Picadillo Cubano Con Papas, Aceitunas, Pasas Y Mucho Condimento
- noviembre 2020
- Por Ana Osadzinski (Colet)
- Receta de Cuba
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- (14)
Esta abundante receta familiar cubana de picadillo de res es una receta familiar favorita presentada por Ana Osadzinski (Colet), una abuela nacida en Cuba. Se casó con un chef de herencia familiar polaca ("Es un gran chef, me enseñó mucho", dice ella) y vive en las afueras de Chicago con mucha familia alrededor. Lo que se pone en la mesa para las comidas de su familia es muy importante para esta familia de buenos cocineros, como era de esperar.
Ana nació en Bayamo en el Oriente de Cuba provincia y se mudó a los Estados Unidos cuando tenía 14 años. Su madre le enseñó a cocinar. Y sabes que Ana es una buena cubana porque: “Me encanta el ajo”, dice. “Lo pongo en todo”. El ajo agrega un sabor audaz para ayudar a compensar el enfoque bajo en sal que aporta a su cocina, por razones de salud. Es posible que desee agregar más sal de la que pide en su receta, aconseja. También por razones de salud, Ana dice que a menudo prepara su picadillo con carne molida mitad carne de res, mitad pavo, pero agrega que si opta por el pavo, asegúrese de usar condimentos adicionales para compensar su sabor más suave.
Ves el patrón, ¿verdad? Muchos condimentos son la clave para la deliciosa cocina de Ana. Como verá a lo largo de su receta de picadillo, Ana rocía especias en casi cada paso.
Ana aconseja servir este picadillo con arroz blanco y una guarnición de plátanos maduros. Cuando se trata de arroz, ella y su esposo, el chef, no están de acuerdo: “A mí me gusta a un lado, pero a mi esposo le gusta su picadillo justo encima, para atrapar todos los jugos”.
Pero la forma en que a sus hijos les gusta comer este plato es acompañado de otro clásico plato cubano que su madre le enseñó en Bayamo. “'Ay, mami, haznos tu yuca con mojoSiempre me preguntan cuando les sirvo picadillo”, cuenta Ana encantada. Entonces, ella lo hace.
¿Listo para hacer el famoso picadillo cubano de la familia de Ana?
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Mi mamá va a hacer este picadillo este fin de semana. Está muy emocionada: el picadillo es una de sus comidas favoritas. Sin embargo, usará toda la carne de pavo.
Precisamente este plato me lo ha hecho Ana Osadzinski y está fenomenal… MUY RECOMENDABLE
¡Esta es una receta fácil y sabrosa! Las sobras son excelentes para hacer empanadas.
Picadillo con huevos revueltos?! 🧐