semanal en nuestra cocina, este enero y durante todo el año.

Amamos a Patty y su hermosa cocina aquí en FamiliaKitchen.com, por lo que pronto verás más de sus recetas cubanas favoritas, incluido el próximo plato que nos preparará en enero, el mes de las resoluciones y el reinicio posterior a las fiestas. El siguiente es su cubano más ligero y apto para la dieta. picadillo. ¡Gracias Paty!

¿Listo para hacer las albóndigas cubanas con sofrito de Patty, que son aptas para la cintura?

Las Albóndigas Cubanas para Hacer Cuando Quieres Bajar de Peso

Receta por Patty Morrell-Ruiz

5.0 desde 1 votar

Cocina: cubano

Porciones

4

porciones

tiempo de preparación

10

minutos

Hora de cocinar

20

minutos

Ingredientes

• Para las albóndigas

• 1 1/2 libras pavo molido

• 4 cucharada cebolla, finamente picada

• 4 cucharada pimiento rojo, finamente picado

• 2 huevos

• 1/4 taza leche entera

• 1 taza comida de galleta

• 1 cucharada mostaza amarilla

• 2 cucharadita sal kosher

• 1/4 cucharadita pimienta negra molida

• 2 cucharada aceite de oliva

• para la salsa

• 2 cucharada aceite de oliva

• 1/2 largo cebolla, finamente picada

• 1/2 pimiento rojo, finamente picado

• 2 clavos de olor ajo, finamente picado

• 8 onz salsa de tomate (1 lata)

• 3/4 taza agua

• 1/4 taza vino blanco

• 1/3 taza salsa de tomate

• 1 cucharadita azúcar granulada

• 1 cucharadita sal kosher

• 1/4 cucharadita pimienta negra molida

• 2 cucharada perejil fresco picado

Direcciones

• hacer las albóndigas
• Precalienta el horno a 400°F.
• Combine el pavo molido, la cebolla, el pimiento morrón, los huevos, la leche, las galletas saladas, la mostaza, la sal y la pimienta negra. Forme albóndigas y transfiéralas a una bandeja para hornear.
• Unte o cubra ligeramente las albóndigas con aceite de oliva y hornee por 15 minutos.
• hacer la salsa
• Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.
• Agrega la cebolla y el pimiento morrón finamente picados y saltea de 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos.
• Agrega el ajo y continúa salteando durante 30 segundos.
• Agrega la salsa de tomate, el agua, el vino blanco, la salsa de tomate, el azúcar, la sal y la pimienta; Cocine tapado a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Poniendolo todo junto
• Agrega las albóndigas a la salsa y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
• Adorne con perejil.

notas

• Esta receta se basa en una receta cubana clásica popularizada por una de las cocineras favoritas de Patty Morrel-Ruiz, Nitza Villapol, chef, maestra y autora de libros de cocina cubana. También se la conoce como “la niña Julia cubana”, dice Patty.